呷哺集團春節接待顧客超180萬人次，聯名春節檔電影《熱辣滾燙》團圓餐大賣
紅餐編輯部 · 2024-02-18 10:58:50 來源：紅餐網 2277
春節期間，歡聚暢飲、品質消費的熱情推動呷哺集團迎來業績高峰期。初一至初八，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計接待消費者超180萬人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業績記錄，熱門旅游城市、返鄉人群密集城市銷量尤為火爆，跨界聯名春節檔爆款電影《熱辣滾燙》推出的團圓餐也迎大賣。
呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊同樣交出亮眼成績單，同步春節檔上線的湊湊新菜單廣受歡迎，暢吃會員卡優惠活動創收業績近6000萬元；與美團平臺聯手推出的春節專屬活動創下整體核銷券量12.7萬張的好成績。
呷哺集團成新晉“過年搭子” 31家餐廳打破歷年業績記錄
“上午11點開始上客，不到12點開始排隊至下午3點，晚上高峰期更是應接不暇，一直忙到夜里11點多。呷哺呷哺河北邯鄲環球中心餐廳經理佘朵朵表示，初五當天取號的客流達500多號，排隊時長平均40分鐘，高峰期最長等到70分鐘，當天創五年來日銷售額的歷史新高。
春節假期疊加情人節，使初五成為春節檔客流高峰期。佘朵朵表示，家庭、情侶客群是主要客群。“初五熱”同時帶動了奶茶和外帶業績增長，呷哺呷哺河北邯鄲環球中心餐廳當天茶米茶銷售了近1000杯，外帶人數也創新高，超出堂食客流110人次。
這樣人聲鼎沸的場面不止見于呷哺呷哺河北邯鄲環球中心餐廳，據了解，今年春節檔，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業績記錄，主要分布在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等返鄉人群密集的二三線城市。返鄉潮與消費回暖雙重因素，助推呷哺呷哺業績暴漲。
當火鍋遇上新年旅游熱 景區附近餐廳客流同比漲80%
春節期間，各大城市修煉“旅游內功”吸引外來游客，一定程度上拉高了當地火鍋品牌業績。與此同時，大批游客的到來給呷哺集團留下了積極的口碑評價，有助于提升品牌知名度，擴展潛在客群。
哈爾濱是今年春節熱門旅游城市之一，呷哺呷哺在中央大街的3家餐廳也成為南方小金豆必打卡網紅店，其中一家餐廳打破歷史銷售記錄。“春節期間80%以上接待的是外地游客，以南方小金豆、家庭出游居多。”呷哺呷哺哈爾濱新一百餐廳經理于晶表示，新一百餐廳離索菲亞教堂非常近，很多打卡完教堂的游客都來我們餐廳就餐，客流同比去年春節增長80%，基本上全天都是高峰狀態。
上海迪士尼附近的湊湊餐廳同樣受到家庭客群的歡迎，從1月20日寒假放假開始持續高峰爆滿。湊湊迪士尼餐廳經理謝蓓蓉表示， 10點半就開始上客，全天基本上都是等位狀態。平均拿號200多個，平均等位兩個小時，平均翻臺率在7左右，茶飲外帶火爆，每天400余杯。即使是在除夕夜，也有不少顧客選擇在這里享用年夜飯，除夕夜營業至8點，共接待100位左右客人。
呷哺呷哺新開25家餐廳 上海新店最高翻臺率9.3翻
龍年伊始，呷哺呷哺南下擴張戰略持續落地，新店紛紛在春節期間交出亮眼成績單。據悉，2024年呷哺呷哺新開餐廳25家，平均每1.8天開一家餐廳，新開餐廳集中在北京、上海、天津等幾大城市。
呷哺呷哺上海負責人馬存仁表示“今年在上海已新開8家餐廳，平均翻臺率5.15翻，最高9.3翻，春節后隨著復工開啟也會有一批新門店亮相。”作為南方主攻市場，上海已有55家呷哺呷哺，成為規模化業績最好的城市，為將來立足長三角以及南下布局打下了堅實基礎。
暢吃卡的福利價值成為新店業績上升的主要推手。暢吃卡是呷哺以集團名義推出的年度付費會員卡，體驗2024年將全面升級。馬存仁表示，新店開業活動期間是付費會員暢吃卡銷售高峰期，例如上海市場新開門店的暢吃卡日均銷售張數比平時增長10倍左右。
跨界聯手賈玲電影《熱辣滾燙》 春節營銷加速破圈
春節期間，呷哺集團門店不僅承擔了社交場角色，針對電影愛好者、送禮、情侶等不同人群推出豐富多元的營銷活動，傾情回饋的同時，沉淀更多圈層消費者。
憑借多年深耕餐飲行業的文化積淀，呷哺呷哺在2024年春節檔，跨界合作由著名演員賈玲執導并主演的電影《熱辣滾燙》，雙方在全國800余家呷哺呷哺直營餐廳，聯合推出春節限定聯名套餐“熱辣滾燙團圓餐”，點購春節限定電影聯名套餐“熱辣滾燙團圓餐”，有機會獲得《熱辣滾燙》電影票一張。同時，持電影《熱辣滾燙》票根到餐廳消費滿100元，可獲贈價值26元的茶米茶“一定橙茉香茶”一杯。福利活動和紅紅火火的鍋封在熱鬧的春節檔，深受消費者認同，套餐爆賣超萬份，持續助力呷哺呷哺品牌加速破圈。
不僅電影聯名活動火爆，新春抽大獎活動也吸引了許多顧客駐足。會員任意儲值或新購集團暢吃卡，即可抽華為手機等大獎。除了真金白銀的送禮外，呷哺呷哺專門策劃了“新春福利一條龍”、“浪漫情人節”、“趣味元宵節”等活動，提升每個專屬節日的幸福氛圍。情人節推出的情人節水晶之戀套餐、水晶之戀果凍、草莓贈品等，給顧客留下了珍貴的浪漫回憶，專屬套餐爆賣超萬份。
除了驚喜滿滿的互動之外，呷哺呷哺聯合呷哺食品公司共同推出以柿子為設計主元素的龍年醬料禮盒，寓意“柿柿如意”。禮盒將呷哺呷哺的核心鍋底及蘸料產品進行組合，讓消費者在家也能享受暢銷產品，進一步拓展在家的消費場景。年輕化的特色禮盒深受消費者喜愛，目前已銷售28萬份。
湊湊新品奶茶熱賣6萬杯 暢吃卡新會員創收近6000萬元
湊湊新菜單的上線是春節期間業績猛增的“催化劑”，70%的暢吃卡專屬價格以及多重優惠活動拉動開卡量增長131%。新店5折、贈三文魚卷、茶飲等優惠活動助推春節期間共核銷14萬張，創收業績近6000萬元。會員經濟與春節旺季的雙重加持下，湊湊業績走向快速發展軌道。
春節期間，湊湊的爆品策略表現突出，“湊湊熱鬧聚會碗”、“薯你最紅”烤紅薯玲瓏芋圓奶茶等應景新品，激起“翻牌子”熱情。截止目前，薯你最紅奶茶已經沖上茶米茶銷售榜單Top3，上線后累計銷售近6萬杯。在新品茶飲銷售中，該款新品銷售情況是此前新品的1.5倍，足見消費者對它的喜愛。
此外，湊湊新菜單推出的小份菜接受度較高，小份菜/肉的點擊率也屢創新高。例如小份菌菇、小份上腦牛肉的銷量比舊菜單環比增長超過50%，代表著湊湊為顧客提供了無負擔的多樣選擇，提高了滿意度。
春節是團圓的象征，更是忙碌了一年的人們放松犒勞自己的好時機。一系列的營銷活動、高品質應景新品，進一步強化呷哺集團與顧客之間的情感溝通，加深品質化的品牌形象。未來，呷哺集團將持續迭代菜品、落地新店，為更多顧客營造溫馨美好的美食空間。
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