海底撈推出午市自助餐：108元/人，限時2小時！
陳綺琪 · 2023-12-20 08:47:37 來源：贏商網 2647
頻頻占據熱搜榜“C位”的海底撈，近日又有新搞作。
近日，有網友在小紅書上“爆料”稱，海底撈推出午市自助餐。有人就此事向海底撈客服求證，對方回應，消息屬實，目前僅在上海打浦路和杭州紹興路兩家門店開放午市自助餐，其中杭州門店的自助時間段為11:00—14:00，上海門店自助時間為9:00—14:00，預計12月18日上線。
來源：小紅書@請100名陌生人一起用餐
據了解，消費者若想體驗午市自助餐，需要在小程序提前下單預約時間段，才可以在相應時間段進行用餐。
據網傳的菜單顯示，自助餐為108元/人，僅限堂食，用餐限時2小時內，菜品還算豐富，鍋底有5種，包括番茄鍋、清油麻辣鍋、真香鍋、姬松茸菌鍋、三鮮鍋；素菜有22種，包括海帶苗、撈派魔芋素“毛肚”、玲玲卷、10秒腐竹等；葷菜有14種，包括撈派脆脆毛肚、招牌大顆粒蝦滑、魚籽福袋等；此外還有近10種牛羊肉，以及7種小吃。據悉，自助菜單內除部分菜品限量以外，其余菜品均不限量。
來源：小紅書@黃黃啊
海底撈推自助餐的消息一傳出就“刷爆”朋友圈，進行試水的兩家門店的電話更被網友“打爆”，有上海網友表示，線上預約已排到1月中旬。因為預約顧客過多，海底撈選擇延期上線活動，具體時間未確定。
海底撈自助餐之所以這么受關注，一個很重要的原因是其定價低于海底撈餐廳的客單價。
據窄門餐眼數據顯示，目前海底撈的客單價約為102元，聚焦到上海和杭州，客單價分別為112元和105元，相比之下，自助餐的108元就顯得十分劃算，而且消費者還能敞開肚子吃，很容易就能“吃回本”。
海底撈部分城市門店客單價
值得一提的是，此前9月底，海底撈在北京推出平價火鍋品牌“嗨撈火鍋”。據大眾點評顯示，“嗨撈”的客單價正持續下滑，從10月的約80元降至目前的65元-72元。此外，“嗨撈”是采用半自助模式，部分菜品需要自取，或許這正是海底撈對自助餐模式的一次試水。從評價來看，大部分消費者都認為“嗨撈”性價比高且菜品質量有保障。“嗨撈”首戰告捷，給了海底撈布局自助餐的信心。
一直以來，海底撈因“價格貴”而飽受詬病。據海底撈歷年報財報顯示，2018年客單價突破百元門檻，隨后逐年上漲，2020年最高時達到110元，隨后兩年雖有所回落，但依然穩定在百元以上，有不少人吐槽“吃不起”。大家表現出來的不滿情緒，海底撈也有所察覺，今年有意識通過各種方式下調價格，嘗試讓自己變得更加“親民”。
今年暑假，海底撈推出了夜市，售賣火鍋、酥肉、花生啤酒以及小龍蝦，價格從 6~16 元不等，主打低價嘗鮮，“十幾元就能填飽肚子”。此外，海底撈還推出校園火鍋，首次開進了高校食堂，價格較其常規門店低價不少，例如1-2人份的雞肉火鍋套餐為48元，炒飯、炸酸奶、缽缽雞等菜品單價基本不超過10元。
本文轉載自贏商網；作者：陳綺琪
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