老鄉(xiāng)雞試水自選稱重，在上市前尋找盈利點(diǎn)；鄉(xiāng)村基于近日更新招股書，7月29日再次沖擊港交所，擬主板掛牌上市。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

老鄉(xiāng)雞試水自選稱重快餐模式

北京商報(bào)消息，近日，老鄉(xiāng)雞在上海開出新店，該門店的就餐模式與其他門店略有不同：除了自選區(qū)有已經(jīng)擺好的份菜外，還設(shè)有自選稱重區(qū)，消費(fèi)者可在該區(qū)域夾取菜品后，統(tǒng)一稱重付款。

菜品方面，自選稱重區(qū)提供西紅柿雞蛋、土豆片等30余款家常菜品；售價(jià)方面，份菜的價(jià)格與其他老鄉(xiāng)雞門店基本相同，而稱重菜品為2.98元/兩，售價(jià)位于同樣提供自選稱重菜品的大米先生和焦耳食堂之間。

據(jù)該門店工作人員表示，由于剛開業(yè)不久，門店還未登陸老鄉(xiāng)雞點(diǎn)單小程序以及外賣和點(diǎn)評(píng)等第三方平臺(tái)，目前僅支持到店點(diǎn)餐。同時(shí)，門店每天售賣的菜品也會(huì)有所調(diào)整。由于門店位于園區(qū)內(nèi)，周邊上班族較多，周末相對(duì)菜品較少。

△圖片來(lái)源：老鄉(xiāng)雞官微

實(shí)際上，去年便有消費(fèi)者在社交平臺(tái)表示，老鄉(xiāng)雞安徽合肥一門店推出了以稱重形式售賣的素菜，似乎是在提前“試水”自選稱重的售賣形式。

對(duì)此，有分析人士認(rèn)為，老鄉(xiāng)雞嘗試不同門店模式與其準(zhǔn)備上市有一定關(guān)聯(lián)，若探索出盈利能力較強(qiáng)的單店模型，或意味著企業(yè)能夠在資本助力下快速擴(kuò)張，進(jìn)而吸引資本市場(chǎng)，這也是企業(yè)多動(dòng)作不斷探索新場(chǎng)景新體驗(yàn)的目的。

對(duì)于老鄉(xiāng)雞而言，不斷創(chuàng)新探索固然是其維持活力的重要方式，例如嘗試自選稱重的售賣形式，但其也仍需要在產(chǎn)品品質(zhì)、門店規(guī)模和盈利能力上做更多功課，通過(guò)差異化布局放大自身優(yōu)勢(shì)。

鄉(xiāng)村基再次向港交所遞表

野馬財(cái)經(jīng)消息，在7月25日招股書狀態(tài)顯示失效后，鄉(xiāng)村基于近日更新招股書，7月29日再次沖擊港交所，擬主板掛牌上市。

△圖片來(lái)源：鄉(xiāng)村基官博

此次在港交所更新招股書，鄉(xiāng)村基補(bǔ)充披露了2021年度和截至2022年5月31日的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等信息。招股書顯示，2022年前5個(gè)月，鄉(xiāng)村基的營(yíng)收為17.93億元，略高于2021年同期。

截至2022年5月31日，鄉(xiāng)村基主要管理兩大品牌，分別是“鄉(xiāng)村基”和“大米先生”，共有1146家直營(yíng)餐廳，相較2021年9月30日的1145家增加了1家。其中，鄉(xiāng)村基餐廳564家，旗下后創(chuàng)品牌大米先生餐廳582家。

其中，鄉(xiāng)村基餐廳絕大部分都位于重慶及四川，川渝的餐廳總數(shù)占其全國(guó)餐廳數(shù)量的94%。而大米先生餐廳則集中在湖北、湖南、四川、重慶、上海及廣東分別有195家、92家、103家、83家、105家及4家餐廳。

連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏表示：“鄉(xiāng)村基這個(gè)品牌的模式不一定適合全國(guó)性的廣泛擴(kuò)張，它也推出了一個(gè)第二平臺(tái)，就是大米先生。大米先生這樣的一個(gè)新的品牌和模式包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是更加適合全國(guó)擴(kuò)張的。而且事實(shí)上大米先生現(xiàn)在也在很多城市都有開店，應(yīng)該是總的門店數(shù)量已經(jīng)跟鄉(xiāng)村基差不多，但是后面很快就會(huì)超過(guò)鄉(xiāng)村基的門店數(shù)量。”

助力餐飲紓困

中國(guó)銀行推動(dòng)商標(biāo)質(zhì)押貸款簽約

中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)消息，7月28日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、中國(guó)銀行在京共同舉行“知惠行”專項(xiàng)活動(dòng)啟動(dòng)儀式，首批商標(biāo)質(zhì)押貸款在北京、遼寧、上海、江蘇、浙江等12地分會(huì)場(chǎng)同步簽約。一批商標(biāo)質(zhì)押助力重點(diǎn)行業(yè)紓困成果集中落地。

“知惠行”專項(xiàng)活動(dòng)于今年6月底啟動(dòng)，是國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、中國(guó)銀行針對(duì)受新冠肺炎疫情影響較大的餐飲、文旅等重點(diǎn)行業(yè)紓困發(fā)展，共同推出的一項(xiàng)創(chuàng)新舉措。

該活動(dòng)計(jì)劃利用3個(gè)月左右的時(shí)間組織商標(biāo)質(zhì)押相關(guān)活動(dòng)100場(chǎng)以上，以10個(gè)重點(diǎn)省份帶動(dòng)其他地方一起參與，力爭(zhēng)惠及重點(diǎn)行業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶1000家以上。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

中國(guó)銀行副行長(zhǎng)王緯表示，在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的大力支持下，中國(guó)銀行的知識(shí)產(chǎn)權(quán)金融工作高效有序開展。“知惠行”專項(xiàng)活動(dòng)旨在積極發(fā)揮知識(shí)產(chǎn)權(quán)金融的潛在動(dòng)能，為更多小微企業(yè)“輸血補(bǔ)氣”，尤其是幫助受疫情影響嚴(yán)重的餐飲、文旅等重點(diǎn)行業(yè)盡快走出疫情困境。期望通過(guò)該活動(dòng)，有效提升全社會(huì)對(duì)于商標(biāo)價(jià)值的重視，全面激發(fā)企業(yè)創(chuàng)造和運(yùn)用商標(biāo)的積極性，助力越來(lái)越多的百年老店和“金字招牌”不斷涌現(xiàn)。

無(wú)制售許可

餐館賣涼拌黃瓜被罰款5000元

每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，近日，“多個(gè)餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元”的事情沖上熱搜。從合肥市場(chǎng)監(jiān)管部門可以了解到，合肥多個(gè)餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣涼菜被罰款。其中，包河區(qū)王良才酸菜魚望湖城店因無(wú)資質(zhì)在外賣平臺(tái)上售賣涼拌黃瓜，被處以5000元罰款；廬陽(yáng)區(qū)又馳餐飲店也因在網(wǎng)上銷售涼拌黃瓜被罰款5000元。同時(shí)，在安徽池州，也有餐飲店老板發(fā)帖反映，稱自己在店內(nèi)“拍黃瓜”做涼菜被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰5000元。

對(duì)此，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局執(zhí)法稽查局回應(yīng)，餐飲單位若要經(jīng)營(yíng)涼菜制品，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必須有“冷食類食品制售”一項(xiàng)，否則屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。而冷食類許可的要求，需要不低于5平米的獨(dú)立空間，具備二次更衣的消毒設(shè)施，空氣消毒設(shè)備和獨(dú)立的空調(diào)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)戴芙蓉表示，在日常餐飲安全監(jiān)管中，他們也會(huì)遇到很多規(guī)模較小餐飲店因不知情等原因出現(xiàn)無(wú)冷食制售許可制作涼菜的情況，“面對(duì)這樣的情況我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況采取柔性處理原則，比如首次發(fā)現(xiàn)在店內(nèi)無(wú)許可銷售黃瓜涼菜，我們會(huì)警告并責(zé)令改正。”

戴芙蓉表示，因?yàn)橄鄬?duì)于葷菜，素菜的風(fēng)險(xiǎn)低一點(diǎn)，所以面對(duì)實(shí)體店出現(xiàn)類似于銷售黃瓜涼菜的情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)在首次警告責(zé)令改正，如果拒不整改，再根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定處于5000元左右的罰款。

戴芙蓉還強(qiáng)調(diào)，若是餐飲店在無(wú)許可的情況下通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)銷售涼菜則不適用于柔性處理原則。因?yàn)橥赓u銷售涼菜在運(yùn)輸過(guò)程中風(fēng)險(xiǎn)更大，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，需給予當(dāng)事人相應(yīng)罰款處罰。

澳門8月2日起解除禁止堂食等防疫措施

界面新聞消息，澳門特區(qū)政府網(wǎng)8月1日消息，澳門特區(qū)行政長(zhǎng)官今日頒布批示，自2022年8月2日起，解除關(guān)閉美容院、健身院、酒吧等場(chǎng)所以及餐飲場(chǎng)所不能堂食的措施。人員外出需佩戴口罩及在餐飲場(chǎng)所進(jìn)食需出示三天內(nèi)核酸采樣證明等要求，將通過(guò)衛(wèi)生當(dāng)局的指引作出。

鑒于澳門已經(jīng)連續(xù)九天沒有社區(qū)感染個(gè)案，且第十四輪全民核酸檢測(cè)結(jié)果皆為陰性，新型冠狀病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)大幅降低，今日《澳門特別行政區(qū)公報(bào)》頒布第139/2022號(hào)行政長(zhǎng)官批示，自2022年8月2日零時(shí)起，解除第102/2022號(hào)行政長(zhǎng)官批示關(guān)閉電影院、戲院、室內(nèi)游樂場(chǎng)、游戲機(jī)及電子游戲室、網(wǎng)吧、桌球室、保齡球場(chǎng)、蒸汽浴室、按摩院、美容院、健身院、健康俱樂部、“卡拉OK”場(chǎng)所、酒吧、夜總會(huì)、的士高、舞廳、歌舞廳、理發(fā)店及向公眾開放的泳池，以及餐廳、飲料及飲食場(chǎng)所只能提供外賣不能堂食的措施。

但也要注意，餐飲、酒吧、美容、健身等場(chǎng)所在提供服務(wù)時(shí)須要求顧客出示三天內(nèi)核酸采樣證明，積極配合好各項(xiàng)防疫措施，維護(hù)好“動(dòng)態(tài)清零”的防疫局面。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合北京商報(bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、野馬財(cái)經(jīng)、中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)報(bào)、界面新聞等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明