創立23年，開出近800家門店或許不算太快，但從這個米線品牌身上，我們看到了一個長期主義者的發展范本。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫，編輯：景雪。

近日，廣州國際連鎖加盟展在廣州琶洲展館舉行，這也是疫情全面開放后的第一場加盟展，展會現場人頭攢動。

紅餐網（ID：hongcan18）現場走訪觀察發現，今年的餐飲加盟展上參展的知名連鎖品牌增多，觀展、問詢的創業者們熱情高漲。一些連鎖餐飲品牌展位前人潮涌動，備受關注。

比如，阿香米線，這個創立于2000年的老品牌，在此次參展期間吸引了海內外近千名投資、創業者的關注、咨詢。參展的品牌如云，阿香米線憑什么能吸引市場廣泛關注？其有何獨特魅力？帶著這些疑惑我們一探究竟。

人氣火爆！

阿香米線吸引近千名投資、創業者關注

“今天聽說是展會最后一天了，我和朋友特地從外地趕過來。”來自深圳的一名加盟商鐘老板向紅餐網說道。

據鐘老板所說，這次來參加展會主要是帶朋友來考察，“2020年就加盟了阿香米線，最近也有朋友向我咨詢加盟阿香的相關事宜，正好遇上這樣的展會，就帶他過來親自了解一下。再加之，我也希望能與阿香米線公司有更深度的合作，接下來打算在深圳及周邊城市再開幾家店，所以就順道來看看。”

現場還出現了投資人的身影。90后張翼（化名）告訴紅餐網，自己來參展主要是想考察了解一些項目，今年餐飲業有望強勢復蘇，所以對一些餐飲品牌、項目會多加關注。而阿香米線也是他此次參展想重點考察了解的品牌。

紅餐網注意到，和張翼、鐘老板這樣有備而來的投資者、創業者不少。總體看來，剛需性強、投資少、模式輕、門檻低，有一定品牌實力和底蘊的品牌更受市場青睞。

而這其中，又屬阿香米線等知名連鎖品牌的人氣更盛。據展位上的工作人員透露，參展不到3天，阿香米線接待了近千位來自海內外的意向投資、創業者。

“米線品類歷史悠久，無需市場教育，而且剛需性強，相對于正餐，投資成本更低，抗風險能力也更強。最重要的是，阿香米線已經成立20多年了，在全球已經有將近800家門店了，是米線賽道上的頭部品牌。相比一些新的項目，加盟這樣一個品牌勝算更大。”現場一位咨詢阿香米線的加盟人士說道。

鐘老板也表示，很早以前就有關注到阿香米線，大概在3年前，得知阿香米線在深圳放開加盟，便覺得一定不能錯過這一機會，隨后歷經了報名、面試、資產調查等各個嚴苛的步驟，過五關斬六將，才取得了阿香米線的加盟名額。

“雖然門店開業沒多久，就遇上了疫情，但應對特殊環境，阿香米線也推出了不少幫扶舉措，做外賣、優化產品結構，幫助門店順利度過了難關。”鐘老板強調，像阿香米線這樣的連鎖品牌經營體系成熟，有著更高的抗風險能力，在不確定時期，優勢會更加突出。

眾多意向加盟商的描述，向我們娓娓道來了阿香米線的一些棱角。而隨著我們不斷深入該品牌，也發現，阿香米線能夠吸引創業者、投資者的“能量”還不止這些。

魅力何在？

阿香米線的發展要義

2000年，阿香米線創立，從無到有，從小到大，從大到強，阿香米線已走過了23年之久。目前阿香米線全球門店數已將近800家。

紅餐大數據顯示，米線賽道餐飲店超過10萬家，但絕大多數都是小店、夫妻店，超過500家門店規模的品牌只占了0.01%。阿香米線為何能形成較強的規模優勢？這樣一個連鎖品牌發展背后的要領又有哪些？

1、打造堅實基本盤：運營體系跑通，全產業鏈搭建

據了解，在品牌創立之初，阿香米線創始人何勇就給阿香米線定下了要走全國連鎖的發展路線。不過在前10年的發展里，其擴張發展速度并不快，雖然有在天津、上海、西安、成都、廣州、深圳等全國重點城市布局開店，但總門店數不過50來家，且全部直營。

“前十年，我們用了50家門店去測試市場，目的是利用這50家門店將企業的運營管理體系搭建起來，把物流跑通跑順，組建運營團隊和品控團隊，同時把食品工廠等后端供應鏈搭建完善，確定所有的產品原料、口味、盈利模型和門店模型都是適合當地市場發展和群眾喜歡的，我們才會去快速擴張。”阿香米線商業拓展總經理劉鵬介紹到。

如劉鵬所言，一個品牌想做大，實現全國性市場擴張，全產業鏈布局是基礎。所以，從2005年起，阿香米線開始了后端供應鏈的布局，從一開始的中央食品加工廠，到后來買地、建廠、設倉，再到近幾年開始陸陸續續建設完成的餐具包材工廠、設備工廠、家具工廠、工程裝修公司等，都是為了在全國市場的擴張打好穩固的地基。

△阿香米線供應鏈合集

據了解，目前，阿香米線背靠的何勇集團擁有了食品工廠、倉儲配送、廚房設備及家具工廠、工程裝修公司等子公司，全國分倉已經多達13個，旗下品牌90%的原材料都是由自有工廠集采集配。

2、提升盈利模式：豐富品類，專注于極致效率

眾所周知，連鎖快餐的終極賽場是效率之戰，與此同時消費者對快餐的多樣化、豐富化也有明顯需求。那如何實現產品品類豐富、多元的同時，又保證門店運營效率和供應鏈不受影響呢？

翻看阿香米線的最新菜單，可以發現，菜單上的產品基本上都是熱湯米飯、刀削面、拌粉、土豆粉等容易進行標準化復制的產品。包括面、粉、調味料等都是在工廠加工好，再運輸到門店，后廚人員進行簡單加工即可端上餐桌。

具體在味型上，阿香米線也主打“酸湯番茄”“老壇酸菜”等口味，通過自由切換主食材（米飯、面、粉等），就可以輕松實現產品的多樣化。

豐富的產品組合，還可以豐儉由人，給消費者有了更多的選擇權，也提升了消費者的消費頻次和復購頻率。

3、品牌不斷進階：組建團隊，打造品牌力

據了解，阿香米線先后進行了兩次的總部遷移。第一次是在2005年從品牌起源地山東淄博，一個地級市搬到省轄城市青島；第二次則是在2016年，從青島搬到700多公里外的超一線城市魔都上海。

俗話說：“人往高處走。”企業的發展也不例外。二、三、四線城市舞臺小，人才儲備有限。而一線城市、新一線城市競爭雖大，但也是人才的聚集地，更有利于進行人才梯隊的組建以及品牌形象的樹立和展示。

據了解，在搬到上海后，阿香米線花了一年多時間把人才團隊全部組建好。有了人才，阿香米線的品牌聲量和勢能也開始不斷提升。

2017年，阿香米線重新規劃了企業戰略，即打造一艘以“直營+加盟”并駕齊驅，同時集合生產、供應鏈、裝修設計等全產業鏈為一體的“餐飲航母”。2017年6月1日，堅持直營17年之久的阿香米線才終于官宣了放開加盟的信息。

萬丈高樓平地起，根深才能葉茂。可以看到，阿香米線一直沿著“先深后遠”“先難后易”的路徑發展。某種意義上，也因為這樣的發展策略，致使該品牌在放開加盟后的發展愈發穩健。

穩健者，穩步小跑向前

在很多人看來，如今已具備成熟商業模型、穩固人才梯隊以及全產業鏈優勢的阿香米線接下來加速跑馬圈地，布局全球市場都不在話下。

但現實是，“穩健者”阿香米線依然保持著謹慎的態度。劉鵬表示，相比于規模，阿香米線品牌的品質和口碑塑造更為關鍵。2017年宣布開放加盟，當時阿香米線只開放了9個加盟名額；去年6月，全國有3000多位加盟商報名，但最終也只選了不到20位加盟商。

截至目前，阿香米線全球近800家門店里，只有100多家是加盟店，加盟店數量占總門店數的10%左右，這在餐飲加盟品牌里是極其少見的。

如今在加盟商的選擇上，阿香米線仍然堅持“寧缺毋濫”的原則，比如要求加盟商必須要做過餐飲，有一定的投資實力；有其他行業的管理和運營經驗；有自己的管理團隊和資源……在市場擴張方面，阿香米線一直不徐不疾，有的放矢。

“阿香米線仍會以直營為主，對于加盟，我們希望有更多優秀的伙伴一起把阿香米線這個品牌做大，提升門店的市場占有率，而不是為了完成開店目標割韭菜，靠加盟商賺錢。”劉鵬強調。

“眾所周知，加盟可以讓一個品牌快速擴張，搶占市場占有率，但阿香米線在這方面有著自己的堅持，或許也正是因為阿香米線開放加盟的穩步小跑，反而讓創業者們更安心。”有行業人士評價道。

結 語

在公開對外的宣傳資料里，阿香米線“未來取決于現在”的品牌理念赫然在目。基于每一個當下，一步步走穩，這或許正是阿香米線歷經23年風雨和商業激蕩的底層力量。

如今，阿香米線作為“餐飲航母”的架構也越來越清晰，其在米線賽道的故事，未來可能會更精彩。

△何勇集團旗下品牌合集

注：本文配圖由阿香米線提供，紅餐網經授權使用。