品春鮮、嘗春意，餐飲消費加速升溫
焦浩 · 2023-03-30 10:11:20 來源：央廣網(wǎng) 2065
陽春三月艾草香，正是青團上市時。在位于上海南京路附近的一家老字號青團店門口，一大早就有不少市民游客排起長隊等著購買現(xiàn)場手工制作的青團。
“就是現(xiàn)在這時候一般都是吃青團，吃豆沙的，我媽媽喜歡吃這個口味。”一位上海市民表示。
在吉林長春朝陽區(qū)的一家商場，以“迎春”為主題的現(xiàn)場活動吸引著來來往往的顧客駐足觀看。進入3月天氣轉暖，這家商場從上午十點半開業(yè)到晚上十點閉店，顧客不斷，特別是不少餐飲門店人氣火爆。
“基本上每個星期我都會帶家里人來逛一次，這里人很多非常熱鬧，吃飯基本上都是要排隊的，在等餐的時候帶著家人在附近逛一逛。”一位長春市民說。
在四川成都，由商務部、人社部、文化和旅游部等部門聯(lián)合主辦的2023年“中華美食薈”系列餐飲促消費活動日前啟動。在成都的多個商圈里，消費者除了能夠體驗四川當?shù)氐南窭徖忞u這樣的美食以外，還能品嘗到來自順德、揚州、云南等地的特色美食，豐富的選擇讓市民大飽口福。
一位成都市民說：“今天吃的是腸粉，它是廣味入川的廣式腸粉，挺符合我的口味。”
餐廳食肆排起長龍、美食街里游客熙熙攘攘。在全國多地，餐飲堂食等線下消費場景有序恢復。為進一步助力餐飲業(yè)復蘇，近期，北京、深圳、杭州、無錫、威海等多地發(fā)放餐飲專項消費券，讓餐飲企業(yè)從中受益。
某餐飲門店負責人說：“我們的客流量比平時提升了50%以上，特別是在周末的情況下就會存在排隊的高峰期。”
美團相關負責人余童介紹：“今年以來，我們平臺已經(jīng)承接北京、深圳、杭州、紹興等多地的餐飲消費券項目，其中廣西壯族自治區(qū)、東莞市、寧波市、南京市等地核銷率超過96%，可以說大力提振了餐飲行業(yè)。”
國家統(tǒng)計局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1至2月，全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%。中國社科院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋表示，作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域，餐飲業(yè)開年以來加速回暖，進入3月多地繼續(xù)開展促餐飲消費活動，有助于進一步釋放餐飲消費潛力，提振企業(yè)信心。
“一方面說明各地政府越來越認識到餐飲消費在消費中的基礎性作用，以及作為重要的體驗經(jīng)濟形態(tài)在線下消費中的重要引流作用。另一方面，在春節(jié)‘開門紅’后繼續(xù)加大對餐飲消費的促進工作，也可以更好地穩(wěn)定餐飲市場預期，進一步提振企業(yè)信心。”趙京橋表示。
趙京橋還建議，對于餐飲企業(yè)來說，從自身角度帶動餐飲業(yè)恢復和高質量發(fā)展，關鍵是要把握好一個出發(fā)點，兩個底線和三條路徑。
“一個出發(fā)點就是要圍繞美好生活，從消費需求出發(fā)，這樣可以使菜品研發(fā)事半功倍。兩個底線就是要守住食品安全和禁止餐飲浪費的底線。三條路徑，一是菜品創(chuàng)新要緊密結合各地應季食材，用大自然的饋贈和現(xiàn)代物流能力，給消費者帶來多元化的味蕾體驗；二要注重各種烹飪技藝的融合創(chuàng)新，讓老食材綻放出新味道；三是要緊密融合飲食文化、地域文化等文化元素，在用餐環(huán)境、用餐服務、器皿擺盤以及菜品故事等方面，給消費者帶來文化大餐。”趙京橋說。
本文轉載自央廣網(wǎng)，記者：焦浩
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