介紹一道很適合夏天的烤魚，據說米其林廚師也這樣做
紅廚編輯部 · 2022-07-06 17:32:27 來源：紅廚網 5096
常去西餐廳的人，
會發現有一道菜叫“sea bass”，
其實就是海鱸魚。如何才能做出好吃的西式海鱸魚，
今天，紅廚網邀請西餐大廚
為大家介紹一道
低脂美味的炭烤海鱸魚配莎莎。
今日大廚
陳宇洋 Kenny
佛山 Social-Bistro主理人
法國廚皇協會埃科菲會員
做炭烤海鱸魚配莎莎的精髓就在于原材料的選擇。在鱸魚的選擇上，要以海鱸魚為主，而不是淡水鱸魚。海鱸魚的脂肪結構更優質，不飽和脂肪酸和蛋白質的含量要高于淡水鱸魚，微量元素含量也更高，這些營養素都有益身體，尤其是老人和小孩。在處理鱸魚時，魚肉一定要帶皮，這樣肉質才會更加Q彈。在烤的過程中，魚肉面烤2分鐘即可，多了口感會顯老。魚皮面則需要烤三分鐘，這樣才會更鮮香。
炭烤海鱸魚配莎莎
食材清單
主料：
鱸魚半條
輔料：
番茄80g、黑橄欖15g、紅彩椒半只、狼芽生菜15g
調料：
鹽少許、水瓜柳5g、羅勒葉2片、法蔥少許、橄欖油少許、辣椒仔少許、黑胡椒少許
制作流程
1.把鱸魚改刀備用，放進冰箱適當風干表皮。
2.把所有材料切粒，攪拌調味成番茄莎莎。
3.海鱸魚放入碳烤箱明火炭烤5分鐘。
4.最后擺盤裝飾即可。
注意事項
1. 如果買不上新鮮的海鱸魚，可以用淡水鱸魚代替。
2. 一定要記得在莎莎里擠上檸檬，與鱸魚搭配才會更有味道
最終成品
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