01 湊湊被要求賠償3.3萬元，輿論一邊倒！

從視頻得知，事情是這樣的。

一對年輕母女到湊湊鄭州某門店吃火鍋，飯后服務(wù)員打包時，盤子破碎，導(dǎo)致年輕女子腳踝處被碎盤子劃傷（傷口長1.2cm*深0.3cm），店家當(dāng)時送醫(yī)并支付了醫(yī)藥費。

次日，母女懷疑服務(wù)員是故意狠摔盤子，又到店中討要說法，要求店家支付后續(xù)疤痕治療2萬，二人的精神賠償費用1萬，及其母親的誤工費3000，合計3.3萬元。

店家否認(rèn)了故意摔盤子的說法，表示是打包時的意外。

最終，雙方在鏡頭前達(dá)成共識：因該事件導(dǎo)致的所有治療，店家全程配合；關(guān)于誤工費，根據(jù)女子母親半年流水的平均值按誤工天數(shù)賠償；關(guān)于精神損失，雙方通過法律途徑確定金額。

視頻一出，立刻引起了抖音網(wǎng)友大討論。耐人尋味的是，這次網(wǎng)友一邊倒，絕大部分都站在了店家這一邊，來看看排名前三的高贊評論。

▲網(wǎng)友評論一邊倒

平心而論，顧客受傷，店家墊付醫(yī)藥費，原本這件事可以畫上句號。

問題在于，她們并沒有善罷甘休，再次來到火鍋店，要求賠償3.3萬元，態(tài)度強硬，盛氣凌人。說好聽點是得理不饒人，說嚴(yán)重點就是網(wǎng)友們所說的“訛錢”。

其實這也反映出大部分消費者的心理——將心比心。

各行各業(yè)都不容易，尤其是餐飲業(yè)：于內(nèi)，原材料價格波動，利潤一降再降，于外，客流不穩(wěn)，員工心不齊，突發(fā)情況頻發(fā)。可謂是內(nèi)憂外患！

02 盤點那些年，火鍋店最容易受的“傷”

近年來，火鍋店遭遇突發(fā)事件的新聞時有登上熱搜，原因也是五花八門。

>>有苦難言，被惡意碰瓷

6月份，在廣東深圳，一男子24小時內(nèi)在兩家不同的海底撈門店都吃出蟑螂，并向商家索賠。

店家查看監(jiān)控后，證明是故意所為，隨后進(jìn)行報警處理，蔡某因敲詐勒索被警方行政拘留。

在這件事上，海底撈也最為常見。多位顧客分別以吃出“頭發(fā)、塑料膜、衛(wèi)生巾、老鼠、蟑螂”等異物，向海底撈索賠，事后證明，均為顧客惡意碰瓷！

 ▲海底撈被碰瓷事件

2020年12月，三人在一山西晉城火鍋店內(nèi)吃飯，稱鍋內(nèi)有頭發(fā)，要求減免。據(jù)店員反映，他們查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，其中一人將頭發(fā)故意扔進(jìn)鍋內(nèi)。店方進(jìn)行報警處理。

>>掉以輕心，遭遇食安危機

今年7月17日，華萊士北京某加盟店被曝出諸多衛(wèi)生問題：工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；雞塊掉在干地面上，撿起放回去，掉在濕地面上，撿起來重新炸……

目前，涉事門店已發(fā)官微致歉，被責(zé)令停業(yè)整頓。網(wǎng)絡(luò)上，討伐華萊士的聲音如縷不絕。

 ▲華萊士衛(wèi)生問題事件

2020年，曾有一電競團隊部分成員在上海網(wǎng)紅火鍋店“熊貓老灶”連續(xù)4天吃出2次活蟲，于是索賠兩次消費的3倍金額11700元，并要求店家出具書面道歉。

店家懷疑敲竹杠，選擇報警。后經(jīng)警方介入，發(fā)現(xiàn)是“火鍋底料的花椒中的螟蟲”，最終店家支付三倍賠償11700元、精神損失費3000元并道歉，還捐贈10萬元給失學(xué)兒童以示自罰，此舉一定程度挽回了店家形象。

▲熊貓老灶吃出活蟲事件

03 做好危機公關(guān)，以下三點必不可少

突發(fā)事件就像“餐飲幽靈”，誰都不喜歡，但誰也無法預(yù)測它什么時候會來。因此，做好危機公關(guān)顯得非常重要。

什么是危機公關(guān)？危機公關(guān)就是應(yīng)對危機的有關(guān)機制，它具有意外性，聚焦性，破壞性和緊迫性。說白了，就是遇到突發(fā)的負(fù)面事件，如何做才能讓品牌和企業(yè)方的罵聲少一些，形象挽回一些。

餐見君認(rèn)為，一定要做好以下3點：

1、安撫顧客，快速查清事由，避免沖突升級。

對于現(xiàn)場問題，爭吵無濟于事，門店相關(guān)負(fù)責(zé)人一定要冷靜平和，先安撫顧客情緒，避免沖突升級，并及時找到當(dāng)事人搞清楚具體情況，調(diào)取監(jiān)控取證。

2、統(tǒng)一口徑，及時作出誠懇的官方回應(yīng)。

突發(fā)事件欲蓋彌彰，不要遮遮掩掩，要統(tǒng)一口徑，及時通過微博、微信公眾號等渠道發(fā)出官方回應(yīng)。根據(jù)事態(tài)進(jìn)展，可發(fā)布多條，但一定不能前后矛盾，自己打臉。

對自身錯誤，一定要慫，要真誠道歉，不要強辯，并給出解決方案；

對惡意碰瓷，一定要剛，尋求法律幫助，公布處理結(jié)果；

對有爭議事項（如賠償金額），不管是私下協(xié)商解決，還是第三方協(xié)助解決，一定要有后續(xù)進(jìn)展的公布，給公眾一個交代。

3、做好安全自查，把危機扼殺在搖籃里。

防微杜漸，防患于未然。后廚的食品衛(wèi)生安全、前廳的服務(wù)管理、線上平臺（大眾點評、美團、餓了么等）客訴等問題，要三項齊抓，建立自查巡檢機制、責(zé)任到人機制。

現(xiàn)場問題現(xiàn)場解決，線上問題及時回應(yīng)解決，盡可能避免事件發(fā)酵。

最后再說一句，當(dāng)火鍋店遭遇突發(fā)事件時，大眾最想看到的是事情真相和解決方案，是店家的處理態(tài)度。

你的火鍋店是否遭遇“碰瓷”事件？歡迎留言。