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海淀市場監管局發布《預制菜食品安全倡議》

紅餐編輯部 · 2023-03-17 09:24:48 來源：紅餐網 2424

預制菜行業的健康有序發展，還需要各個預制菜企業協同發力，嚴格把控生產環節，不斷升級保鮮、研發技術，共同保障消費者舌尖上的安全。

題圖：攝圖網

根據海淀檢察院公眾號消息，近日，為進一步促進預制菜行業高質量發展，海淀區市場監管局聯合海淀區人民檢察院，共同組織召開預制菜食品安全研討會。

會上，海淀區市場監管局、海淀區人民檢察院、農業農村部食物與營養發展研究所共同發起全國首個《預制菜食品安全倡議》，倡導相關食品企業從規范供應鏈管控、嚴格進貨查驗、建立預制菜貯存及使用過程制度規范等方面加強食品安全管控。同時，鼓勵餐飲服務經營者和外賣平臺公示預制菜的使用信息。

《預制菜食品安全倡議》的發布，也折射出行業內外對預制菜食品安全問題的重視程度越來越高。

尤其是目前預制菜還沒有統一的標準，經歷三年疫情的消費者，健康意識得到了進一步提升，科學用餐、健康飲食的需求也不斷升級，其對食物蛋白質、碳水、蔬菜等配比合理程度的需求層級更是不斷被拉高。而標準缺失、食安隱憂、口味還原度不夠高還在制約著C端預制菜的發展。

總體來看，預制菜要獲得消費者的信賴，還需要各個預制菜企業協同發力，嚴格把控生產環節，不斷升級保鮮、研發技術，共同保障消費者舌尖上的安全。

△圖片來源：攝圖網

預制菜洞察注意到，近年來，預制菜的食安問題，已經引起社會上越來越高的關注度。其中，既有消費者協會警示消費者理性購買預制菜，也有市場監管局發布預制菜生產經營相關的文件，規范預制菜企業的生產經營活動。

此前，山西省消費者協會就發布了消費警示，提醒消費者注意半成品預制菜易產生的問題。據了解，山西省消費者協會從四個方面提醒廣大消費者理性購買預制菜，維護自身權益。

具體表現為：登錄食藥監部門官網，查詢食品生產許可獲得企業信息，核對企業是否有具備半成品菜肴的生產資質；購買預制菜時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，不購買三無產品；檢查食品及其包裝，是否具有它應有的感官性狀。如果出現如腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲或者其他感官性狀異常的食品，均不能食用；注意個人衛生，飯前便后洗手，餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，減少食物中毒的隱患。

重慶市市場監管局也發布過預制菜生產經營《落實食品安全主體責任二十條》（以下簡稱《二十條》），從生產、銷售、餐飲各個環節規范預制菜生產經營活動。

在生產加工上，要求預制菜生產者把好原料關、加工關、環境關、人員關、檢驗關，嚴禁使用過期、變質原料，嚴禁以次充好、摻雜使假，嚴禁非法添加防腐劑，守好質量安全源頭。對銷售上，要求貯存運輸時嚴格落實溫度、濕度和衛生要求，抓好進貨查驗和銷售記錄，嚴禁銷售來路不明的預制菜，嚴格銷售過程控制。

另外，在餐飲環節，《二十條》對原料的篩選清洗、烹飪加工、餐具選用、樣品留樣等方面都作出進一步規范和強調。

近年來，預制菜賽道火熱，但由此引發的食安問題一直是行業人士密切關注的話題。當下，C端消費者對添加劑、營養程度、食安問題還十分敏感，我們期待，未來越來越多的預制菜企業能夠在質量和安全上下足功夫，不斷加強各個生產加工環節的品控，為消費者帶來健康安全的預制菜，并做到合理售價，推動預制菜產業健康有序發展。