紅廚網(wǎng)今天要為大家介紹的這種食材，因?yàn)殚L(zhǎng)得和……公馬的生殖器……很像，于是就有一個(gè)“壯陽(yáng)神魚(yú)”的外號(hào)。

那么這種魚(yú)，真的有壯陽(yáng)功效嗎？

馬鞭魚(yú)小檔案

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在回答上面的問(wèn)題前，小編先為大家介紹一下馬鞭魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。

馬鞭魚(yú)又名煙管魚(yú)、火筒、火管、鮹魚(yú)，因?yàn)轶w型細(xì)長(zhǎng)、形如馬鞭而得名，長(zhǎng)得十分豪放。

馬鞭魚(yú)最大的特點(diǎn)就是它細(xì)長(zhǎng)的外形。如圖，馬鞭魚(yú)體形呈鞭狀，較為平扁，一般體長(zhǎng)70-100cm，最長(zhǎng)可達(dá)200cm（真馬鞭長(zhǎng)60厘米左右）。

馬鞭魚(yú)無(wú)鱗，全身呈桃紅色或淡紅色，這種紅色非常誘人，甚至被形容為“紅珊瑚做的鞭子”。

馬鞭魚(yú)的整魚(yú)可以分為兩部分，從嘴到頭為一部分，最主要的就是那個(gè)形如長(zhǎng)煙管的嘴，其嘴為管狀硬骨，沒(méi)有食用價(jià)值；魚(yú)身則是另外一部分，有明顯的側(cè)線，不過(guò)深叉形的尾柄部也是無(wú)肉的，可食用部份只有魚(yú)身中段。

▲馬鞭魚(yú)凍

主要產(chǎn)地

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馬鞭魚(yú)是一種生活在熱帶及亞熱帶近海中下層魚(yú)類，主要分布在我國(guó)的黃海、東海及南海等沿海地區(qū)，盛產(chǎn)于福建、江浙一帶。

如今市面上能買到的馬鞭魚(yú)一般分三種，新鮮捕獲的、經(jīng)過(guò)漁民腌漬或煙熏的，價(jià)格十分實(shí)惠，適合用于餐廳的特色菜。

馬鞭魚(yú)能壯陽(yáng)嗎？

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中醫(yī)自古便有“以形補(bǔ)形”之說(shuō)，在沿海民間就傳說(shuō)馬鞭魚(yú)有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。事實(shí)真是這樣嗎？

其實(shí)不然。馬鞭魚(yú)雖然形似馬鞭，其實(shí)只是一種長(zhǎng)相奇特的海魚(yú)，和壯陽(yáng)毫無(wú)關(guān)系。

不過(guò)，馬鞭魚(yú)還是有其特殊的功效。馬鞭魚(yú)有清熱利尿、抗癌防癌的效用，曬干后還可用于治療腎炎和食管。

▲馬鞭魚(yú)湯

馬鞭魚(yú)的烹飪

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馬鞭魚(yú)為味美刺少的食用魚(yú)，其油脂含量很高，但愛(ài)吃的人還算不少。

馬鞭魚(yú)的烹飪手法較多，可以制作刺身、燒烤、燉煮，油炸和紅燒亦可，在福建沿海則一般采取醬油水的烹飪手法。

辨識(shí)馬鞭魚(yú)新不新鮮也很簡(jiǎn)單，就是看魚(yú)的體表夠不夠紅，因?yàn)轳R鞭魚(yú)的體表紅色，會(huì)隨著不新鮮程度而慢慢變淡，體呈暗灰色時(shí)基本上已經(jīng)不能食用了。

馬鞭魚(yú)的做法主要分兩種，第一種是直接烹飪，第二種是脫水一夜后再烹飪。

直接烹飪

蒸制、燉煮、刺身等手法適合用來(lái)烹飪新鮮的馬鞭魚(yú)，馬鞭魚(yú)洗凈后將頭部和尾部去掉，只取中間部分，改刀切段，放置碟中入蒸柜蒸制，成菜肉質(zhì)緊實(shí)，色澤潔白，質(zhì)量較好，具鮮對(duì)蝦的口感，十分清鮮爽口。

▲蒸制馬鞭魚(yú)

而在福建沿海，當(dāng)?shù)馗珢?ài)于采取醬油水燉煮的烹飪手法。此方法較為簡(jiǎn)單，只需將洗凈改刀后的馬鞭魚(yú)放入燒滾的醬油水中，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，待汁水再次滾開(kāi)即可。

▲醬油水煮馬鞭魚(yú)

除了以上做法，還可取砂鍋，倒入少許油，鋪姜絲及蒜瓣，把改刀好的馬鞭魚(yú)加鹽腌制片刻，平鋪在姜蒜之上，再剪入少許辣椒干末，加蓋熗熟。

熗制的全程無(wú)需加水，利用魚(yú)肉在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的水分烹煮，以中火燜熗10分鐘左右即可。熗熟的馬鞭魚(yú)肉潔白鮮香且保有水分，魚(yú)肉不會(huì)過(guò)老，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口。

▲馬鞭魚(yú)刺身

另外，馬鞭魚(yú)刺身在日本料理里屬于刺身中的極品，將洗凈的馬鞭魚(yú)去除頭尾，改刀切薄片即可。其肉質(zhì)極其細(xì)膩綿軟，清甜鮮美。

脫水后烹飪

▲脫水中的馬鞭魚(yú)

如果用于燒烤，脫水后烹飪將馬鞭魚(yú)清理好之后，腌鹽，晾曬一天；第二天，水份流盡，用海鹽涂抹魚(yú)身，即可用于烤制。

烤馬鞭魚(yú)與烤青花魚(yú)的過(guò)程類似，待表皮變黃、肉色變白，即可配以檸檬汁上桌，由于烤前已用海鹽涂抹過(guò)，在烤制過(guò)程無(wú)需添加調(diào)料。

地方特色做法·醬油水煮

醬油水做法簡(jiǎn)單，只需將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味后，依次放入料酒、足夠的醬油（無(wú)需放鹽）、水（水量為可以蓋過(guò)主料），燒滾湯汁，即得醬油水。

醬油水做法不但適合用于馬鞭魚(yú)，還適用于其它海鮮和魚(yú)類。

你有做過(guò)這種魚(yú)嗎？

歡迎留言分享做法。