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米粉新零售浪潮來襲！調味品化、特色產品零售化成新亮點

紅餐編輯部 · 2022-12-19 17:20:24 來源：紅餐網 3127

紅餐品牌研究院近期推出的《中國米粉品類發展報告2022》顯示，近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領域表現較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業務上的表現有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導，而湖南米粉和新疆米粉在零售業務上的亮眼表現卻主要來自于餐飲品牌。

湖南米粉品牌霸蠻于2018年入局零售業務，目前已推出了速食米粉、自熱火鍋、小吃等零售產品，產品種類超10種，已連續3年占據天貓湖南米粉品類銷量第一的位置。另外，除了電商渠道，霸蠻還進駐了商超、便利店等共計7萬多個終端渠道，實現了線上線下的融合。

圖片來源：攝圖網

吳佳拌米粉是新疆米粉賽道中探索零售化業務的先行者，該品牌在成都設置了前置倉，可往全國各地發預包裝米粉；啊臻味道新疆米粉近年也在新零售業務上發力，推出了炒米粉、年糕、米粉專用醬等零售產品；辣風芹也推出了零售產品，其新疆米粉的產品在淘寶上的月銷量達到了4000多單。

另外，南昌拌粉、云南米線、廣西米粉等細分品類中，均有品牌入局零售產品，比如主打南昌拌粉的周真真，主打廣西米粉的老鹽街米粉、復記老友粉，主打南陽米線的宛禾米線等，并且其零售產品銷量均較為可觀。

此外，除了速食米粉之外，不少米粉品牌還推出了調味品、小吃等零售產品，米粉零售產品出現了調味品化、特色產品零售化的新趨勢。調味料產品主要是米粉的醬汁、底料，比如老鹽街米粉的米粉專用鹵水，以及啊臻味道米粉的雞肉醬、辣椒醬。小吃產品則主要是各類地方特色小吃，比如老鹽街米粉推出的廣西小吃鍋燒肉等。這些產品能夠幫助地方特色品牌豐富產品線，吸引流量。

總體而言，米粉品牌入局零售領域，一方面能夠借力線上渠道實現業績增長，補足線下渠道的不足。比如宛禾米線的線下門店僅29家，且超九成門店位于河南省內。但是其速食米線產品在天貓上的月銷量達2萬+單，零售產品有效地為該品牌開啟了第二增長曲線。另一方面，零售產品的銷售情況能夠為品牌開店、選址提供數據支撐，反哺線下渠道。