特斯拉向洛杉磯市遞交文件，申請(qǐng)?jiān)诤萌R塢開(kāi)設(shè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳；茶顏悅色位于重慶的首批門(mén)店最快將于6月1日開(kāi)業(yè)，詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

特斯拉計(jì)劃開(kāi)充電站餐廳

24小時(shí)營(yíng)業(yè)

澎湃新聞消息，據(jù)了解，特斯拉已于當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月19日向美國(guó)洛杉磯市遞交文件，申請(qǐng)?jiān)诤萌R塢圣莫妮卡大街7001號(hào)開(kāi)設(shè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳。

早在四年前，特斯拉的CEO埃隆·馬斯克就發(fā)表推文稱，將要在洛杉磯新開(kāi)的特斯拉超充站中開(kāi)一家老派的免下車餐廳。據(jù)馬斯克的說(shuō)法，該餐廳將是一家提供輪滑服務(wù)的搖滾餐廳。

大約一年前，特斯拉向美國(guó)專利與商標(biāo)局（U.S. Patent and Trademark Office）提交了申請(qǐng)，為自助服務(wù)、外賣等一系列餐廳概念注冊(cè)了一個(gè)“T”的商標(biāo)。

△圖片來(lái)源：馬斯克推特截圖

據(jù)悉，這家占地9,300平方英尺的餐廳包括一個(gè)免下車電影院和一個(gè)擁有28個(gè)隔間的超級(jí)充電站。根據(jù)建筑平面圖，這是一個(gè)雙層餐廳，室內(nèi)和室外共有200多個(gè)座位。

這并不是特斯拉第一次“不務(wù)正業(yè)”。此前特斯拉還曾銷售“特斯蘭（Tesquila）”酒、空酒瓶、短褲等周邊產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品也大都受到消費(fèi)者的追捧。對(duì)于此次的“特斯拉餐廳”很多消費(fèi)者也表示，期待其能有宜家餐廳那樣的出圈效果。

茶顏悅色首進(jìn)重慶

首批新店最快于6月1日開(kāi)業(yè)

聯(lián)商網(wǎng)消息，據(jù)重慶來(lái)福士透露，目前來(lái)福士商場(chǎng)內(nèi)有兩家茶顏悅色門(mén)店待開(kāi)業(yè)，分別在一樓和四樓，首家門(mén)店將于6月1日在商場(chǎng)一樓率先開(kāi)業(yè)。

早前，茶顏悅色官方就發(fā)布了即將進(jìn)入重慶市場(chǎng)的信息，稱已經(jīng)與來(lái)福士、龍湖時(shí)代天街、龍湖北城天街、萬(wàn)象城四個(gè)購(gòu)物中心達(dá)成意向，并將于6月開(kāi)出新店。

△圖片來(lái)源：茶顏悅色官博

據(jù)悉，6月1日，與重慶來(lái)福士店同時(shí)開(kāi)業(yè)的還有位于重慶時(shí)代天街D館、重慶北城天街、重慶萬(wàn)象城南區(qū)、南坪星光時(shí)代廣場(chǎng)的4家門(mén)店。

重慶是茶顏悅色繼武漢后，在省外拓展的第二個(gè)城市。不少人認(rèn)為，茶顏悅色在大本營(yíng)長(zhǎng)沙曝出關(guān)店的消息后，積極拓展新的市場(chǎng)或許是不錯(cuò)的選擇，但能否實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)，還有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

北京暫停堂食

小龍蝦成了外賣“頂流”？

新京報(bào)消息，北京的餐飲企業(yè)暫停堂食一月以來(lái)，各家餐企實(shí)施應(yīng)急自救。在眾多品類中，小龍蝦成為外賣“爆款”，除了原本主打小龍蝦的餐廳，很多原本菜單上沒(méi)有小龍蝦的餐飲企業(yè)也都紛紛入局。

從海底撈方面了解到，自5月9日起，海底撈先后在上海、北京、鄭州等城市陸續(xù)上線麻辣小龍蝦。在北京，5月20日以來(lái)，僅線上訂單量便穩(wěn)定在4000-5000盒/日，5月20日當(dāng)天線上銷量接近6000盒。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

主營(yíng)西北菜的西貝也在其官方小程序商城上線了麻辣小龍蝦和蒜香小龍蝦。截至目前，兩種小龍蝦的預(yù)制菜品銷量近2000份。

5月15日，知名川菜企業(yè)眉州東坡不僅在自己的抖音直播間開(kāi)賣小龍蝦，在北京的各個(gè)門(mén)店也都上線了小龍蝦外賣。5月20日，豐茂烤串在微信公號(hào)上宣布開(kāi)賣小龍蝦。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，小龍蝦能在外賣火起來(lái)，最大的原因還是本身這個(gè)季節(jié)就是小龍蝦上市旺季。在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，小龍蝦上市供應(yīng)量極大，價(jià)格更低。

美團(tuán)《2022烘焙品類發(fā)展報(bào)告》發(fā)布

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀消息，5月25日，美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布《2022烘焙品類發(fā)展報(bào)告》，從行業(yè)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀、品牌進(jìn)化維度，探討烘焙的發(fā)展思路，為行業(yè)詮釋該品類的基本面。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2016~2020年中國(guó)烘焙業(yè)年復(fù)合增速超11%，這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速。其中2020年行業(yè)整體銷售額超2500億元，預(yù)計(jì)2022年將突破3000億元大關(guān)。但中國(guó)烘焙市場(chǎng)整體仍處于初步發(fā)展階段，市場(chǎng)格局高度分散。

頭部烘焙企業(yè)年收入尚不足百億，市場(chǎng)占有率最高的達(dá)利食品，份額也只有3.7%左右。而且沒(méi)有一個(gè)所謂的全國(guó)連鎖烘焙品牌門(mén)店超過(guò)千家，可以說(shuō)，整個(gè)烘焙行業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)真正的龍頭企業(yè)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

從消費(fèi)群體的性別看，烘焙的客群主要以女性為主，其中中式糕點(diǎn)類用戶女性占比接近74%；從消費(fèi)群體年齡看，90后以上的Z時(shí)代是消費(fèi)主力軍，占比超過(guò)50%。在客單上，西式點(diǎn)心和中式糕點(diǎn)的訂單量按實(shí)付價(jià)格區(qū)間分布非常接近，主要都是集中在10~40元單價(jià)區(qū)間，其中20~40元單價(jià)占比均超過(guò)45%。

美團(tuán)《2022年烘焙品類報(bào)告中》也指出，目前烘焙品牌的發(fā)展思路多為：大單品突破+多品類+快速推新法，分別對(duì)應(yīng)超級(jí)單品、基礎(chǔ)單品、紅利單品。

單品突破的好處很明顯，一是有利于聚焦資源，把產(chǎn)品的研發(fā)、品牌等資源聚焦在一點(diǎn)，更容易建立起品牌護(hù)城河；二是有利于形成細(xì)分領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并且對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，單品類管理難度小。

SeesawCoffee官宣

推出十周年Seesaw虛擬咖啡館

Foodtalks消息，2022年5月26日，SeesawCoffee官宣推出十周年Seesaw虛擬咖啡館，用戶可以通過(guò)在線點(diǎn)擊的方式游覽咖啡館。

SeesawCoffee表示，虛擬咖啡館將會(huì)設(shè)置三個(gè)展廳。一號(hào)展廳有十周年藝術(shù)周邊商店，二號(hào)展廳有十周年電子藝術(shù)品，三號(hào)展廳有十周年限定商品陳列墻。

SeesawCoffee表示，這次還將推出特邀展廳，展示的咖啡就像彩色糖果掉落在芝士云朵，SOE和焙茶、厚椰乳在蹺蹺板上平衡融合，讓虛擬咖啡館里也能聞到濃濃咖啡香。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新京報(bào)、澎湃新聞、美團(tuán)、聯(lián)商網(wǎng)、Foodtalks等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明