星耀漢城，櫻花之都。得益于“九省通衢”的地理優(yōu)勢，武漢一直是南方的商業(yè)重鎮(zhèn)，而擁有3500年歷史的楚菜鮮香為本，融合四方，餐飲業(yè)的繁華也延續(xù)至今。

3月28日，聚慧餐調風味羅盤發(fā)布會在武漢洲際酒店隆重舉行，百余位餐飲大咖相約武漢，一同見證風味羅盤的成功啟動。

聚慧餐調不僅智造調料，更是餐飲味道解決方案的領導者。

對于聚慧餐調來說，這是從標準化復合調味料到讓餐飲更簡單的品牌使命迭代升級，也是聚焦餐飲人痛點，實現(xiàn)一站式專業(yè)味道解決方案的有效工具，更是幫助餐飲行業(yè)加速連鎖化進程的關鍵途徑。

大會現(xiàn)場，聚慧餐調董事長茍中軍、中國飯店協(xié)會副會長張景富分別發(fā)表精彩致辭。

▲ 聚慧餐調董事長茍中軍發(fā)表歡迎致辭

▲ 中國飯店協(xié)會副會長張景富致辭

“餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè)、內需消費，同時還帶動了農副食材、食品加工業(yè)等相關下游產業(yè)約2萬億元的營收。在國家全面推進數(shù)字生產、科技創(chuàng)新的大背景下，聚慧餐調作為復調領域的佼佼者，以其前瞻性的市場洞察和創(chuàng)新能力，推陳出新、引領行業(yè)發(fā)展，助力餐飲市場的繁榮與進步，加速餐飲新質生產力的推進。”

/ 風味羅盤發(fā)布 /

餐飲宇宙的終局——引導食客認知提升效率

2024年餐飲行業(yè)還有藍海嗎？

聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌隆重發(fā)布了聚慧餐調風味羅盤，以“餐飲認知效率”的全新維度，助力餐飲行業(yè)從供應鏈到餐桌的全面效率優(yōu)化，實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

▲聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌發(fā)布風味羅盤

聚慧餐調風味羅盤，是專業(yè)的味道解決方案羅盤。是聚慧餐調基于24年的行業(yè)深耕，聚焦餐飲要素，結合沉淀優(yōu)勢，為餐飲人量身定制的解決方案工具。

后疫情時代經濟發(fā)展放緩同時消費需求多元，餐飲行業(yè)競爭進入白熱化階段，連鎖化加劇也讓餐飲品牌邁向兩級分化。餐飲上半場做門店運營、供應鏈優(yōu)化，下半場則需要影響食客認知，通過成本優(yōu)化提升餐飲認知效率，提升食客滿意度，從而加大復購。如何提升餐飲認知效率？如何提升食客滿意度……聚慧餐調風味羅盤可以解決。

▲聚慧餐調風味羅盤

風味羅盤聚焦食材、調料、烹飪，以食材研究院、全球食材原料地圖、味道設計研究院、美味多巴胺創(chuàng)意中心、全國風味圖譜、味型數(shù)據庫六大硬實力做支撐，通過9個行業(yè)第一:第一個做中式復調定制、第一個把川調標準化帶入全國、第一個進行辣椒及香辛料種子研究、第一個開創(chuàng)科學還原老火鍋味道、第一個批量在全國創(chuàng)建應用中心、第一個獲得省市級認證的智能化工廠、第一個獲得CNAS+CMA雙認證、第一個定制營收破10億、第一個中式復調產能超過20萬噸，以絕對的專業(yè)實力，從食客體驗感角度出發(fā)，幫助餐飲品牌從各個維度定制專屬味道解決方案，提高餐飲認知效率，挖掘餐飲新藍海，助力連鎖化發(fā)展。

風味羅盤是效率提升的可視載體。

我們知道，效率是推動人類社會變革與商業(yè)進步的基石，人類經歷了從農業(yè)革命、工業(yè)革命再到信息革命的進化。對于吃的演變，也從熟食進入到更高效更豐富更有品質，從本質上來說，餐飲行業(yè)的競爭就是效率的競爭。聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌演講主要聚焦以下三個觀點：

1.一切成本都是為了服務消費者認知；

2.在供應鏈+數(shù)字化的餐飲運營支撐基礎上，通過聚焦產品、成本、服務、傳播這四大板塊，可以優(yōu)化消費認知效率；

3.通過食材、調料、烹飪三大維度，以主食入料、食材調料一體化、烹飪方式簡化來提高食客對產品的效率認知，實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

總體來說，餐飲效率提升得益于門店運營+供應鏈優(yōu)化，但成本優(yōu)化并不意味著放棄品質、服務，而是借助更優(yōu)的利潤為消費者帶去更有價值感的體驗。所以從食客認知出發(fā)優(yōu)化門店成本才是餐飲下半場的關鍵——提升餐飲認知效率，從而提高食客的價值獲得感和滿意度。

風味羅盤可以幫助餐飲企業(yè)從多個維度實現(xiàn)餐飲認知效率的提升，這對于餐飲未來的連鎖化發(fā)展有重要意義。

/ 風味羅盤啟動儀式 /

24年陪伴 共創(chuàng)味來，讓餐飲更簡單

在過去的24年里，聚慧餐調陪伴上萬家餐飲品牌獲得更好的成長。在啟動儀式現(xiàn)場，隨著象征味來的光束匯聚，聚慧餐調與紫光園、宏姐串串香、利思客餐飲品牌創(chuàng)始人一同啟動風味羅盤。味來，盡在掌握中，只為實現(xiàn)讓餐飲更簡單。

▲風味羅盤啟動儀式

/ 大咖分享 /

餐桌革命，中餐標準化的進階之路

▲信良記公司董事長 / CEO李劍做精彩演講

“未來，中餐產業(yè)化將迎來黃金20年。原料、口味、工藝就是中餐標準化的體現(xiàn)。未來的產業(yè)化、標準化可以持續(xù)且穩(wěn)定的培養(yǎng)口味，可以為消費者建立好吃的標準。

要知道，正確的產業(yè)化、標準化是讓美食得到傳承的最好方法，以此給到匠心手作更多的發(fā)揮空間，所以，中餐產業(yè)化將保護餐飲行業(yè)的發(fā)展。”

/ 圓桌論壇 /

餐飲人的十萬個為什么

在過去的一年中，餐飲品牌們經歷了激勵的“貼身肉搏”，從火鍋到小吃快餐，從情緒賽道到傳統(tǒng)地標美食，從卷產品到卷價格，市場內卷之下，一部分被淘汰，一部分卻跑出了自己的差異化優(yōu)勢，核心原因是什么？

基于此，也為了真正幫助餐飲人，實現(xiàn)讓餐飲更簡單，聚慧餐調通過24年來對市場的洞察，推出風味羅盤，并在前期通過全網征集“餐飲人的十萬個為什么”，收集了部分網友的問題，以圓桌論壇的形式，由聚慧餐調副董事長吳旭楠先生與餐飲老炮們一起為大家答疑解惑。

▲聚慧餐調副董事長吳旭楠主持圓桌論壇現(xiàn)場

有哥 | 有哥供應鏈平臺創(chuàng)始人

“2024年餐飲邁入了5萬億大關，行業(yè)連鎖率達到了21%，門店數(shù)量是直接結果，而經營效率則是品牌優(yōu)秀與否的直接表現(xiàn)。一家低效的門店，不可能實現(xiàn)有力的拓展與增長，而高效的背后，勢必是內功的千錘百煉。餐飲品牌與供應鏈的關系正在越來越緊密，如何將效率最大化才是餐飲人應該考慮的問題，供應鏈能力直接決定了一家餐飲品牌的硬實力。”

柴園 | 胖墩餐飲&九悅餐飲董事合伙人

“在消費力下行的大背景下，2024的關鍵打法是超級性價比+品牌溢價。超級性價比不是一味地降價，背后是效率和成本的支撐。同時，餐飲賽道上的博弈正在越演越烈，餐飲品牌要想保持長久的生命力，需要在產品、價格、服務、場景等多方面保持較高的水準，如此才能在龍爭虎斗的市場競爭中保有一席之地。”

利哥 | 利思客燒烤供應鏈創(chuàng)始人

“ 好的食材才有好的味道，每一個餐飲企業(yè)都需更穩(wěn)定的食材，以此保證味道的穩(wěn)定性和標準化。

連鎖餐飲將標準化作為提升效率的一個方式，供應鏈解決的就是效率問題。餐飲鏈條很長：1+2+3，我們要做的是第六產業(yè)。總部連鎖、店鋪復制、體系支持，很多餐飲人只做了一塊，然而供應鏈可以支撐前端運營體系。未來連鎖的盡頭是供應鏈。”

艾琳 | 連鎖餐飲新生態(tài)服務商—餐贊品牌創(chuàng)始人

“效率的提升，不僅是運營效率，更是供應鏈效率。都說前端決定強弱，后端決定生死，穩(wěn)定的供應支撐對餐飲品牌的穩(wěn)定、高效運作起到關鍵作用。同時對于味道來說，我們需要通過創(chuàng)新來吸引消費者，但如果缺少標準化，那連鎖化很難形成。要達到味道創(chuàng)新與標準化的平衡，與供應鏈合作是最好的抓手。”

24年如一日的堅守好味道，聚慧餐調從味道起步，也始終圍繞味道展開專業(yè)的服務。

聚慧餐調不僅智造調料，更是餐飲味道解決方案的領導者。聚慧餐調風味羅盤，從市場到餐桌，從個性化到系統(tǒng)化，以全新的效率認知革命，掀起一場降本增效的供應鏈革命。幫助餐飲品牌邁向萬店盈利的味來，幫助萬億餐飲市場，創(chuàng)造更大的利潤藍海！

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（作者：紅餐編輯部）