《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項團體標準立項；美團買菜中秋節(jié)期間預(yù)制菜銷量環(huán)比增長50%；同慶樓年內(nèi)預(yù)制菜聯(lián)營店中店將達120家。詳情請看預(yù)制菜洞察《一周簡訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

整編：松墨

大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟在順德成立

作為“中國家電之都+世界美食之都+中國廚師之鄉(xiāng)”，佛山順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上再進一步。

9月15日，大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會（下稱“預(yù)制菜設(shè)備專委會”）正式成立。

今年3月以來，順德加快推進預(yù)制菜“六個一”工程。此前，順德已成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院順德分院等平臺，規(guī)劃打造全鏈條產(chǎn)業(yè)園，區(qū)內(nèi)金融機構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)意向提供超千億元的授信額度。順德區(qū)委副書記、容桂街道黨工委書記吳磊表示，“打造從菜品到家電的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，順德特別是容桂當仁不讓。

今年5月，譚海城找到廣東餐協(xié)副會長、容桂餐飲行業(yè)協(xié)會會長、廣東村田智能科技有限公司董事長羅兆波，希望打造一個預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備的專業(yè)委員會，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

經(jīng)過幾個月的籌劃組織，預(yù)制菜設(shè)備專委會得以在9月15日正式成立，由容桂餐飲行業(yè)協(xié)會作為主任單位，并吸引從順德到大灣區(qū)各地的多家家電、餐飲企業(yè)和相關(guān)院校、行會組織等加入。羅兆波說，希望專委會能夠推動傳統(tǒng)的家電產(chǎn)業(yè)里面成長出一個新的賽道，驅(qū)動整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把預(yù)制菜推向全國全世界。

當天，圍繞推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，依托預(yù)制菜設(shè)備專委會的專業(yè)力量，容桂餐飲行業(yè)協(xié)會、格蘭仕集團發(fā)起組建的“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”也正式啟動。該聯(lián)盟作為一個開放合作的跨界產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，致力于以標準為引領(lǐng)，通過相關(guān)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢互補，打通預(yù)制菜標準體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈，全要素打造中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)標桿。

水產(chǎn)品預(yù)制菜兩項團體標準立項

近日，2022中國水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會在山東濟南召開。會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項團體標準立項的消息，并要求牽頭單位嚴把標準質(zhì)量關(guān)，增強標準的適用性和有效性。

據(jù)該協(xié)會質(zhì)量管理部主任張李浩介紹，兩項基礎(chǔ)性通用標準將圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對預(yù)制菜的原料、加工過程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進行規(guī)范，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

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中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和介紹說，我國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯：一是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。2021年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。同時，隨著消費升級、消費促進引領(lǐng)及年輕消費群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出臺，將進一步加快推進水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術(shù)進步加持。為預(yù)制菜延長保質(zhì)期、擴大配送范圍、降低物流成本提供基礎(chǔ)條件。

海關(guān)助推茂名預(yù)制菜

搶占發(fā)展先機擴大出口

預(yù)制菜逐漸成為飯桌“新寵”，從“田間”“池塘”到“餐桌”，越來越多的傳統(tǒng)生鮮菜品被開發(fā)成預(yù)制菜搬上餐桌，預(yù)制菜正成為餐飲行業(yè)新的“風(fēng)口”。

茂名海關(guān)堅持推進“智慧海關(guān)”建設(shè)，督促預(yù)制菜加工企業(yè)完善HACCP食品安全管理體系，加強對原料生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)安全生產(chǎn)質(zhì)量控制，提升產(chǎn)品質(zhì)量自檢自控能力和質(zhì)量水平，打造出口“放心菜”。引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)采用提前申報、線上預(yù)審、預(yù)約抽樣、優(yōu)先檢測等便利措施，提升通關(guān)效能。實施“5+2”預(yù)約查檢，實現(xiàn)隨報隨檢，全力保障預(yù)制菜出口高效通關(guān)，幫助企業(yè)開拓海外市場“。

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“我們希望通過預(yù)制菜，讓茂名特色水海產(chǎn)品走出去，塑造我們自己的品牌。海關(guān)的全程支持，保障了我們的產(chǎn)品快速出口，讓海內(nèi)外消費者盡享安全、鮮美的‘茂名味道’。“茂名新洲海產(chǎn)有限公司董事長王長英說。

據(jù)統(tǒng)計，今年1-8月，茂名海關(guān)共監(jiān)管出口10余種預(yù)制菜739.75噸，貨值3642.86萬元。

珠海將出臺若干措施

加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

9月14日，珠海市政府常務(wù)會議審議并原則通過《關(guān)于加快推進珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》）。

《若干措施》堅持“政府引領(lǐng)、市場主導(dǎo)、企業(yè)主體”原則，系統(tǒng)構(gòu)建從“田野”到“餐桌”的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、規(guī)模預(yù)制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等業(yè)態(tài)共同發(fā)展，促進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，推動珠海市形成質(zhì)量安全、綠色健康、優(yōu)勢明顯的預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)高地。

《若干措施》明確，力爭到2025年，珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元，新增1個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，1個預(yù)制菜裝備示范區(qū)，新增規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)100家，打造特色品牌超過50個，形成產(chǎn)業(yè)鏈條基本完善、產(chǎn)業(yè)特色較為明顯、競爭優(yōu)勢較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)載體支撐方面，珠海將規(guī)劃建設(shè)以斗門區(qū)為重點、向金灣區(qū)適度拓展的預(yù)制菜特色園，力爭在三年內(nèi)全市新增建設(shè)5.0預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新空間用地4000畝，并給予入駐5.0產(chǎn)業(yè)新空間的預(yù)制菜企業(yè)租金優(yōu)惠。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)招商路徑方面，珠海將實施全產(chǎn)業(yè)鏈招商模式，對龍頭農(nóng)牧水產(chǎn)、專業(yè)預(yù)制菜、速凍食品、裝備制造、冷鏈物流、大型餐飲零售等加大招商引資力度，充分發(fā)揮國有資本引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用，以基金或直投方式深度實施以投促產(chǎn)、以投促引，為優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)充分賦能。

與此同時，《若干措施》還明確將大力發(fā)展預(yù)制菜裝備器械制造業(yè)，支持珠海市預(yù)制菜裝備制造龍頭企業(yè)構(gòu)建集聚各類資源要素的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，提高預(yù)制菜裝備集成制造能力和產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平。

河南共有6400多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)

9月15日下午，千味央廚2022中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長陳振杰表示，目前，河南共有6400多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。

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“河南是全國最大的肉制品生產(chǎn)與加工基地，全國最大的速凍食品生產(chǎn)加工基地，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)十分雄厚。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所需要的冷鏈物流體系完備，食品產(chǎn)業(yè)人才薈萃，可以說是天時地利人和。”陳振杰說。

陳振杰希望能夠圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮河南省食品工業(yè)協(xié)會的紐帶作用，加強各地市之間的企業(yè)間交流互動，幫助企業(yè)積極開拓細分領(lǐng)域市場，做好產(chǎn)品個性化定制、網(wǎng)絡(luò)化協(xié)同、標準化管理、規(guī)范化生產(chǎn)等，通過加強食品產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同合作，完善預(yù)制菜加速培育全新產(chǎn)業(yè)鏈條，為河南省錨定產(chǎn)業(yè)風(fēng)口加快食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供新動力。

同慶樓年內(nèi)預(yù)制菜聯(lián)營店中店將達120家

同慶樓在2022半年度業(yè)績說明會上表示，預(yù)制菜渠道線上線下全面布局，重點在安徽、江蘇和蘇果、大潤發(fā)、永輝等大型連鎖超市聯(lián)合開設(shè)店中店銷售模式，目前已有聯(lián)營店中店80家，年度會達到120家。

恒興集團參與廣東省預(yù)制菜地方標準制定

近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于批準下達五項預(yù)制菜地方標準制定計劃項目的通告，廣東恒興集團有限公司獲批參與《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》四項地方標準的制定。

本次預(yù)制菜地方標準創(chuàng)新了地方標準立項形式。廣東省市場監(jiān)管局改變慣例，組織成立了由標準化、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)流通、供銷等行業(yè)管理人員、技術(shù)專家組成的預(yù)制菜標準工作研制組。由工作研制組與行業(yè)主管部門共同研究，確定立項制定廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的預(yù)制菜術(shù)語及分類、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、物流配送、包裝標識、感官評價等基礎(chǔ)通用標準。

恒興集團將積極參與廣東省預(yù)制菜地方標準制定工作，助力廣東省構(gòu)建預(yù)制菜從田頭到餐桌的標準體系，以標準化為手段推動農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)食品、菜品三位一體協(xié)調(diào)發(fā)展，推動水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，致力于塑造廣東特色預(yù)制菜品牌。

蓋世食品搶灘上海地鐵

“預(yù)制涼菜第一股”全力拓展江浙滬市場

日前，蓋世食品攜手京東，通過上海地鐵LCD刷屏搶占上海灘流量高地，掀起了一場預(yù)制涼菜的時尚風(fēng)暴。“預(yù)制涼菜第一股”蓋世食品驚艷亮相大上海，吹響了強勢進軍江浙滬市場的號角。

據(jù)了解，蓋世廣告覆蓋上海地鐵48塊大屏，單次播放15秒，全天120次循環(huán)滾動播出，在空間與時間上均實現(xiàn)了全覆蓋式宣傳。

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這一次，蓋世廣告刷屏上海地鐵，是蓋世與京東攜手合作之舉。

蓋世食品重點宣傳兩款預(yù)制涼菜：芥末章魚和調(diào)味飛魚子。蓋世芥末章魚有著日料店的堂食口感，酷爽勁道，風(fēng)味正宗；蓋世調(diào)味飛魚子口感勁爆鮮香，足以媲美餐廳的魚子類美食。該兩款產(chǎn)品都是京東熱賣榜上的暢銷單品，甚至長期蟬聯(lián)該熱賣榜榜首。

格蘭仕發(fā)起技術(shù)標準

全球首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會成立暨首臺預(yù)制菜微波爐發(fā)布會在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。

在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)和支持下，格蘭仕集團帶著“最新鮮”的首臺預(yù)制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評價技術(shù)規(guī)范》標準與“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起亮相。

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當天發(fā)布的世界首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味著，今后，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

發(fā)布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預(yù)制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場品鑒連連點贊。

美團買菜中秋節(jié)期間

預(yù)制菜銷量環(huán)比增長50%

9月13日消息，中秋當天，美團買菜營業(yè)時間將提前至早晨6：00，配送時間將延遲至24：00，同時上線了爆款買一贈一、半價券優(yōu)惠等活動。美團買菜與大眾點評“必吃榜”合作，在中秋期間持續(xù)推出了近十款家宴預(yù)制菜。

據(jù)美團買菜數(shù)據(jù)顯示，相比起今年年初，菜肴類商品銷量環(huán)比增長50%，消費人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多。此外，美團買菜還聯(lián)合了多家零售品牌，定期推出“月中半價日”專場，超過2500種商品參加專場活動，涵蓋生鮮果蔬、酒水飲料、生活用品、肉禽蛋奶等多個品類，消費者可享受買一贈一、五折銷售、99元減50元等多種優(yōu)惠政策。