優質前沿的產品展示、豐富多元的采購資源、目不暇接的精彩活動……這兩場即將召開的行業大展，將為餐飲經營帶來新思路。

歷時28年，2006年中國餐飲業收入實現超萬億元。此后，餐飲業收入破2萬億元用時了5年，破3萬億元用了4年，破4萬億元用了3年。2020年以前，餐飲業收入增長的速度不斷加快，餐飲的萬億增長周期在縮短，距離5萬億大關可謂是“一步之遙”。

但2020年后，形勢發生變化。據企查查數據顯示，2021年餐飲相關企業一共注銷吊銷86.5萬家；2022年此數據為51.9萬家。實際上，疫情三年里，全國有超170萬家餐飲相關企業注銷吊銷，超過了過去十年注銷吊銷數據的總和。

2023年是疫情防控政策調整后經濟恢復的關鍵之年，開局決定全局，起步決定后勢。眼下，只有持續洞察市場需求，把握最前沿消費趨勢，及時調整經營策略，才有可能打贏下半場，一鼓作氣把“失去的3年”搶回來。

餐飲業復蘇，各地區差異化明顯

根據國家統計局4月18日發布的數據，全國一季度實現國內生產總值284997億元，同比增長4.5%。其中，餐飲業復蘇明顯。國家統計局數據顯示，2023年1-4月份，餐飲收入15888億元，同比增長19.8%。其中，4月份餐飲收入3751億元，增長43.8%，增速比3月份提升17.5個百分點。

但實際上，由于中國東、中、西部經濟發達程度的差異，南北方飲食文化的差異，一二三四線城市經濟結構、人口結構和消費需求的不同，各個地區餐飲業的復蘇情況也會不盡相同，整個餐飲產業鏈上中下游都會存在區域差異化。

比如四川省，1-4月份餐飲消費加快恢復，餐飲收入1096.7億元，同比增長12.1%。其中，4月份增長21%。陜西省1-4月份全省餐飲收入118.21億元，增長34.5%。四川、陜西都是西部區域的中心省份，但兩省的餐飲消費情況還有較大差別，恢復情況也不同。

總的來看，進入2023年，餐飲業的恢復狀況很難一言以蔽之，區域市場將呈現大不同。

有行業人士表示，餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是帶動經濟增長的重要部分，產業的發展速度與物流、人流、資金流、信息流的交換速度密切相關，也與行業新產品、新技術、新模式以及標桿企業的領跑速度密切相關。

會展行業的變革縮影，映射餐飲發展走向

過去幾年，與餐飲行業密切相關的會展行業，同樣受到了疫情的影響。而這些行業展會呈現出來的變化，一定程度上也映射著餐飲業的走向。

以海名會展為例，作為國內會展領域的代表性公司，其已經活躍于會展市場二十余年。據悉，海名會展每年會在上海、深圳、北京、西安、青島、鄭州、成都等20個城市，舉辦60余場展會，總展覽面積近200萬平方米，展會主題涉及5大領域，20余個行業。

疫情的影響下，海名會展也開始逐步轉型，開啟了“會展+”業務，包括專業展會運營、托管、專業會議策劃、直播等。如今，海名會展已形成了多元化的發展模式。

比如鄭州海名匯博會展策劃有限公司下設的全資子公司成都海名會展有限公司，立足鄭州、成都，運作上海、鄭州、成都、西安、重慶五大城市展會，專注打造了食品和工業兩大系列7大板塊頂級盛會，涉及餐飲供應鏈、高端飲品、烘焙、物流、冷鏈、工業裝備、智能制造、五金機電等主題。

還有旗下海名餐飲供應鏈系列展，聚焦餐飲業的核心——供應鏈，扎根在中西部市場10余年。2020-2021年間，展會的規模、活動、效果均創下歷史新高，折射了中西部地區餐飲經濟的強勁韌性！

據海名會展負責人介紹，過去十年間，海名餐飲供應鏈系列展已與全國17省50余家全國餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿等行業協會通力合作，打通了各區域餐飲市場及地市縣高端資源，整合專業市場資源、下沉區域市場50萬餐飲采購資源。同時，每年還策劃組織50余場連鎖中/西餐、火鍋、團餐版塊系列活動，建立線上社群、組織探秘考察、提供產業鏈對接服務，發展至今聯動西南、西北、東北、華東、華北核心區域市場，一線+二三四線下沉資源，形成產業內分區域20萬平米的展覽體量。

如今，海名會展已經成為中國餐飲供應鏈“會展＋產業”綜合服務平臺，以“品牌展覽＋高峰論壇＋行業峰會＋產業大會＋品牌盛典＋采購選品節＋新品品鑒會＋產業鏈考察＋資源對接+新媒體矩陣”的模式，提供產業鏈綜合服務。

從該會展公司的發展路徑也可以看到，如今餐飲經營已變得越來越復雜、系統化，餐飲產業也在不斷升級、豐富多樣化。

把握趨勢，打贏下半場

面對復雜多變的形勢，餐飲人要如何打贏下半場？2023年餐飲市場又有何變化？尤其是中西部餐飲市場應該怎么做？不妨到一些專業的展會現場一探究竟！

紅餐網注意到，6月，有兩場盛大展會即將開啟，屆時，將有優質前沿的產品展示，豐富多元的采購資源，還有目不暇接的精彩活動……紅餐網在這里也忍不住提前給大家劇透一下。

1、海名西安餐博會：近3年來西北地區的首場專業大展

6月15-17日，海名·2023第8屆西安餐飲供應鏈博覽會將在西安國際會展中心（浐灞）舉行。

本次展會也是“首屆西安國際美食博覽會”的重要組成部分，展覽規模近32000平方米，參展商接近1000家。據主辦方透露，本屆展會是近3年來西北地區餐飲業的首場專業大展，規模是上屆展會的近3倍，真切呈現出西北地區餐飲業的蓬勃恢復之力。

展出產品多為新品爆品，展品涵蓋水產及水產調理、肉禽及肉禽調理、速凍米面、預制菜、酒水飲品、調味品、火鍋燒烤食材、陜菜供應鏈、鄉村振興、餐飲設備、餐飲食材加工與包裝、供應鏈服務等，覆蓋了餐飲全產業鏈。

值得一提的是，80%的參展商為四川、山西、山東、河南、重慶、河北、浙江、福建、江蘇等地的廠家，且不乏一些知名品牌。

預制菜展區：匯聚蓋世、齊匯、惠康、川海品宴、廚老倌、勇創、春之源、金海盈、龍翔、金星鴨業、金蹄軒、銘香宇、綠秦、和一、強農、冰宇、名珍、慷達、粵煌瑪、巨鹿、昊鑫、叁鑫等品牌；

調味品展區：匯聚安琪、聚慧、瑞君香、紅燈籠、圣恩、仟味、澄明、馨盛、暢享、翠宏、美小渝、新彥瑾、乾宗、極合、百味福、正味、日辰、一品筷廚、品佳、華味、嘉品嘉味、九品紅、鄧鼎計、瑞禾、潤吉、哈亞、臻鮮等調味品、火鍋底料品牌；

火鍋食材及調理展區：匯聚思瑞、糧之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉玖、憨憨豆匠、天泰、鑫鈺隆、錦匠、瀚欽、純極、纖夫、巧樂廚、纖多多、味滋美、蘭桂、凱凱、鑫攀、龍偉等品牌；

當地品牌渠道商：阿言商貿、東英牧業、喜牛先生、小軍、嘉華、美昌、味彩、大波、匯鑫、回味軒、冉博、米潤、兄弟食材、秦牧匯、啟力、湘臨、佳味盛等將持續深耕市場；

水產企業快速拓寬西北地區的營銷渠道，中國水產流通協會組織青島漁業局，開展海產品進內陸系列品鑒、推介等活動，攜極具消費潛力的金槍魚、魷魚、秋刀魚等遠洋捕撈產品及水產調理品展出，屆時，將匯聚藍蝦、神鷺、金海盈、日鑫、羅嶼島、蔚藍海洋、宏方、億龍、董生記、中業、海鱗源等水產品牌；

牛羊肉展區：吸引了哈爾濱佰富、老羊頭、金鑫、裕福源、伊新澳拉、豪守、和一、中澤項齋、魯拓、帝牛、綠泰、秦牧匯、穆沁羊、晟隆、中穆、魯牛、聚順祥等企業；

飲品展區：匯聚金棒棒、九陽、芝麻官、享薈、天津薈氏、恒賽、青青果萃、樂之家、方鮮、艾谷、磨咖生態、樂福記、宜康、食三郎、喜客等企業，屆時將帶來最新產品和餐飲引流、利潤利器展出；

配套餐飲設備展區：海科、耀發、簡廚、匯健、東平駿川、歐科、揚子、正和、道利馬可絲、意伯納、隆億通、金裕、康爾、中煌、亞虹、禾易源、綠保康、天盒、鴻濤、逸唐、山盒王、箔爾特等品牌將攜新品亮相；

陜菜供應鏈特色展區：匯聚小楊烤肉、緣聚、遠誠、威福、香伴、秦吼、盛潼、樂鮮、鳳凰臺、德信、等企業。

本次展會還有3大特色展團，屆時將帶來眾多特色展品。具體來看，3大特色展團各有特色。

重慶火鍋全球行（西安站）

為了促進西北地區火鍋行業的發展，并推廣重慶火鍋文化與品牌，本次海名·2023西安餐博會與重慶市火鍋協會達成合作，重慶火鍋全球行（西安站）將于6月15-17日在海名·2023西安餐博會上亮相。屆時，眾多重慶當地火鍋品牌將會帶來先進的運營理念、經營思路、營銷方式以及好的供應鏈產品，與來自西北地區火鍋行業的餐飲人面對面交流，分享經驗。

山東好品展團（水產）

作為漁業大省，山東省一直深入貫徹落實“向江河湖海要食物”這一指標，發展現代漁業，強化水產品穩產保供。

本次山東省組織漁業品牌企業參加海名·2023第8屆西安餐飲供應鏈博覽會并舉辦推介專場活動，旨在提升“好品山東”漁業品牌影響力、競爭力和美譽度，同時充分發揮山東海洋資源豐富優勢，全力滿足包括西安在內的西北地區市場多層次、多樣化的海水產品采購需求。

陜菜供應鏈展團

預制菜是當下趨勢，也是供應鏈的發展方向之一。陜西預制菜也在不斷發展壯大，本次陜菜供應鏈展團，將攜帶著陜西當地具有代表性的餐飲企業和供應鏈企業來展示陜菜預制菜，讓更多人了解和體驗到真正的陜西口味。

△往屆陜菜供應鏈大會

值得注意的是，展會同期舉辦的“2023西安國際美食之都建設高峰論壇”、“中國餐飲·西安峰會暨第二屆陜西美食品牌盛典”、“首屆西安火鍋產業創新發展論壇”、“首屆西安老字號非遺美食產業創新發展論壇”、“首屆陜派團餐創新發展高峰論壇暨食材對接會”、“西安美食產業探秘之旅”等活動。

屆時，將圍繞西安國際美食之都建設、西安餐飲行業優化升級、預制菜研發與供應鏈優化、老字號與非遺美食產業發展、西北火鍋產業的現狀與發展難題、西北火鍋供應鏈創新優化、火鍋品牌營銷創新、陜派團餐的創新與發展、西安餐飲品牌創新發展之道、陜菜供應鏈破局發展之道、陜西餐飲的挑戰和機會、第二屆陜西美食品牌盛典、陜派團餐企業的品牌打造與維護、陜派團餐企業與供應鏈企業如何高效合作、陜派團餐品牌盛典等熱點話題展開討論。

值得注意的是，由紅餐網傾力打造的“紅動食刻達人聯盟”也將在6月15日-17日現場直播逛展。餐飲那些事兒、紅餐網抖音號、紅廚紅菜抖音號、餐飲供應鏈指南抖音號等餐飲產業達人將帶你云逛展，從獨特視角解讀展會，帶領線上線下觀眾探索本屆展會優質展商及前沿技術、產品。

通過此次展會，將幫助餐飲人一窺餐飲各個領域的頭部廠家的研發能力、綜合服務能力、提供行業解決方案能力等，為餐飲經營提高效率帶來新思路。而對西北地區的餐飲業來說，這也會是一次更新行業系統、刷新產業面貌、升級行業思維的重要機會。

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2、海名成都餐博會：西南地區的專業餐飲展會，展覽規模近50000平方米、參展商近2000家

西南地區與西北地區有很大不同，以川渝引領的西南地區擁有天然的產業優勢和市場優勢。在2020-2022年間，成都餐飲的快速恢復和創新破局帶給了餐飲人諸多信心和撫慰，四川擁有眾多原材料產地、供應鏈基地，孵化眾多品牌走向全國，創新多種模式引領全國，成都已經成為眾多餐飲人的潮圣地。

另一場盛會——海名·2023第11屆成都餐飲供應鏈博覽會，將于6月29-7月1日在成都世紀城新國際會展中心舉行，本屆展會也是西南地區近2年來的首場專業餐飲展會，展覽規模近50000平方米，參展商接近2000家。

展會設置10大展區，涵蓋火鍋食材、肉禽及肉禽調理、調味品及米面糧油、預制菜、酒水飲品、速凍米面、餐飲新零售、果蔬制品、水產及水產調理、火鍋設備及用品、餐飲設備、餐飲加工與包裝、餐飲食材包裝材料、餐飲加盟、產業園區、供應鏈服務等15大品類。

以川渝為代表的西南地區有著諸多美食和相當量級的極具品鑒能力的龐大消費者，能在此區域嶄露頭角的餐飲品牌、餐飲單品也都頗具特色。本屆展會展出的新品爆品包括扇子骨牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚片、蝦、鮑魚、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創新菜。還有火鍋底料、蘸料、預制復合調味品，早餐、簡快餐系列的速凍米面，配套的餐飲設備、餐飲外賣包裝用品，以及預制菜加工設備、供應鏈服務等。

火鍋食材及用品：思瑞、川莎妹、勇記、宏億、老羊頭、蜀運來、懷藥堂、永固農業、憨憨豆匠、云陽、沐之源、友聯海味、大連蓋世、金海盈、潤豐、老川東、和一、玖嘉久、吉食道、石屏云宴、馨三合、味滋美、曾食記、佰億安、好實材、飛龍食品、佳朋食材、萬洋水產、泉潤食品、玖芳食品、九牛、沃美、上口鮮、宏榮食品、豆聚德、廖大哥、雙駿、鼎味泰、太倉海潤、江源菇品、源旺、邊塞風、早漁人家、閩繡菌業、鑫利、中澤項齋、順豪創億、岷源、一品天香、子瑞商貿、云臺廣和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鮮、龍源聚、樂闊等知名火鍋涮品廠家。貿易商將現場展示牛羊肉、豆制品、血制品、筍、滑類、水產、肉類、速凍食品等多款新品火鍋特色涮品；

火鍋設備及用品：韓博、匯健、寶創、蘭天、艾斯比爾、意伯納、華凱、星百惠、世友、冰特爾、美森、夢臨、至佳、富成、同輝、瑞力特、中煌、格萊瑞、金裕、錦晟發、隆億通順、上首、梵度、鑫中潤、華滿、家緣、力倍笑、原明、胡氏、聚響等品牌；

調味品及米面糧油：仟味、森態、劉偉偉、帥克、馨田、九品紅、品佳、學堂油脂、寬味、圣恩、聚慧、翠宏、澄明、紅燈籠、陽家私坊、新彥瑾、乾宗、申唐、廚豐、菜花香、珠海嘉霖、華味食品、鄧鼎計、增城華棟、農紀元、味之泉、濰坊匠造、火娃、漫味龍廚、一品農業集團、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉廚、蓉城巷子餐飲管理、六匯鑫邦、伊臻、萌臣等來自全國的牛油、底料、復合調味料、鹵料等供應鏈企業，現場它們將攜新品展出；

水產及水產預制菜：匯聚湛江國聯、通威、中業水產、恒興、四川川達豐泰水產、三都港、勇記、興威、舜洋、美佳集團、蔡氏、金海盈、島之原、湘緣、嘉尚香、利泉、海文銘、鑫利漳州鴻益、欣誠水產、貫一、中喆、小錦漁、呷一支、溫州霖程鍵、四川智匯洋、遠疆海食品、金麥道食品、海之寶海、海禾島、如東漁港海產、春賀、海膽先生(大連)、北冰洋、泰華食品、北食貿易、零下廚坊、錦福海川、嘉恒和豐水產、海川商貿、遠疆海、粵森鮮、智匯洋、蘇發、亞港灣、牧漁、永信、丁丁食品、江西湖辰等水產品牌；

肉禽及肉禽預制菜：匯聚春冠、澳仕、誠宴、真牛館、百事吉、法尚、大成食品、臻杰、春之源、玉禧龍、閩牛肉、雨軒、萬龍、和潤、麟州、麗德爾、澳牧特、老劉家、岳老弟、迪立希、安采、鑫盛源、海青、老街市、蜀家釀、賽百諾貿易、金忠食品、上海五森、圣羅捷、順興、欣德宜、森特瑞、國程肉制品、金天府、辰煋、弘毅川都匯、德財、筷行天下、廚味軒、錦上花、益力等品牌；

酒水飲品：三聯盛、方鮮、益谷良茶、盛亞樺、米思米、育芳、恒賽、古方、太古風華、源梅之家、金棒棒、古早味、樂之家、薈享、恒潤源食品、柯瑞姆等品牌將現場展示；

冷凍食品及面點：錦粹、標點、大若宇、望鄉、恩悅、龍旺、慷達、增運、湖北米禾、福建北記食品、正豐、東錦、希良等企業將攜新品展示；

餐飲加工與包裝：匯聚揚子機械、多麥、中科、領創、賽瑞克、拓藍、田福、鴻祥瑞、索拉泰克精密機械、阿諾捷、佳月機械、得瑞機械、科泰機械、東平俊川、海科、邦廚、萬瑪、正合、歐科、浩銘達、鴻睿等品牌；

餐飲食材包裝及外賣包裝：匯聚亞虹、旭美達、偉箔、美印堂、牧川、箔爾特、綠保康、萊悅、華科、本金、匯美、鴻林、晟藝、環雅、麥荷、鑫海峰、鑫晟利、貓南北、德森森、星亞、億倫等品牌；

餐飲廚房設備：匯聚酒總、凱林、鑫盛佳、川友、美廚、金佰特、金倍斯特、寶創、蘭天、邁巴特、科朗琦、杰澳、藍科、優佰特、亮通、萬潤、商廚無憂、天之蘭、美景、九鼎王、廚中廚、綠菱、新鮮世界、御斯特、歐德、昱明通風、蕾佳洛、三陽、旺泉、三元光電、美雪爾、好藝佳、鈺美、全江等品牌。

值得注意的是，由紅餐網傾力打造的“紅動食刻達人聯盟”也將在6月29日-7月1日現場直播逛展。

屆時，柴大官人聊品牌、大韭哥聊加盟、紅餐網抖音號、紅廚紅菜抖音號、報告！魚仔等多位餐飲產業達人將帶你云逛展。5位頭部達人將從獨特視角解讀展會，帶領線上線下觀眾探索本屆展會優質展商及前沿技術、產品。

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