重新定義“團餐”概念，深圳《團餐行業食品安全管理規范》修訂發布
李丹 · 2021-11-04 14:12:27 來源：南方+客戶端 4746
近日，在深圳市市場監督管理局指導下，深圳市團餐行業協會主導修訂的《團餐行業食品安全管理規范》團體標準正式發布。
據了解，《團餐行業食品安全管理規范》團體標準是深圳市團餐行業協會于 2015 年組織有關專家起草，并于 2017 年在國家有關平臺發布，該團體標準是我國團餐行業全產業鏈的第一個標準。但是隨著近年來團餐行業的高速成長，該標準的一些內容已經不符合發展的要求，亟待完善修訂。
在深圳市市場監管局的指導下，深圳市團餐行業協會組建了一支由具有從事團餐企業管理經驗 15 年以上的管理人員、大專院校、監管部門和有關人大代表、政協委員組成的專家團隊。專家團隊本著高標準嚴要求的宗旨，對《團餐行業食品安全管理規范》進行了多處修訂，包括重新定義了 " 團餐 " 概念，增加了 AI 識別等技術，智慧管理手段，建立安全監控中心和數據展示中心，實時監控餐飲安全運行情況等高科技內容；引入了食育宣教，倡導低鹽、低油、低糖等健康飲食內容；同時提倡企業供餐時按需供餐，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐飲浪費的不良習俗。
深圳市團餐行業協會方面透露，新的《團餐行業食品安全管理規范》發布后，將在全市團餐業宣貫推廣，力爭打造 " 深圳團餐，先行示范；中國團餐，深圳標準 " 的標桿。
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