宣稱“手工現(xiàn)包”的袁記云餃疑似為預制菜？官方回應了……
紅餐編輯部 · 2023-09-27 18:29:46 來源：紅餐網(wǎng) 3271
“中國鮮餃，袁記現(xiàn)包！”主打大媽現(xiàn)包的袁記云餃，再次深陷預制菜爭議漩渦。
紅餐網(wǎng)消息，9月25日，有網(wǎng)友在社交媒體平臺上發(fā)文稱，袁記云餃的餡料是冷凍貨，餃子皮也是保質期半年的凍品，質疑其為預制菜。
△圖片來源：新浪微博截圖
同日，湖南長沙“愛晚幫女郎”記者走訪了線下3家袁記云餃門店，前兩家門店聲稱用的是“新鮮肉”，第三家店員卻給出了不一樣的說辭：“肉是化凍的，公司配送的，肉已經(jīng)全部調好味了，我們只要放青菜進去就可以了。”
9月26日，#袁記云餃被曝是預制菜#話題沖上新浪微博熱搜榜，不少網(wǎng)友直呼：癡心錯付。
- “我塌房了！天天都在吃袁記云餃，以為是新鮮餃子，卻沒想是預制菜！”
- “不是主打親手現(xiàn)包嗎？大媽們在門店現(xiàn)場包餃子都是騙我的嗎？”
- “我挺喜歡吃的，說現(xiàn)包現(xiàn)煮所以一直容忍它那么貴，結果笑話竟是我自己”
……
△圖片來源：新浪微博截圖
網(wǎng)友們的義憤填膺，并非存心找茬。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，袁記云餃一直宣傳并強調自家產(chǎn)品為“手工制作，現(xiàn)包現(xiàn)賣”。其選址以社區(qū)店為主，門店還專門開辟出一個明檔透明窗口，路過的消費者均可看到幾位大媽在現(xiàn)包餃子或云吞。
另據(jù)袁記云餃官網(wǎng)介紹，其主營水餃、云吞、手工面，所有產(chǎn)品均為現(xiàn)包現(xiàn)賣。同時袁記云餃承諾，上架貨品超過2個小時未賣出，立刻下架。
△圖片來源：袁記云餃官網(wǎng)
所以，一直以“現(xiàn)包場景”出名的餐飲品牌卻被曝出使用的原材料疑似為預制菜，這與袁記云餃高喊的“手工現(xiàn)包鮮餃”明顯背道而馳。
對于網(wǎng)友質疑，袁記云餃上海某門店工作人員向讀秒財經(jīng)表示，“這是有人造謠，公司馬上就會出公告。”同時，該工作人員強調：“我們都是新鮮的，是不是冷凍的肉大家吃的出來的。蔬菜都是新鮮切新鮮做的，我們做好自己的服務和品質就可以了。
但袁記云餃的回應仍然不能平息網(wǎng)友們的怒火。不少人認為，袁記云餃是在玩“文字游戲”，正如一位網(wǎng)友所言，“預制菜不可怕，可怕的是你包裝成一個現(xiàn)場制作的熱鬧場面，讓預制菜情何以堪？”
截至發(fā)稿日，“袁記云餃 預制菜”等相關話題仍在社交媒體上進一步發(fā)酵，但袁記云餃官方聲明未發(fā)出。
△圖片來源：袁記云餃官網(wǎng)
事實上，這并非是袁記云餃第一次陷入“預制菜”爭議。早在今年3月，就有網(wǎng)友發(fā)文稱袁記云餃皮和餡都是冷凍品，引起廣泛關注。“當著消費者的面把冷凍的餃子皮和餡兒手工包起來，給了大家一個好新鮮的錯覺……”實際上，門店用的餃子皮保質期60天，豬肉餡保質期180天。
當時，袁記云餃官方回應稱：“門店使用的餃子皮和餃子餡確實是從分公司總部或其他配倉統(tǒng)一配送的冷凍半成品。然后會在現(xiàn)場添加蔬菜進行和餡，然后再進行包制絕對保證新鮮和健康。”
同時，袁記云餃強調：“不可能在現(xiàn)場搟皮，也不可能在現(xiàn)場殺豬剁肉”。
顯然，袁記云餃兩次爭議均因消費者與品牌方對于“預制菜”的定義不能達成一致。也有不少網(wǎng)友認為，不應該將中央廚房和預制菜混為一談。
△圖片來源：新浪微博截圖
- “這不是半成品嗎？跟預制菜有什么關系？”
- “媽每次給我包一堆餃子，放冰箱里吃個把月，也成預制菜了吧”
- “就這么來吧，奶茶也應該算在預制菜里”
- “難不成餃子餡要現(xiàn)調嗎？我請問糧食蔬菜要不要現(xiàn)種？”
- “人家那稱標準化，標準化配送餡料現(xiàn)包的餃子就人人喊打？不懂，不理解”
……
當前，“預制菜”正迎來前所未有的討論熱潮。一邊是預制菜進入校園等事件屢頻登熱搜；一邊是前景廣闊的預制菜行業(yè)正加速推動餐飲行業(yè)變革。
從行業(yè)發(fā)展來看，預制菜迫切需要建立一套具有權威性、強制性的標準體系，有效覆蓋整個預制菜產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。否則，一個一直被公眾誤解、甚至否認的行業(yè)，顯然是很難走得長遠的。
（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）
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