北京發布餐飲反食品浪費行為規范
董兆瑞 · 2021-11-05 16:57:40 來源：人民網 1536
記者從北京市商務局獲悉，為認真貫徹《北京市反食品浪費規定》，北京市商務局指導北京烹飪協會研究制定團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規范》（以下簡稱《規范》），11月5日在全國團體標準信息平臺正式發布。
據了解，此《規范》依據《中華人民共和國反食品浪費法》《北京市反食品浪費規定》等相關法律法規，結合北京市制止餐飲浪費有關工作要求，按照《標準化工作導則 第1部分:標準化文件的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規定，由北京烹飪協會、嘉和一品、眉州東坡、漢堡王、旺順閣、呷哺呷哺、美團等單位共同參與，經專家組質詢、討論和審查評議，一致同意通過評審，并發布實施。
圖片來源：攝圖網
《規范》明確了餐飲浪費的術語和定義，從三個方面提出反食品浪費的具體要求：相關餐飲行業組織應積極履行行業自律責任，引導、規范行業自律行為，加強餐飲行業反食品浪費研究，開展反食品浪費監測和分析評估，向有關政府部門提出反食品浪費工作建議；餐飲服務經營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量，《規范》從基本要求、宣傳引導、采購與儲存、加工制作、就餐服務、外賣服務、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進一步規范餐飲服務經營者反食品浪費行為；倡導消費者自律，自覺遵守餐飲反食品浪費相關行為規范，理性消費、節約消費，踐行“光盤行動”，抵制鋪張浪費。
《規范》作為團體標準，屬于行業推薦性自律規范，旨在通過明確“厲行節約、反對浪費”的具體規范和要求，促進餐飲企業減少浪費、降本增效，引導消費者文明、健康、理性消費，對于弘揚中華民族傳統美德，遏制餐飲消費環節浪費，以及節約糧食、珍惜資源等具有重要意義。
北京市商務局相關負責人介紹，接下來，北京市商務局將指導相關行業協會組織開展《規范》宣貫和落地執行活動，引導全市餐飲企業在嚴格落實防疫措施，營造放心用餐環境前提下，用標準體系促進餐飲反浪費行為，做好反食品浪費的宣傳者、踐行者、推動者，不斷促進全社會形成節約光榮、浪費可恥的良好氛圍。
紅餐點評
無規矩不成方圓，盡管近兩年國家一直在極力倡導節約糧食，減少餐飲浪費。但從食品供應鏈到餐桌，可造成餐飲浪費的環節實屬不少。所以，反食品浪費規范勢在必行！希望《規范》出臺以后，從餐飲從業者到消費者，都能夠嚴格遵守反食品浪費規范的相關規定，從根本上杜絕食品浪費，營造一個好的餐飲消費環境。
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