市場監管總局擬進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理
張文禮 · 2022-11-14 16:11:45 來源：《中國質量報》? 3049
近日，市場監管總局就《關于進一步規范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告（征求意見稿）》（以下簡稱《公告》）公開向社會征求意見。
《公告》提出，餐飲服務提供者應當嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的食品添加劑使用原則，允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，規范食品添加劑管理，同時餐飲服務企業應將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調度的重要內容；應當嚴格執行《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》規定，制定并實施食品添加劑采購控制要求，采購依法取得資質的供貨者生產經營的食品添加劑，同時按規定查驗并留存供貨者的資質證明復印件；應當按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》規定，設專柜（位）貯存食品添加劑，并與食品、食品相關產品等分開存放。
《公告》要求，餐飲服務提供者使用《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》有最大使用量規定的食品添加劑，應采用稱量等方式定量使用；使用規定按生產需要適量使用品種以外的食品添加劑的，應記錄食品和所使用的食品添加劑名稱、生產日期等信息，不應采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止使用的品種。餐飲服務提供者使用食品添加劑，不得掩蓋食品腐敗變質；不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規范使用食品添加劑，公示食品添加劑使用情況。
《公告》要求，各地市場監管部門要督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，嚴格執行公告要求，規范食品添加劑管理。加強餐飲服務環節監督檢查和抽樣檢驗，對存在超范圍、超限量使用食品添加劑等情況的，嚴格依法查處。對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
本文轉載自《中國質量報》，記者：張文禮
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