不同廚刀的養護指南，簡單實用
紅廚編輯部 · 2022-05-10 14:39:04 來源：紅廚網 1959
廚師的廚刀，等于劍客的劍。要想用得順手和延長使用壽命，日常的護理保養也很重要。廚師要怎么保證廚刀的鋒利度？避免廚刀生銹變鈍？下面這些廚刀的保養指南，大家一定要收藏。
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題圖：攝圖網
不同材質廚刀的保養方法
廚刀的保養，需要根據刀的不同材質、不同用法進行保養。根據廚師崗位的不同，廚刀一般分為不銹鋼廚刀、碳鋼廚刀、合金鋼廚刀、陶瓷廚刀，而這些刀具的保養方式也各不相同。
廚刀常用的4種磨刀器
俗話說，磨刀不誤砍柴工。對于廚師來說，要想切菜快，廚刀也必須經常要磨，這時就離不開磨刀石和磨刀棒等磨刀器。不同的磨刀器對刀具的作用也有所不同，需要結合后廚的環境、廚師的個人使用習慣來選擇。
處理廚刀銹蝕的方法
因為經常接觸到生肉、生菜、水等，廚刀長期使用或者處于潮濕的環境容易生銹。那么，廚刀生銹后應該怎么處理呢？下面紅廚網和大家分享幾個方法。
結語
工欲善其事，必先利其器！廚刀廚具作為自己謀生的工具，廚師還是應該懂得愛護和保養。畢竟，如果自己都不愛惜自己的工具，那么對廚藝的敬畏之心有多少，可想而知了。
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