· 2021-05-10 14:21:25 來源：紅廚網(wǎng) 2177
原料：
蟶子皇200克、紅皮蘿卜150克、子姜50克、大香菜節(jié)10克、臘八豆20克、姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
剁椒醬50克、味精2克、雞精2克、白糖5克、菜油50毫升、料酒、鹽、老泡菜水各適量。
1.將紅皮蘿卜、子姜切成均勻的粗絲，加鹽拌勻，腌出多余水分，潷水后用老泡菜水泡制12個(gè)小時(shí)。
2.蟶子皇處理干凈，加姜片、蔥節(jié)、料酒汆水后，入冰水中冰鎮(zhèn)。
3.剁椒醬加入臘八豆、味精、雞精、白糖、菜油攪拌均勻，備用。
4.將冰鎮(zhèn)好的蟶子皇加入泡好的紅皮蘿卜絲、鮮子姜絲、調(diào)好味的剁椒醬、大香菜節(jié)拌勻，裝盤稍加點(diǎn)綴即成。
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