做廚師的，常常要到外地工作，且不說(shuō)一年到頭回不了家，還經(jīng)常遇到一些無(wú)良老板，突然一夜之間就把我們辭退，不結(jié)算工資的。就像下面這個(gè)老板，他辭退廚師的理由居然還十分“充足”。

從視頻中我們可以看到，老板對(duì)記者說(shuō)“從國(guó)家法律、從勞動(dòng)法角度來(lái)講，你講的是在理的，但具體的內(nèi)在情況，你要了解清楚。”

那么，難道餐廳經(jīng)營(yíng)不善，就可以不提前一個(gè)月通知，隨意辭退員工且不給任何補(bǔ)償嗎？

難道生意做不下去了，就可以不結(jié)算工資嗎？

更何況，不與員工簽訂勞動(dòng)合同也是違法的。

那為什么餐飲老板總是喜歡炒廚師？又為什么不愿意和廚師簽勞動(dòng)合同呢？

01

怕自己承擔(dān)責(zé)任

很多老板不簽合同，就是怕自己承擔(dān)責(zé)任，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給廚師，一但經(jīng)營(yíng)不好，他們就可以隨便找個(gè)理由開(kāi)除廚師。

因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)餐飲老板的想法中，餐館生意不好肯定是菜不好吃！如果和廚師有勞動(dòng)合同，那么自己也沒(méi)那么容易脫身。

02

只是想賺錢

餐飲這個(gè)行業(yè)進(jìn)入門檻不高，很多人看到別人開(kāi)餐館賺錢了，自己也想開(kāi)一個(gè)，認(rèn)為只要請(qǐng)幾個(gè)廚師，招幾個(gè)服務(wù)員，買一些桌椅和廚具就可以。現(xiàn)實(shí)中，存在這種心態(tài)的人很多。

其實(shí)他們只想賺錢！如果沒(méi)賺到錢，也會(huì)為自己鋪好后路，為的是讓自己的損失降到最小！所以他們不會(huì)和廚師們簽合同！

圖源：攝圖網(wǎng)

不簽合同已是行業(yè)“潛規(guī)則”

以上說(shuō)的是小餐館，現(xiàn)在再說(shuō)說(shuō)大型一點(diǎn)的酒樓。

一般的酒樓，可能相對(duì)于私人小餐館會(huì)正規(guī)一些。那些老字號(hào)，做得久一些的灑樓，他們可能會(huì)和廚師們簽勞動(dòng)合同，但是也有很多大的酒樓不簽的。

這些酒樓大部份是外行人士開(kāi)的，他們不太懂餐飲行業(yè)，怕承擔(dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)。

他們可能也知道做餐飲行業(yè)，一但競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意不好了，想調(diào)整后廚的話，不簽合同可以讓他們?cè)趹?yīng)變的時(shí)候，能更加自如一點(diǎn)。

所以為什么這類的新聞報(bào)道，都是發(fā)生在一些中小型餐飲店里，大家應(yīng)該也明白 一二了。

那么接下來(lái)的問(wèn)題又來(lái)了，有人肯定會(huì)說(shuō)，大型的正規(guī)餐飲企業(yè)誰(shuí)都想去，但不是誰(shuí)都能進(jìn)啊，而且現(xiàn)在很大一部份的廚師，還是在這樣的中小型私人廚房里做啊。

對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，這樣的事實(shí)現(xiàn)在是改變不了的，但是有一句話說(shuō)得好：當(dāng)你改變不了環(huán)境的時(shí)候，你只能去適應(yīng)環(huán)境。我們能做的，就是怎樣去避免這樣的事情不再發(fā)生，或者少發(fā)生。

所以如果大家在遇到這種事情的時(shí)候——

01

了解勞務(wù)條款保護(hù)權(quán)益

廚師要自己多了解勞務(wù)條款保護(hù)權(quán)益，爭(zhēng)取與老板協(xié)商解決問(wèn)題，避免用威脅鬧事罷工的方式來(lái)抗議，要走正規(guī)途徑。

02

找當(dāng)?shù)赜浾叻从硢?wèn)題

不要再找勞動(dòng)部門，很多時(shí)候，勞動(dòng)部門根本幫不了我們，而是要學(xué)視頻里的廚師，找當(dāng)?shù)赜浾撸妹襟w將事情放大，尋求另一種解決辦法。

為了保護(hù)自身權(quán)益不受傷害

廚友們?cè)谌肼毲?/strong>