· 2021-02-21 16:06:30 來源：紅廚網 2009
1.先把帶皮牛尾燒皮后刮洗干凈，再剁成小塊，投入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆一水，撈出后入高壓鍋，摻入清水，加姜片、蔥節、鹽、老抽、香料包一同壓至軟熟取出。
2.凈鍋放油燒熱，下干辣椒節、蒜瓣和老干媽、豆瓣醬炒出香味，再倒入壓好的牛尾和青杭椒節，加雞精、味精炒至入味后，淋少許花椒油，即可起鍋裝盤。
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