湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在，后來卻因種種原因黯然落幕。而今，湘鄂情創始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”，能再續從前的輝煌嗎?詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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撕掉“高端餐飲”標簽!

湘鄂情創始人孟凱之子創辦新湘鄂情

最近，北京冒出了一家“新湘鄂情”餐廳。有媒體發現，新湘鄂情屬于北京新湘鄂情飲食文化有限公司，是湘鄂情創始人孟凱之子孟森開辦的，孟凱則擔任執行董事一職。

提到孟凱，相信多數餐飲人并不陌生。當年他曾以近40億元的身家成為中國餐飲界首富，創立的湘鄂情主攻高端餐飲、公務宴請等領域，2009年登陸深交所，成為"民營餐飲第一股"。

然而，2012年中央"八項規定"政策出臺后，湘鄂情營業額直線下滑，之后又因各種轉型不當，2015年時，北京門店全部關張。

△圖片來源：湘鄂情集團官微

不過孟凱似乎對高端餐飲市場仍心有不甘。去年12月，其在北京王府井澳門中心重啟湘鄂情這一品牌，并在原名基礎上加上了“名廚茶道坊”，仍然主打高端餐飲。

不過，紅餐網(ID：hongcan18)查閱大眾點評時發現，目前王府井的湘鄂情-名廚茶道坊已歇業關閉，最新評價停在了今年的5月12日。

對于新湘鄂情，孟凱表示，新湘鄂情由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經營，自己作為執行董事更多是在幕后支持，餐廳的經營定位、拓展速度全部都由孟森決定。

同時，孟凱也強調，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽，強調性價比和親民路線，大廳消費人均100元以內，包間多一些宴請專供菜品，人均消費也不過200元至300元。

撕掉高端標簽，此次新湘鄂情能重現湘鄂情曾經的輝煌嗎?紅餐網(ID：hongcan18)將拭目以待。

連續清零!

廣佛多地開放堂食服務

連續多日本土病例清零，廣東多地也逐步放開了堂食服務。

6月26日，廣州市天河區全面恢復堂食服務;6月27日，荔灣區宣布北片區域恢復堂食服務。今日(6月28日)，從化區也發布通告，街口街、城郊街、江埔街、鰲頭鎮4鎮街恢復有限堂食，大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%。

△圖片來源：紅餐網攝

廣州之外，佛山市禪城區、南海區、順德區也相繼發布通告，恢復部分堂食服務。至此，佛山五區餐飲場所均恢復部分堂食服務。

不過，各個地區堂食恢復的具體規定有所不同，比如禪城區要求大堂餐桌實際使用數量不超過70%;南海區則要求桂城街道、大瀝鎮、里水鎮餐飲場所的大堂餐桌實際使用數量不超過50%，其他區域大堂餐桌實際使用數量不超過70%;順德區也有三個街道飲場所大堂餐桌實際使用數量不超過50%。

紅餐網(ID：hongcan18)提醒餐飲人，逐步放開堂食雖然是值得高興的大好消息，但在高興之余，還需仔細閱讀相關通告。不然違法了防疫規定，被責令停業整改，耽誤的可是自家生意!

高考623分仍淡定送外賣

外賣小哥獲萬元獎勵

近日，湖北襄陽一位高考考了623分的外賣小哥引起網友關注。

據了解，該外賣小哥名叫王威，2013年以590分的成績考入中國農業大學食品科學與工程專業，但因為不喜歡自己的專業，也不適應在北京的生活，在大三選擇了退學。

經歷過多份工作后，王偉意識到了知識、學歷的重要性，于是決定再次參加高考。2020年9月王威依靠送外賣積攢的錢再次回到學校，重新開始復習。最終在今年參加高考考出了623分的高分。

不過，在查完成績后，王威仍然回到了自己送外賣的站點，繼續接單、送外賣。很快，#外賣小哥高考623查分后淡定送外賣#就登上微博熱搜。

△圖片來源：微博

“閑不住，說真的，我還挺喜歡送外賣這份工作，收入不錯，還可以學到很多東西。”王威表示，不出意外的話，9月份到學校報到之前，他會一直送外賣，“經歷這么多磨練，再次走進校園，我一定會集中精力學習，做事更加沉穩和細致。”

針對此事，6月27日，美團外賣方面表示將給予王威1萬元獎勵，幫其減輕負擔，更輕松的完成學業。同時針對王威這樣愿意在學業上進一步深造的騎手，美團外賣方面表示，將設立“騎手發展激勵獎”，為更多有志于學歷提升和個人發展的騎手提供獎勵。

霸蠻連續完成億元B+和C輪融資

預計今年營收過10億

近日有媒體報道，湖南米粉品牌霸蠻已于去年年底和今年第一季度末連續完成B+和C兩輪融資，累計金額過億元人民幣。

霸蠻方面表示，兩輪融資金額將會用于數字化建設、R&D研發投入和供應鏈建設。

據了解，霸蠻湖南米粉成立于2014年，通過將傳統湖南米粉手工制作過程標準化，縮短出餐時間和成本，同時以獨家配方和原料直接配送保證餐品的口味。目前，霸蠻在京津冀地區已有約60家直營門店，計劃在2022年前達到1000家門店。

△圖片來源：霸蠻官網

創始人張天一透露，霸蠻去年營收大概在五億人民幣左右，今年期望達到十億人民幣。

就未來的渠道布局和戰略，張天一表示，目前零售和餐飲營收比例大概是1:1，但無論是線上線下，還是零售餐飲，其實是相輔相成的，線下門店可以增強用戶品牌認知，線上數據也可以輔助門店選址等決策。

法國餐飲業“非全時失業”欺詐嚴重

最高或判3年監禁

自5月19日以來，法國餐飲機構已逐步重新開放。恢復營業本該高興，但當地一些餐飲經營者的做法卻讓人十分頭疼。

據外媒報道，最近法國有大量服務生、廚師、領班以及其它部門的工作人員向勞工監察部門舉報餐飲業雇主騙取“非全時失業”補助。

據紅餐網(ID：hongcan18)了解，“非全時失業”補助是法國去年推行的補助方案，以防止公司因疫情因素大規模裁員。無論完全停工或部分停工的雇員，都可以從雇主手中得到84%的工資，而國家則對雇主全額返款。

然而，不少餐飲經營者抓住了其中的漏洞，騙取政府補助。

△圖片來源：攝圖網

一名服務員表示，自己每周在餐館工作超過43個小時，卻震驚地發現，餐廳老板為其申報了失業。“在6月、7月和8月，國家每月為我支付1600歐元的薪資，而實際上我每周工作七天，公司營業額也很好，這是可恥的，是公司為了獲得政府的補貼而進行欺詐。”

一家涉事餐館管理層在接受采訪時否認了任何欺詐行為，還解釋說，負責做工資單的經理最近由于錯誤計算了員工的實際工作時間而被解雇。

目前，法國勞動監察部門已介入調查，如果情況屬實，餐廳負責人的欺詐行為最高可判處三年監禁和4.5萬歐元罰款。

注：本文由紅餐網整合新京報、廣州日報、佛山新聞網、合肥晚報、36氪、巴黎人報及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李曉藝

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王偉/羅莊