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鮑師傅回應(yīng)估值達(dá)100億：

的確有，但暫不考慮融資

近日，有媒體報道，鮑師傅估值達(dá)100億，或?qū)⑺⑿轮惺礁恻c(diǎn)行業(yè)的歷史記錄。

隨后鮑師傅官方微博回應(yīng)此事稱，估值是多少不重要，重要的是能不能把產(chǎn)品做好、把門店開到大家身邊。

與此同時，鮑師傅董事會秘書董聞達(dá)表示：“的確收到過一些投資意向書，各種估值都有，包括100億元的。不過鮑師傅現(xiàn)在需要好好埋頭做業(yè)務(wù)、做產(chǎn)品，未來比較長的一段時間內(nèi)，暫時不會考慮融資。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

作為知名糕點(diǎn)“老字號網(wǎng)紅”，資本對鮑師傅的投資熱情一直高漲不下。2017年，鮑師傅曾接受了天圖投資數(shù)億元的估值投資。2020年12月，鮑師傅又接受了昆侖資本的投資。

不過，隨著鮑師傅估值越漲越高，一些投資人也因此望而卻步。一位接觸過鮑師傅的投資人透露：“從2020年開始密集看烘焙賽道，今年初首先談了鮑師傅，但估值漲得很高，最后我們還是下不去手。”

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）留意到，今年以來，資本盯上的烘焙品牌不止鮑師傅這一家。“后起之秀”虎頭局和墨茉點(diǎn)心局等中式烘焙品牌也成為資本的心頭愛，吸金能力不甘示弱。資本紛紛涌入的烘焙賽道，是風(fēng)口還是泡沫？時間會給出答案。

搶食餐飲

叮咚買菜在上海開了3家早餐店

靠燒錢補(bǔ)貼，迅速成長的社區(qū)生鮮電商大鱷叮咚買菜，也來搶食餐飲這塊萬億大蛋糕了！

6月29日在紐交所成功上市的叮咚買菜，開始布局線下早餐店“叮咚早上好”，營業(yè)時間從早八點(diǎn)到晚八點(diǎn)半。因主打預(yù)制菜加熱即售、基本產(chǎn)品只需要復(fù)熱即可。目前叮咚早上好在上海已開出3家店。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

通過小程序可以看到，叮咚早上好的品類相當(dāng)豐富。不僅有三明治、包子等組合搭配好的早餐及單品，還有粉面粥飯、雞排炸串、關(guān)東煮等特色小吃，以及各類中式面點(diǎn)、西式簡餐……基本涵蓋了早餐、簡餐、下午茶所有品類，SKU是目前早餐店中最多的。

不過，與其他外賣早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在價格上并沒有很低，普通日式飯團(tuán)單品在6.9元，價格最高的蓋飯、牛肉面在21.9元。而且門店沒有外賣、外送，顧客必須手機(jī)自助提前下單，然后到店后自取。

有業(yè)內(nèi)人士表示，叮咚買菜入局早餐紅海的前景比較不明朗，品類過多、預(yù)制菜和現(xiàn)做的口感差異、價格偏高等因素都有可能成為其發(fā)展中的掣肘，其后續(xù)發(fā)展如何，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）將持續(xù)關(guān)注。

餐飲店使用過期調(diào)料

員工好心提醒反被店長開除

近日有媒體報道，鄭州一家名為“他舅家”的涼皮店員工常大姐，向店長反映店里調(diào)料過期的問題，不但沒有得到店長的嘉獎，反倒遭到了強(qiáng)行開除！

常大姐感到又委屈又憤怒，“我們的食品安全現(xiàn)在最重視這一點(diǎn)啊，為什么他們不當(dāng)一回事啊？為啥還要無緣無故地開除一個員工啊？”

無奈之下，常大姐聯(lián)系了媒體記者，并將其帶來這家涼皮店。一進(jìn)店，常大姐就從餐桌旁的座椅板下翻出了七八袋黃顏色的調(diào)料包。調(diào)料包上的日期顯示，保質(zhì)期已經(jīng)超過了一年多。

常大姐告訴記者，這些還只是存放的一小部分過期調(diào)料而已。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

工作人員見狀連忙解釋，這些過期的的料包早就已經(jīng)不用了，只是還沒來得及扔。然而，常大姐要求工作人員把新的調(diào)料拿出來時，店長則表示新的料包用完了。

常大姐看到店家的態(tài)度，非常憤怒：“我可以作證，這些過期調(diào)料是前天我在這上班時親自用的！”

由于溝通無果，常大姐選擇了報案。執(zhí)法工作人員到現(xiàn)場檢查后表示，這家涼皮店必須立即停止?fàn)I業(yè)整頓，還將受到行政處罰。

使用過期調(diào)料，這家店的行為不僅對顧客的食安不負(fù)責(zé)任，在問題暴露時第一時間想的不是解決問題，反而是想解決提出問題的人，沒想到卻碰到了懂得維權(quán)又有正義感的常大姐，被曝光和處罰可以說是自找的！

餓了么推出首個“養(yǎng)老助餐數(shù)字化”試點(diǎn)

近期，針對養(yǎng)老助餐服務(wù)市場，餓了么與北京西城區(qū)民政部門共同搭建了首個“數(shù)字助餐”試點(diǎn)。其服務(wù)模式主要包含“網(wǎng)絡(luò)平臺+驛站+第三方膳食營養(yǎng)評估+數(shù)據(jù)跟蹤反饋”。

據(jù)了解，該模式已于今年3月在西城區(qū)6家驛站啟動試點(diǎn)，并計劃在8月覆蓋至西城區(qū)內(nèi)所有驛站。

目前，用餐模式主要分為三種，包括線上自行選餐廳送餐上門（外賣）、選擇盒飯配送到驛站（團(tuán)餐）以及驛站內(nèi)就餐（到店）。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)餓了么“數(shù)字助餐”業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人梁東介紹，除了驛站本身的餐飲和中央廚房供應(yīng)商外，目前已有約20家在驛站周邊3公里以內(nèi)、符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廳可供老年人選擇外賣配送服務(wù)，后續(xù)專門提供老年餐的供應(yīng)商也會陸續(xù)上線。

另外，由于考慮到老年人在使用智能手機(jī)與在線支付方面存在困難，餓了么“數(shù)字助餐”平臺還開發(fā)了“飯票”功能，協(xié)助老年人綁定養(yǎng)老助餐卡，方便老年人在線支付。

針對高齡老人或智能手機(jī)操作不便的老人，平臺還將推出適老化界面，向養(yǎng)老服務(wù)驛站、社區(qū)居民、照護(hù)人員組織一系列的培訓(xùn)，方便老人使用。

上半年全國餐飲收入同比增長48.6%

7月15日，國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%；限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。

2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%；限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較2020年同期上漲35.4%、41.5%，較2019年同期上漲10.7%、21%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

1-6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比2020年同期上升81.4%、86.5%，較2019年同期上漲39.2%、49.1%，品牌餐飲企業(yè)恢復(fù)動力依然強(qiáng)勁。餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅25.6%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2021年上半年，餐飲市場持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)，穩(wěn)中加固、穩(wěn)中向好。但當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和疫情防控仍存在不穩(wěn)定不確定因素，餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅持防疫工作常態(tài)化，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)自查，進(jìn)一步鞏固餐飲市場穩(wěn)定復(fù)蘇基礎(chǔ)。