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無糖飲料受青睞陳君石院士等專家解讀甜味劑誤區

雷妍 · 2024-05-14 14:24:30 來源：?央廣網 4148

近年來，隨著公眾的健康意識不斷提高，“少糖”“無糖”食品，尤其是無糖飲料，越來越受消費者青睞。據艾媒咨詢數據顯示，2015-2022年，中國無糖飲料行業市場規模逐年增長，由此前的22.6億元增至199.6億元，預計2025年將達615.6億元。未來，中國無糖飲料市場規模將保持持續增長態勢。

記者走訪北京多家超市、便利店，發現無糖飲料多擺放在飲料區域中相對靠前的貨架。而且，大部分無糖飲料放置于消費者伸手就能拿到的“黃金位置”。觀察統計之下，無糖飲料的總量已經占了飲料貨柜“半壁江山”。

北京某超市飲料貨架，一個貨架上只有一款飲料未標“無糖”等表述

低糖、無糖飲料熱度升高，甜味劑（代糖）也因此走入大眾視野。“喝無糖飲料可以少攝入點糖，控制下體重。”一位男士瞟著自己略微凸起的肚子，含笑告訴記者。采訪中，不少購買無糖飲料的消費者都抱著這樣的想法，一些消費者還表示，“選無糖飲料顯得更時髦”。

與此同時，甜味劑的相關問題也引發了眾多消費者的討論。無糖飲料真的沒有糖嗎？甜味劑真的安全嗎？無糖飲料真的有利于減肥嗎？代糖會不會影響血糖？不少受訪消費者對甜味劑都有或多或少的疑惑。科信食品與健康信息交流中心近日的調研也總結了我國消費者對甜味劑認識的普遍誤區。

誤區一：安全性存疑

科信食品與健康信息交流中心調查顯示，調研人群中，約有38.5%的消費者對甜味劑的安全性心存疑慮。對此，中國工程院院士陳君石指出，甜味劑是目前世界上研究最為深入的食品添加劑，其應用安全性得到了充分的實踐檢驗。

據《食品甜味劑科學共識（2022）》，我國同其他國家、地區一樣，對包括甜味劑在內的食品添加劑實行嚴格的上市前審批制度。食品生產企業按照規定，科學、合理地使用甜味劑是安全的。

誤區二：天然甜味物質更好

調查顯示，消費者對不同甜味物質的接受度存在一定差異，對木糖醇的接受度甚至超過蔗糖。總體上，消費者對人工合成甜味劑的接受度明顯較低，比如應用已逾百年的糖精，消費者接受度僅有7.04%。

各國管理部門和權威機構都認為：合規使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，消費者對“人工合成”的誤解由來已久，因此未來產業界需要多開發羅漢果、甜葉菊等公眾接受度較好的甜味替代方案，滿足公眾控制能量攝入的同時享受甜味的需求。

誤區三：甜味劑也可能導致肥胖

盡管無糖產品得到年輕人的認可，但數據表明，很多人并不了解“無糖”的健康效應。比如，僅有32.2%的消費者知道“甜味劑基本不提供能量”，僅有34.6%的消費者知道“甜味劑不會升高血糖”，還有22.9%的消費者認為“甜味劑增加食欲、導致肥胖”。

鐘凱介紹，甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，對于消費者主動控制能量攝入具有積極意義。甜味劑幾乎不影響血糖，因此已被應用于糖尿病患者的膳食干預。近年來，個別研究發現甜味劑或與肥胖、心血管疾病等健康問題相關，引起輿論關注。但飲食健康的干擾因素復雜，研究結果往往并不一致，比如有的隨機對照研究甚至發現甜味劑飲料比水更有利于減重。

近期，上海市試點推行飲料“分級”規定，也是我國首次推出飲料“營養選擇”分級標識，以綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。根據飲料中相關成分，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。其中，使用非糖甜味劑的產品不能評為A級。比如，按照分級的標準，一瓶常規的可樂可能被分在C等級，一瓶0卡無糖的可樂可能被分在B等級。對此，專家解釋，這并非出于安全性考慮，也并非而是鼓勵和引導消費者多選擇原味的茶飲、咖啡等。

陳君石院士強調，食物多樣、吃動平衡是飲食健康的核心，控制能量攝入是防治超重、肥胖及相關慢性病的重要途徑。糖尿病人群和血糖長期偏高的人群，體重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜歡甜味的人，可在合理膳食的前提下，合理選擇以甜味劑替代糖的相關產品。平時也可以選擇果蔬、牛奶、原味堅果、飲用水和茶、黑咖啡等零食和飲料。

附：常見的甜味劑種類和特點