餐飲社團超越會發(fā)布倡議書，呼吁相關部門、廣大業(yè)主方、餐飲服務業(yè)業(yè)主、外賣平臺伸出援手，幫助餐飲業(yè)度過難關；虎頭局回應近期欠薪欠債傳聞。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

餐飲社團超越會發(fā)布倡議書

請求幫助餐飲業(yè)度過難關

紅餐網(wǎng)綜合消息，12月30日，上海餐飲界知名社團超越會在其公眾號發(fā)布倡議書。倡議書中指出，全面放開后，餐飲業(yè)并沒有如預期回暖。放開后感染速度加快和范圍迅速擴大，消費者出行意愿和消費意愿下降，越來越多人選擇“非必要不出門”，對餐飲業(yè)而言，反而進入一個短暫的寒冬。

鑒于餐飲企業(yè)當前在無正常收入的情況下，面臨著多重壓力，因此，超越會向政府相關部門、廣大業(yè)主方、餐飲服務業(yè)業(yè)主、外賣平臺發(fā)出倡議，期待大家伸出援手，幫助餐飲業(yè)渡過難關。

倡議的內容主要包括：

一、倡議政府、商業(yè)綜合體、金融機構等加強對餐飲行業(yè)的幫扶。倡導相關部門盡快落實既有紓困政策的基礎上，能制定更具餐飲行業(yè)針對性的幫扶和發(fā)展政策。

比如，倡議商業(yè)綜合體等各類業(yè)主方在疫情期間可減免、減少、緩交租金、減少管理費，以求上下同欲者勝，風雨同舟者興。

再比如，倡議金融機構細化對餐飲行業(yè)的金融支持，倡導各金融機構為已有貸款餐飲企業(yè)降低貸款利息，不抽貸、斷貸、壓貸。

二、倡議餐飲企業(yè)確保員工健康、生產安全、進餐環(huán)境安全。

倡導餐飲企業(yè)要對員工進行體溫檢測，做好上崗前的體溫檢測工作，對異常的員工進行隔離和進一步治療，確保員工早發(fā)現(xiàn)早解決；確保餐廳清潔衛(wèi)生，做好進餐環(huán)境通風，每次餐后及時消毒處理；倡議餐飲企業(yè)為消費者提供時令進補餐飲美食，解決消費者當下的需求，提高消費欲望。

三、倡議外賣平臺給予餐飲商家優(yōu)惠，同時進一步解決運力不足問題。倡議外賣平臺對餐飲商家大幅度免除、降低餐飲外賣、團購等傭金費率，給予階段性商戶服務費優(yōu)惠；放寬中小微企業(yè)和個體工商戶入駐條件，引導平臺企業(yè)降低服務、推廣和宣傳費用，同時增加騎手，解決運力問題。

四、倡議媒體發(fā)揮媒介作用，幫助解決餐飲企業(yè)困境。倡議各類媒體在疫情期間發(fā)布科學性的餐飲消費指引，疫情過后能夠加大力度發(fā)布促進美食消費的引流性文章。

△超越會倡議書；來源：超越會

事實上，自疫情全面放開后，餐飲業(yè)的煙火氣已經(jīng)在逐步回歸。但現(xiàn)階段并不意味著新冠感染到了終結之時，大多數(shù)地方還在面臨疫情流行高峰的沖擊。對餐飲企業(yè)而言，未來的挑戰(zhàn)依然不小。

一些入行多年的餐飲人也表示，疫情三年，餐飲業(yè)已經(jīng)改變了太多，現(xiàn)在談餐飲業(yè)的強勢復蘇還言之過早。眼下對餐飲人而言，仍需要做好最壞的打算，無論租金減與不減、免或不免，對餐飲人來說，接下來都要做好打持久戰(zhàn)的準備。

虎頭局回應近期欠薪欠債傳聞

南都周刊消息，近日，針對此前自媒體爆料，虎頭局相關工作人員向記者做出回應。

此前，有自媒體爆料稱，今年9月開始，虎頭局員工的工資就出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況，直至近期，公司才給員工發(fā)出了10月工資的一半，剩余的部分尚未發(fā)放，也未告知發(fā)放時間。與此同時，員工們還收到通知，自12月21日起，虎頭局全體職能線員工開始放假，放假期間，所有員工工資按照所在城市最低工資發(fā)放。

除此之外，虎頭局還被曝拖欠供應商貨款。一些供應商選擇斷供原材料，導致虎頭局包括老虎卷、米蛋糕等多款產品在門店做不出來、無法售賣。虎頭局位于廣州辦公室門口還被貼上了追討裝修款的大字報，涉及的工程款主要是廣州、深圳兩家門店。

△圖片來源：虎頭局渣打餅行官方微博

針對一系列傳聞，虎頭局相關工作人員回應稱，為應對疫情影響，（公司）暫時性調整了部分非一線員工工資，占比較??；裝修供應商因施工爭議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應商溝通。另外，因陽性員工暴增，臨時關閉部分辦公室，員工可遠程辦公。公司經(jīng)營正常，隨著員工康復，短期內將回復常態(tài)。

對于虎頭局關閉部分城市門店，虎頭局創(chuàng)始人胡亭指出，是為了準備開放加盟業(yè)務。“成都、重慶、北京等區(qū)域市場如果有虎頭局總部的賦能和一個在地的資源去做聯(lián)營或是加盟，會在同樣的點位和同樣的管理情況下，整體利潤提升8%左右。”

據(jù)悉，虎頭局的第一批合伙制門店將在2023年春節(jié)后正式開業(yè)，胡亭稱期待公司未來三年在全國達成數(shù)百家門店的目標。根據(jù)虎頭局微信公眾號，截至12月28日，虎頭局在全國擁有約42家門店，分布在武漢、上海、廣州、深圳、長沙、南京、杭州。

外賣火鍋的“毛肚”變抹布

成都一火鍋店停業(yè)整頓

柳州晚報消息，12月28日，成都一男子在點的火鍋外賣中吃出抹布一事持續(xù)引發(fā)各界關注。

據(jù)了解，12月28日，成都的寧先生和同事6人花213元點了燒火鋪·即享火鍋（銀泰城店）的兩份雙人餐，餐是密封包裝的，餐品送達以后寧先生等一行立即打開了包裝。

“明顯看到有一份湯的顏色不太一樣，更渾濁。”寧先生表示，隨后在火鍋里發(fā)現(xiàn)了一塊巨大的“毛肚”。當他準備用剪刀將這塊巨大的“毛肚”剪開時，才發(fā)現(xiàn)“毛肚”上有纖維，最后確認這塊“毛肚”是一塊抹布。由于抹布被火鍋油浸泡過，已變成灰褐色，如不仔細看，的確難以辨別是抹布還是毛肚。

之后，寧先生聯(lián)系了外賣商家。商家解釋稱，倒火鍋時鍋比較燙，拿抹布墊手，可能抹布由此不小心掉進了鍋里。這樣的回復讓寧先生更加生氣，其要求店方負責人到現(xiàn)場來看，但并未得到回應。由于沒有和商家達成一致的處理意見，寧先生向外賣平臺及12315進行了投訴。

12月29日一早，寧先生接到“燒火鋪”品牌方的電話。寧先生告訴記者，品牌方工作人員在電話中表示，涉事的是一名19歲員工，當天身體不太舒服，操作失誤，并表示目前已對該員工進行了開除處理，希望寧先生能出面回應此事，并可以提出賠償需求。

同時，對方也給寧先生發(fā)送了一份關于《燒火鋪銀泰城店停業(yè)整改》的通知，《通知》顯示：由于28日當天的24號訂單發(fā)生嚴重操作事故，現(xiàn)通知燒火鋪銀泰城店即刻停業(yè)整頓，涉事員工處以開除。

特海國際正式登陸港交所

IPO早知道消息，海底撈海外業(yè)務子公司——特海國際控股有限公司（以下簡稱“特海國際”）于12月30日正式在港交所掛牌上市。上市首日，特海國際高開40%，盤中一度上漲130%。

截至2022年3月31日，特海國際已在英國、泰國、越南、澳大利亞、馬來西亞和印尼6個國家共開設61家餐廳。截至最后實際可行日期，海底撈國際（指中國大陸及港澳臺地區(qū)以外的全球市場）已在四大洲的11個國家開設103家餐廳。

△圖片來源：海底撈火鍋官博

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，按2021年的收入計算，特海國際是目前國際市場第三大中式餐飲品牌，同時也是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌。按截至2021年12月31日自營餐廳覆蓋的國家數(shù)目計算，特海國際亦為國際市場上最大的中式餐飲品牌。

速食鮮燉粥品牌“植場達人”

獲千萬元級pre-A輪融資

36氪消息，上海潮談信息科技有限公司旗下的速食鮮燉粥品牌“植場達人”宣布已完成千萬元級人民幣pre-A輪融資，本輪融資由卓德投資等投資方共同投資。據(jù)悉，本輪融資將用于研發(fā)實驗室投入和明星單品打造。

目前，植場達人打造了兩條產品線——Beautiful和Powerful。Beautiful產品線的產品有美齡粥和紅豆薏米粥等，主打職場女性變白、變美、變瘦、提血色、職場高壓崗位每周祛濕排毒必備等賣點。

Powerful產品線有小金碗人參粥、陳皮蓮子紅豆粥等產品，設計了“加班熬夜后、失眠的根源解決方案”、“潤喉回甘、唇齒留香”等賣點。在產品定價上，每盒產品在20-35元之間。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合超越會公眾號、柳州晚報、36氪、IPO早知道、南都周刊等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明