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便宜坊攜手微盟智慧餐飲，老字號烤鴨餐企“大象起舞”

· 2021-09-08 10:35:40 來源：紅餐網(wǎng) 3771

民以食為天，中華飲食文化向來別具一格，在兼容并蓄中，沉淀出一批穿過歷史長河的中華老字號品牌，從傳承到創(chuàng)新，再到數(shù)字化升級，“活化石”般的向世界展現(xiàn)著中華餐飲文化的魅力。

近期，著名餐飲品牌便宜坊與微盟智慧餐飲攜手合作，雙方將便宜坊33家門店作為數(shù)字化升級的先期試驗田，以“三店一體，私域運營”為經(jīng)營思路，通過更廣闊的場景服務(wù)、精細化的私域運營，以數(shù)字化帶來的“輕盈”，在新經(jīng)濟中實現(xiàn)“大象起舞”。

（圖：便宜坊鮮魚口店）

給傳承以數(shù)字化創(chuàng)新

便宜坊從明永樂十四年（公元1416年）創(chuàng)立至今，已是一家擁有605年歷史的品牌。作為一家傳奇餐企，傳承和創(chuàng)新常常在品牌故事中上演。目前，便宜坊逐漸成長為以整合多家中華老字號品牌的餐飲集團，包括“都一處燒麥館”、“壹條龍飯莊”、“天興居炒肝店”、“錦芳小吃店”。其中，便宜坊作為集團品牌的主品牌，已形成以“燜爐烤鴨”為龍頭，以魯菜為基礎(chǔ)的菜式，融合了美食與健康，深受廣大消費者的歡迎。

輝煌的品牌歷史，讓便宜坊堅持傳承與創(chuàng)新發(fā)展之路，在數(shù)字化時代保持了敏銳的洞察。此前，便宜坊與微盟智慧餐飲建立了長期合作關(guān)系，打通了公眾號、小程序等線上渠道，在經(jīng)營創(chuàng)新與模式升級上不斷發(fā)力。這次兩者攜手布局更立體的全鏈路數(shù)字化，進一步強化線上場景觸達能力和供應(yīng)端的標準化管控能力。便宜坊集團始終秉承“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，基于已有的私域運營資產(chǎn)，精準洞察會員需求，為會員帶來更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

具體而言，微盟智慧餐飲將基于便宜坊已搭建的數(shù)字化功能，完善其微信端布局，深化私域運營能力。在前端觸點上，微盟智慧餐飲重點幫助其打通了小程序會員商城，與收銀系統(tǒng)、會員系統(tǒng)，接入已有私域資產(chǎn)，有效提升會員服務(wù)的精準度，提供更豐富的用餐服務(wù)方案。此前，便宜坊亮相進博會，展出禮盒、餐飲產(chǎn)品，伴隨小程序會員商城的上線，其將更好地打開全國市場，極大地拓展線上服務(wù)半徑和增量。

形成“堂食會員+會員商城”的兩店業(yè)態(tài)后，便宜坊與微盟智慧餐飲將進一步探討“會員外賣功能”上線的可能性，構(gòu)筑全鏈路全場景閉環(huán)。另外，便宜坊還將采用微盟智慧餐飲成本管家服務(wù)，提升采購管理、用料管理、加工中心管理水平，向標準化、精細化經(jīng)營邁進。

（圖：便宜坊會員商城、會員系統(tǒng)）

工具+運營，數(shù)字化升級的同頻共振

烤鴨歷史悠久，在南北朝時期的《食珍錄》已有記載“炙鴨”，興于明代，吃口酥香且肥而不膩，成為一種廣受稱贊的宮廷珍饈。建國后，隨著人民生活水平提升，烤鴨成為普通市民都有能力消費的經(jīng)典菜肴，尤其作為北京文化和中式烹飪的一張名片，烤鴨成為消費者的必點菜，消費基礎(chǔ)良好。

然而，任何餐飲文化都不是一成不變的，都需要在時代趨勢中改良發(fā)展?？绝啿粌H需要傳承傳統(tǒng)步驟和烹飪技藝，也需要根據(jù)數(shù)字時代的變遷、不同客戶群體的需求、獲客場景及用餐場景的變化逐步調(diào)整，解決餐飲行業(yè)中“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”三高一低的頑疾，直面新消費浪潮、后疫情時代給行業(yè)經(jīng)營造成的不確定性影響。

應(yīng)對挑戰(zhàn)，2020年2月疫情期間，便宜坊通過微信點餐的方式，推出免費送餐服務(wù)，有效拓展社區(qū)消費，方便居民用餐的同時也解決門店客流減少的問題。今年6月，便宜坊集團在其品牌605周年店慶上表示，便宜坊將在環(huán)境、業(yè)務(wù)以及跨界方面都有所升級與拓展，以簡約時尚滿足年輕消費者的偏好。而通過微盟智慧餐飲解決方案，便宜坊將升級餐飲管理系統(tǒng)，在標準化流水線上生產(chǎn)成品或半成品，實現(xiàn)餐飲零售化升級，以智慧餐飲減少人力成本，增強抗風險能力。

（圖：便宜坊招牌烤鴨）

微盟智慧餐飲總裁白昱表示，今年，在三店一體解決方案的基礎(chǔ)上，微盟智慧餐飲更加強調(diào)運營服務(wù)，通過“工具+運營”，助力有需求的餐飲企業(yè)真正實現(xiàn)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的搭建和有效運營。這一布局與便宜坊在運營服務(wù)、數(shù)字系統(tǒng)建設(shè)上的路徑不謀而合，因此在微盟智慧餐飲加速推進的三店一體解決方案落地中，其將與便宜坊共同見證中華老字號的數(shù)字化傳承，傳播中華美食文化。

經(jīng)過一年的落地實踐，微盟智慧餐飲攜手部分連鎖餐飲品牌不斷打磨“三店一體”解決方案，形成了一條更高效、更精準的私域運營路徑。未來，微盟智慧餐飲將以此為抓手，通過先進的數(shù)字化工具和實操落地的運營方案，提升私域資產(chǎn)運營效率，實現(xiàn)精準篩選目標客戶、全渠道獲客轉(zhuǎn)化。