作為新茶飲極具生命力的細(xì)分品類之一，鮮果茶在市場上有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。其中，火爆多年、被眾多茶飲品牌力推的楊枝甘露，更是鮮果茶賽道的超級(jí)爆品。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。

據(jù)《咖門2022產(chǎn)品數(shù)據(jù)》顯示，2021年新茶飲上新的1388款飲品中，水果的元素出現(xiàn)了1568次，58種水果被反復(fù)使用。

鮮果茶，顯然成為新茶飲產(chǎn)品的一大主力。

7分甜作為杯裝楊枝甘露首創(chuàng)者，已在鮮果茶品類深耕多年，并在剛剛過去的七夕品牌日之際，進(jìn)行品牌定位升級(jí)，從過去強(qiáng)調(diào)單品爆品，升級(jí)強(qiáng)調(diào)鮮果茶品類；從過去的“7分甜 更好喝”升級(jí)為“7分甜鮮果茶 好喝，更健康”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“健康”，緊跟新茶飲消費(fèi)趨勢(shì)。

超級(jí)爆品，楊枝甘露“自帶熱搜體質(zhì)”

“自帶熱搜體質(zhì)”，是網(wǎng)友對(duì)楊枝甘露火爆的最直接感受。

這幾年，與楊枝甘露相關(guān)的話題不止一次登上微博熱搜，引發(fā)的相關(guān)閱讀量更是以“億”為單位計(jì)算。

#楊枝甘露棒冰#話題，閱讀量達(dá)到了2億次，討論人數(shù)高達(dá)5.6萬人次；

#上海小籠包楊枝甘露#話題，閱讀量超過了1.4億，討論次數(shù)2.4萬次；

#楊枝甘露灌湯包#話題，閱讀量將近1億，9000多名網(wǎng)友參與了討論。

毫不夸張地說，如今去翻看大大小小的茶飲品牌的菜單，幾乎都能看到楊枝甘露的身影。不少茶飲品牌的外賣熱銷榜里，楊枝甘露同樣赫然在列。楊枝甘露作為7分甜品牌首推的超級(jí)爆品，已經(jīng)得到整個(gè)新茶飲行業(yè)的認(rèn)可。

15年，楊枝甘露杯裝化、飲品化的進(jìn)化史

眾所周知，楊枝甘露是一道著名的港式甜品，以往一般是以“碗裝”的形式出現(xiàn)在各大港式茶餐廳、港式茶樓里，其杯裝化、飲品化的故事，還要從15年前開始說起。

2006年，來自廣東的年輕人謝煥城在上海人民廣場附近開了一間甜品小店，取名為“謝記甜品”，這也是7分甜的前身。早在謝記甜品創(chuàng)立之初，謝煥城就選擇了鮮果茶賽道，并將“鮮果茶飲”品類名稱清晰地在門頭上進(jìn)行表達(dá)，楊枝甘露也是其鮮果茶的代表產(chǎn)品。

△謝記甜品時(shí)期就開始專注鮮果茶飲賽道

2007年，一位忠實(shí)老顧客駕車來購買楊枝甘露，他希望打包帶走。謝煥城敏銳地洞察到楊枝甘露杯裝化的需求，決心研發(fā)適合杯裝楊枝甘露的配方，第一杯杯裝楊枝甘露從此誕生。從碗裝到杯裝，并不僅僅是容器變化那么簡單。謝煥城花了多年時(shí)間，不斷堅(jiān)持打磨、優(yōu)化這款爆品。

芒果顆粒：芒果粒控制在0.8cm，讓顧客使用感更加方便；

吸管口徑：吸管口徑1.1cm, 吸管變成透明的，新鮮看得見，顧客喝起來更安心；

配方測試：無數(shù)次調(diào)整、測試產(chǎn)品配方，不斷進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，精益求精，將產(chǎn)品調(diào)整到最佳口感，不僅保留產(chǎn)品的真材實(shí)料，而且讓楊枝甘露真正地做到好喝；

容量測試：從360ml升級(jí)至適合飲品的容量500ml；

2015年，新茶飲開始有了爆發(fā)之勢(shì)，這一年，謝記甜品也正式更名為“7分甜”，主打其最受消費(fèi)者喜愛的王牌爆品——楊枝甘露，不斷深耕鮮果茶品類，首店也在蘇州十全街開出。

2017年起，7分甜開始加速擴(kuò)張，品牌勢(shì)能越來越強(qiáng)。招牌楊枝甘露的銷量更是始終占據(jù)首位，成為現(xiàn)象級(jí)的爆品，在新茶飲市場掀起了一股楊枝甘露的風(fēng)潮，引得眾多茶飲品牌紛紛跟進(jìn)推出。據(jù)了解，僅2019年，就有喜茶、樂樂茶、蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草、桂源鋪、巡茶、卡旺卡等近30個(gè)茶飲品牌先后推出了楊枝甘露。

在新茶飲市場競爭越來越激烈的眼下，有業(yè)內(nèi)人士指出，像7分甜這樣，在楊枝甘露上打下自己的烙印，不斷強(qiáng)化這一品牌標(biāo)簽，主攻鮮果茶品類，是茶飲品牌在千億品類賽道里突圍的有效路徑之一。

基于此，7分甜贏得了資本的青睞和業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的關(guān)注。2020年7分甜完成了由雷軍旗下順為資本領(lǐng)投、內(nèi)向基金跟投的1.5億元A輪融資。2021年，7分甜獲得了來自弗若斯特沙利文基于新茶飲行業(yè)比較研究結(jié)論做出的“杯裝楊枝甘露首創(chuàng)者”的權(quán)威認(rèn)證。

2022年，7分甜在七夕品牌日之際創(chuàng)新經(jīng)典，推出品牌日限定產(chǎn)品-清椰楊枝甘露，限時(shí)售賣30天，使用植物基椰子水作為基底，口感更清爽甘甜，與芒果、西米碰撞出不一樣的楊枝甘露風(fēng)味。專屬的限定雙面吸管套，一面是謝記甜品，一面是7分甜，見證了品牌長久的沉淀和發(fā)展歷史。

同時(shí)，為了讓消費(fèi)者更直觀地感受品牌的歷史與沉淀，7分甜還玩起了時(shí)光倒流，楊枝甘露價(jià)格重新回到2007年的12元，讓品牌的忠實(shí)粉絲實(shí)實(shí)在在地感受到品牌的溫暖與情懷。

從2007年到2022年，從謝記甜品到7分甜，杯裝楊枝甘露已經(jīng)暢銷了15年的時(shí)間，作為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)爆款，它是一個(gè)被市場驗(yàn)證，有長久生命力的產(chǎn)品。

品牌定位升級(jí)：好喝，更健康？

在競爭激烈的新茶飲市場，品牌想要贏得消費(fèi)者青睞與認(rèn)可，需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值體驗(yàn)。

品牌創(chuàng)立之初，7分甜憑借爆品楊枝甘露征服了眾多消費(fèi)者的味蕾，而在剛過去不久的七夕品牌日，7分甜又借助一系列的活動(dòng)和舉措，使得品牌與消費(fèi)者有了更深層的情感價(jià)值紐帶的連接，給予消費(fèi)者獨(dú)特的情感體驗(yàn)。

在這次七夕品牌日，7分甜除了推出品牌日限定飲品—清椰楊枝甘露，還推出“重回2007活動(dòng)”，經(jīng)典版楊枝甘露的價(jià)格重回2007年的12元，這在社交平臺(tái)引起眾多消費(fèi)者的情感共鳴，不少粉絲還分享了自己與謝記甜品、楊枝甘露之間的故事。

值得一提的是，此次七夕品牌日活動(dòng)的數(shù)據(jù)表現(xiàn)也非常亮眼，活動(dòng)期間同時(shí)刷新了兩項(xiàng)營業(yè)額記錄，尤其是品牌日活動(dòng)期間的“秋天第一杯奶茶”熱點(diǎn)，單日營業(yè)額突破歷史峰值。

對(duì)此，我們也不禁發(fā)問，楊枝甘露和7分甜何以穿越周期？

7分甜在鮮果等原材料的品質(zhì)升級(jí)上設(shè)立了一套選擇標(biāo)準(zhǔn)。在水果的選擇上，只精選當(dāng)季的鮮果，芒果必須全程冷鏈到店，采用當(dāng)天新鮮冷榨的芒果汁，0香精、0色素、0防腐劑。

為了保證鮮果品質(zhì)和安全，專門建立了質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室擁有專業(yè)的儀器設(shè)備（硬度計(jì)、糖度計(jì)和酸度計(jì)），可以精準(zhǔn)地測量鮮果的成熟度和糖度，保證鮮果品質(zhì)和口感。該實(shí)驗(yàn)室還會(huì)對(duì)食材表面的農(nóng)殘和原料的微生物進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保每一杯飲品的健康安全。

從楊枝甘露這款產(chǎn)品來看，普適性和包容性是其穿越周期的關(guān)鍵。楊枝甘露由芒果、西米、椰奶、西柚等多種小料組成，口感豐富，而且口味具有普適性，適合大眾消費(fèi)。此外，產(chǎn)品的包容性非常強(qiáng)，有廣闊的迭代空間，既可以在原有的飲品上做加法，增加飲品價(jià)值感，也可以做減法，讓飲品更清爽，減輕消費(fèi)者的心理負(fù)擔(dān)。

1、“萬物皆可楊枝甘露”，建立爆品矩陣

可以說，楊枝甘露已經(jīng)成為7分甜的專屬標(biāo)簽。但，7分甜卻不僅僅限于楊枝甘露。

在產(chǎn)品創(chuàng)新的思路上，7分甜提出了“萬物皆可楊枝甘露”的玩法，以經(jīng)典產(chǎn)品楊枝甘露為核心，結(jié)合市場上的流行元素，建立“爆品矩陣”，延長拳頭產(chǎn)品的活力與生命力。

同時(shí)，鮮果茶也絕不止楊枝甘露，7分甜的“月月上新”項(xiàng)目，通過選擇高流量鮮果題材，打造季節(jié)性爆款。比如今年5月推出的春夏季爆品西瓜系列，西瓜甘露冰冰茶是為了傳承經(jīng)典凸顯性價(jià)比；手搗西瓜生椰冰，是在3月份推出的生椰主題上做口味延伸；霸7西瓜桶，是為豐富消費(fèi)場景，進(jìn)一步拉升客單價(jià)。

像5月的西瓜季、6月的葡萄季、7月的蜜桃季幾乎每一次系列飲品的推出，都能引發(fā)一波打卡浪潮。真正做到一次上新，一季熱賣。

與此同時(shí)，7分甜還通過不同城市的特點(diǎn)、多個(gè)IP聯(lián)名、屬地化特色等不同維度進(jìn)行爆品輸出。

從城市特點(diǎn)出發(fā)，以“極少而精”開發(fā)了專屬城市的限定產(chǎn)品。2020年7月，7分甜在西安門店推出的昭陽醉仙（荔枝稠酒冰沙），采用的是新鮮荔枝果肉，并加入西安地區(qū)特有的皇瑰稠酒，在韻味十足的古都長安，邵陽醉仙無疑給了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者滿滿的歸屬感。有消費(fèi)者甚至直言，仿佛一口夢(mèng)回了長安盛世。這款飲品自上市至今，一直占據(jù)西安全菜單總銷量NO.2，銷量僅次于楊枝甘露。

從聯(lián)名IP出發(fā)，開發(fā)專屬產(chǎn)品。比如與世界級(jí)強(qiáng)勢(shì)IP寶可夢(mèng)聯(lián)名推出“噼里啪啦楊枝甘露”，與國民品牌“光明”合作推出楊枝甘露雪糕，均大受消費(fèi)者歡迎。

始終立足于品牌基因，堅(jiān)持體系化創(chuàng)新，多年的堅(jiān)持讓7分甜逐漸完善出了具有自身特色的產(chǎn)品矩陣，練就了品牌穩(wěn)定輸出爆品的能力。

2、順應(yīng)市場需求，及時(shí)梳理升級(jí)品牌定位

在品牌發(fā)展早期品牌力不夠的時(shí)候，7分甜將楊枝甘露打造為爆品，提出“楊枝甘露更好喝”的口號(hào)，撬動(dòng)消費(fèi)心智，快速打開了市場。

當(dāng)品牌力逐漸提升時(shí)，又提出“楊枝甘露就喝7分甜”“7分甜更好喝”等口號(hào)，把爆品的強(qiáng)大勢(shì)能與品牌勢(shì)能做深度捆綁，占據(jù)“杯裝楊枝甘露”的心智，借產(chǎn)品勢(shì)能助力品牌加速發(fā)展。

圍繞楊枝甘露爆品做迭代和創(chuàng)新，是7分甜初創(chuàng)品牌時(shí)的突圍核心，但隨著近年來，消費(fèi)者對(duì)于健康飲品的需求日益提升，基于深度洞察，7分甜在此次七夕品牌節(jié)完成了品牌的定位升級(jí)，slogan也從原來的“7分甜 更好喝”變成“7分甜鮮果茶 好喝，更健康”。由強(qiáng)調(diào)爆品升級(jí)為強(qiáng)調(diào)“鮮果茶”品類，并且在好喝的基礎(chǔ)上更強(qiáng)調(diào)“健康”。

定位的升級(jí)和廣告語的更新，更加清晰強(qiáng)調(diào)了7分甜堅(jiān)持十幾年的鮮果茶賽道，讓消費(fèi)者更直白地了解和認(rèn)知品牌。

鮮果茶是新茶飲賽道的主流，但同樣也是個(gè)“好喝難做”的品類，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模復(fù)制上的難度極高。這對(duì)于如今已在全國開了1000多家門店的7分甜，是機(jī)遇更是挑戰(zhàn)。

不過，得益于這些年在產(chǎn)品的深耕與打磨，7分甜已經(jīng)沉淀了不少優(yōu)勢(shì)，具備突圍的潛力。

小結(jié)

新茶飲行業(yè)市場一直在變化，而品牌要做的事情永遠(yuǎn)都是擁抱變化，并且在不同的環(huán)境下讓自身品牌找到又快又好的發(fā)展秘訣。

目前7分甜已經(jīng)摸索出一條讓品牌保持活力的突圍之路，我們也期待更多的品牌挖掘自身潛能，為行業(yè)、為消費(fèi)者帶來更多驚喜。