舌尖上的湘潭菜，做足 “ 文化味兒 “
何婷 · 2023-11-09 10:33:17 來源：新湖南湘菜頻道 1745
時逢立冬，美食燃冬。11月8日，“湘潭味”飲食文化推廣美食季之“道味傳承”冇味湘潭菜湘菜文化顧問特聘儀式在長沙舉行。一眾湘菜大師、餐飲文化名人齊聚冇味湘潭魚門店，暢敘蓮城美食，品鑒湘潭味道，共話湘潭菜的傳承與發展。
湘潭菜作為湖南地方特色菜，“毛曾齊黎”四大名人菜影響深遠，肖厚培、肖克資、徐大斌、 石定桂等老一輩湘潭籍湘菜大師譽滿業界。一代代湘潭人用自己的智慧和汗水譜寫了湘菜美食的輝煌，奠定了湘菜在中華美食文化中舉足輕重的地位。
湘潭自古就有“湘菜重鎮”美名，名優食材、名菜佳肴、美食美味麇集于此，水煮活魚、剁椒魚頭、馬家河羊肉、花石香干……一口湘潭味道，濃縮了湘菜“鮮辣”精華，也折射了湘潭人敢吃、敢想、敢闖的精氣神。湘潭菜，濃濃煙火氣，滿滿文化味兒。
而論湘潭菜之“闖的精神”，說走出湘潭的品牌代表，那就不得不提冇味湘潭菜。“冇味”品牌創立7年來，一直致力于推廣湘潭特色餐飲文化與地方食材，發展至今擁有9家直營店，連續三年進入了大眾點評必吃榜，辣白菜牛肉、油爆擂蛋、水煮活魚是征服食客味蕾的明星菜品，門店照片墻上汪涵、謝賢等打卡名人煞是惹眼。
“回顧品牌發展歷程，公司取得了顯著的成績，門店規模不斷擴大，公司人員不斷壯大，品牌不斷得到大眾認可。”“冇味”品牌負責人表示，品牌目前也面臨著諸多問題和挑戰，在現有產品定位所奠定的優勢下，品牌發展、文化引領對現階段發展至關重要，也是企業接下來發展的一個必經之路。“湘潭菜歷史文化源遠流長，加強湘潭菜文化底蘊的挖掘和推廣，將讓更多的消費者從舌尖味道到人文歷史全方位了解湘潭菜，從而為湘菜產業的發展注入蓬勃動力。”
推廣湘潭菜，做足“文化味”。“冇味”品牌正式聘請大湘菜報總編輯、湖南省預制菜產業協會會長陳勝年為湘菜文化顧問。陳勝年畢業于湘潭大學中文系，曾長時間在湖南日報湘潭分社從事新聞工作，對湘潭飲食文化有切身體驗和深厚感情。在湘菜飲食文化傳播領域，他曾多次帶隊去法國巴黎、美國聯合國總部等地推廣湘菜，并受中國國際食品餐飲博覽會組委會委托，成功策劃了八大菜系、新流派菜系、全國老字號等餐飲文化交流活動。
“湘潭菜滋養了我，給我留下了許多美味的記憶。”所以當年給湘潭籍湘菜大師肖厚培撰寫年度人物的頒獎詞時，陳勝年情不自禁地寫道“一部湘菜史，半部湘潭寫”。一語定調，傳為經典。他表示，一輩子都想保持與湘菜的“親密關系”，未來仍將繼續為湘菜服務，并深入品牌中真切地感受湘菜的發展和品牌的成長，助力打造長紅的、有生命力的品牌，繼續傳播湘菜文化，讓更多人品味到湘菜的魅力。
省餐飲行業協會原會長、省商務廳原巡視員周新潮出席并講話，他對陳勝年近二十年推廣湘菜作出的成就給予了高度評價。湘潭市政協原副主席胡振湘也出席活動。
活動現場，一幅文化共進名錄卷軸，展現了“冇味”品牌團隊擁抱文化推廣的決心。而一席“道味傳承”品鑒宴，更是將一道道經典湘潭菜背后的文化故事和盤托出，湘潭市餐飲行業協會執行會長、名廚委主任肖克資，中國烹飪大師、湘菜大師顏宏，韶山市餐飲行業協會會長徐大斌，湘鄉市餐飲行業協會會長吳彩蘭，紛紛化身美食文化推薦官，分別講述了“江山一片紅”、“冰糖湘蓮”、“毛氏紅燒肉”、“湘鄉叫堂雞”等經典佳肴背后的名人經典、技藝傳承、魄力創新等不為人知的故事，引得嘉賓們嘖嘖稱道。
本文轉載自新湖南湘菜頻道，作者：何婷
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