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北京：“六步法”破解婚宴餐飲浪費(fèi)難題

萬(wàn)曉東 · 2023-01-11 16:17:01 來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 2531

針對(duì)婚宴餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)線上研討會(huì)，相關(guān)協(xié)會(huì)和部分餐飲單位通過(guò)線上形式參會(huì)，經(jīng)過(guò)充分研究、討論，找到了切合餐飲單位實(shí)際、切實(shí)管用的針對(duì)性措施，形成了破解婚宴浪費(fèi)的“六步法”措施：

第一步，設(shè)置“光盤(pán)行動(dòng)”標(biāo)識(shí)，餐飲服務(wù)單位在就餐場(chǎng)所醒目位置設(shè)置“光盤(pán)行動(dòng)”標(biāo)識(shí)，宣傳營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，營(yíng)造崇尚節(jié)約的濃厚氛圍。

第二步，審核宴會(huì)菜單，承接婚宴的餐飲服務(wù)單位，及時(shí)對(duì)接婚宴承辦方，認(rèn)真審核宴會(huì)菜單，調(diào)整超量菜品，適應(yīng)消費(fèi)需求。

第三步，配齊公勺公筷，為每位就餐者提供一套公勺和一套自用筷，公筷公勺的顏色或形狀明顯區(qū)別自用筷（勺），使“分餐制”成為婚宴標(biāo)配。

第四步，提供拆分服務(wù)，服務(wù)人員將整魚(yú)、整雞等消費(fèi)者不便拆分的餐品擺放到餐桌后，隨即進(jìn)行拆分，方便就餐人員取餐、食用。

第五步，為剩餐打包，消費(fèi)者就餐完畢后，服務(wù)人員立即提示消費(fèi)者將剩余餐品打包帶走，避免餐食浪費(fèi)。

第六步，鼓勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)“光盤(pán)行動(dòng)”消費(fèi)者，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位，針對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，對(duì)實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)或者優(yōu)惠。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將“六步法”措施下發(fā)至轄區(qū)餐飲單位，督促餐飲單位將反餐飲浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，督促具備承辦婚宴能力的餐飲單位落實(shí)措施要求，有效提升反餐飲浪費(fèi)成效。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)消費(fèi)者報(bào)，記者：萬(wàn)曉東