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連鎖餐飲企業如何選擇巡店系統？

紅餐編輯部 · 2022-08-26 14:13:45 來源：紅餐網 5431

疫情常態化下，餐飲業面臨時刻變化的局面。餐飲、茶飲、輕餐連鎖餐飲品牌想要穩定發展，不僅需要產品力、營銷力的競爭，還要有運營力的競爭，誰能夠提升運營力，加快總部對門店的賦能，誰就能更先一步搶占市場，成為領先品牌。

門店運營管理數字化成為連鎖品牌轉型升級方向。對于任何一家門店眾多的連鎖品牌來說，巡店這件最基礎的事，卻也是最能抓住細節，發現問題的方法。一款合適的數字化巡店系統能夠讓連鎖企業巡店管理工作事半功倍，讓督導能夠有更多時間和精力來給門店做輔導，幫助其銷售和服務的提升，穩固復購。

其實巡店只是門店運營工作的一部分，想要選擇一款合適的巡店系統需要結合整體的運營工作來布署，可參考以下五點：

1、選擇有層級檢核機制的巡店系統

發現問題，解決問題，是巡店工作的初衷和根本任務。并不是在門店裝個攝像頭就智能巡店了，實際上很多門店的問題一定要到現場才能發現，尤其是餐飲行業流程操作比較復雜，還涉及到食安、服務，需要建立完善的巡檢機制才能有效管理起來。

麥當勞、肯德基、星巴克等企業，采用的層級檢核制度。從基層到管理層依次是：

門店自檢：店長輔導店員解決能力和職責范圍內的任務，完成之后通過系統上報督導。

督導巡店：當門店自身能把SOP變成操作習慣后，督導才把精力放到”導”上來，輔導店長從市場、競爭、消費者角度幫助業績提升。

總部稽核：運營主管或總部人員進行飛行巡檢，或不同區域管理者之間交叉巡檢，復核督導巡店結果，反映門店真實情況。

慧運營也形成了這樣一套機制，在巡檢上，搭建了門店自檢、督導巡檢和總部稽核的體系化層級檢核，通過到店、遠程視頻等多種形式來確保巡檢工作的真實、實時、高效。運營管理者可以清晰看到哪些店問題最嚴重，哪些巡檢項存在問題最大，哪些門店和督導需要重點關注，能夠無漏洞地對各個環節實現監督和把控。

2、選擇能完善巡店流程管理的系統

巡店前督導還要花時間了解門店情況做巡店計劃和準備，巡店中還要填寫紙質表格，拍照片發微信群等，巡完店回去后還要統一匯集到電子表格上，再回傳給上級，整個流程又臭又長。一款好的巡店系統一定要能夠優化巡店流程。

慧運營手機端在巡店前會自動提醒督導上次巡檢報告和近期門店自檢情況，快速梳理本次巡店關注點。巡店中，督導到店拍照打卡。快速抓拍記錄門店亮點及問題。手機端快速巡檢評分和總結。巡店后，巡檢報告自動生成，無須人工統計，結果自動同步至總部及加盟商。門店問題項在線發起整改任務，督導在線審批，直至整改通過。

慧運營對巡店的智能管理是不斷優化巡店流程，搭建總部、督導、加盟商或店長之間的運營協同平臺，幫助總部發現門店所存在的問題和不足，讓督導不再只督不導，從而提供改進建議和實地輔導，實現數字化巡店！

3、選擇有閉環理念的連鎖巡店系統

對于連鎖企業來說，門店的運營從籌建到培訓、再到巡店和標準優化是環環相扣的體系化工作，巡店只是其中的一個環節，那么如何借助數字化工具來幫助連鎖實現門店的智慧運營呢？連鎖餐飲品牌在選擇巡店系統的時候，一定要考慮巡店系統是否是可以和培訓以及標準優化等環節形成為一個整體來運營，否則各環節脫離，成為孤立的板塊，沒有協同，整體運營效率沒有提升將會為品牌整體的運營水平提升帶來阻礙。

慧運營--連鎖門店標準化運營系統正是以企業建立自有品牌管理的SOP及原則為基礎，以訓練與考核、巡檢與輔導為過程，生成門店運營數據，為運營決策提供依據，并反推SOP標準定制的合理性，最終形成循環優化的品牌連鎖門店運營體系閉環管理。幫助連鎖實現智慧運營的同時，促使整體運營水平不斷提升。

4、選擇行業適用的巡店系統

因為行業不同，巡店的流程和場景有所差異。所以連鎖餐飲企業在選擇巡店系統時，應該選擇專注自己品類與行業的巡店系統，一般專注一個領域的系統研發出來會更符合自己企業所在行業的特性，使用起來自然會更順手，大部分需求才會被滿足。

比如慧運營連鎖餐飲巡店系統，就是一直專注于連鎖餐飲行業，參考了國際連鎖餐飲運營體系標準，結合睿博數據創始人陶承睿二十年連鎖品牌數字化的轉型實踐、中國餐飲連鎖門店發展需求，融入精益持續優化的思想，不斷助力連鎖品牌快速復制與擴張，提升門店持續盈利能力，實現品牌健康發展。

5、選擇餐飲大品牌在使用的巡店系統

很多連鎖餐飲品牌在選擇巡店系統時，不知道要選擇哪一個，這個時候就要看行業的同類品牌，尤其是大品牌會選擇什么品牌的巡店系統，比如奶茶果飲、小吃快餐、鹵味熟食等頭部連鎖品牌——絕味鴨脖、書亦燒仙草、茶百道、吉祥餛飩、喜姐炸串、享哆味、夸父炸串、和善園以及付先生在成都、漫滋烤肉、叢林狼醬骨頭等連鎖餐飲品牌都在使用慧運營連鎖巡店系統。

而且，慧運營系統開放融合第三方協同平臺，打通釘釘、企業微信，在連鎖餐飲行業通過數字化來提效的大趨勢下，餐飲品牌運營實力的競爭，需要依托綜合能力更強的數字化管理系統，所以，巡店系統的選擇也要結合企業方在整體門店運營管理上的需求，來綜合考慮。