廣東火出圈的煲仔飯非遺美食 精髓全在這一煲里！
紅餐編輯部 · 2024-06-03 17:59:39 來源：紅餐網(wǎng) 3160
煲仔正榮獲 非物質文化遺產(chǎn)認證
中式米飯快餐市場規(guī)模超2,500億元，細分賽道下的煲仔飯品類，門店總數(shù)達2.1萬家。在日趨競爭激烈的市場，煲仔正是如何抗住壓力闖出自己的品牌特色呢？隨著消費者對多樣化飲食和獨特口味的追求不斷提升，煲仔正品牌不僅僅是調整產(chǎn)品線研發(fā)方向，更重要是煲仔正的煲仔飯品類本身就帶有適普性。
煲仔飯距今有2000余年的歷史，是古代宮廷宴會名菜，也是當今廣東地標美食。20世紀30年代，煲仔飯制作逐漸發(fā)展成一種烹飪方式，煲仔飯開始出現(xiàn)在廣州餐館，自此風靡廣府地區(qū)，成了數(shù)代廣府人的舌尖記憶。煲仔飯是日常剛需、是地標美食，有一定的群眾基礎，而且煲仔正作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承品牌，就是為了做正宗的老廣州煲仔飯給全國人民吃，做中華傳統(tǒng)美食的傳承者。
煲仔正“廣式臘味煲仔飯制作技藝”項目被授予“區(qū)級非遺物質文化”牌匾
2024年4月，煲仔正品牌的“廣式臘味煲仔飯制作技藝”申請“天河區(qū)第十二批區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”成功獲批，由廣州市天河區(qū)人民政府公布，廣州市天河區(qū)文化廣電旅游體育局頒發(fā)。
5月29日，在廣州市天河區(qū)文化藝術中心，天河區(qū)非遺中心的王主任親自將非遺項目牌匾授予煲仔正創(chuàng)始人鄧清，并表示對煲仔正保護和傳承這一傳統(tǒng)技藝方面的工作給予高度認可，希望繼續(xù)發(fā)揚光大，讓更多人了解廣式臘味煲仔飯制作技藝，喜歡品嘗這道傳統(tǒng)美食，不僅僅是為顧客提供美食，同時要將文化傳承下去。
鄧清作為廣式臘味煲仔飯制作技藝的傳承人表示“會讓更多人體驗煲仔飯非遺技藝，讓全國各地都能吃到正宗的老廣州煲仔飯，將非遺煲仔飯技藝發(fā)揚光大！”。煲仔正品牌也以“廣式臘味煲仔飯制作技藝”為基點，不斷研發(fā)新煲仔飯口味與新產(chǎn)品線，打造特色餐飲文化品牌，將廣州傳統(tǒng)美食文化傳播出去，將正宗的老廣州煲仔飯帶給全國市民乃至全世界的朋友們。
技藝傳承的道路上 煲仔正從未停止
1953年李漢強開始在小巷子做煲仔飯，手藝一絕，深受街坊鄰里喜愛；到李泰福繼承祖上老廣州煲仔飯傳統(tǒng)手藝，堅守并深研正宗煲仔飯配方；再到煲仔正創(chuàng)始人鄧清拜師廣式臘味煲仔飯技藝傳承人福哥，從0到1的學習和研究技藝；至今，煲仔正仍堅守福哥從祖上老一輩代代相傳的煲仔飯配方，并不斷創(chuàng)新迭代，如藤椒系列煲仔飯、泰辣系列煲仔飯等，保留傳統(tǒng)并與時俱進創(chuàng)新，向年輕人靠攏，研發(fā)新口味滿足其新奇的體驗需求。
2023年發(fā)起8.8老廣州煲仔飯文化節(jié)，將廣式臘味煲仔飯技藝傳承下來，并通過舉辦體驗活動方式將技藝傳播得更廣更遠。
2024年煲仔正廣式臘味煲仔飯制作技藝成功申報廣州天河區(qū)非遺名錄，將在全國廣泛傳播廣州特色餐飲文化，弘揚非遺技藝，讓全國人都吃上正宗的老廣州煲仔飯。
在未來，煲仔正將致力于在全國開設百城千店，將品牌發(fā)展為全國乃至全球的標志性品牌，煲仔正堅持現(xiàn)點現(xiàn)煲、廣州味道的煲仔飯制作技法，堅守著“正新鮮、正傳承、正創(chuàng)新”的三正文化，致力于將廣式臘味煲仔飯制作技藝傳承下去和發(fā)揚非遺文化，堅持守正創(chuàng)新精神，弘揚廣東非遺傳統(tǒng)美食文化，將這一非遺技藝傳播得更廣更遠。
（作者：紅餐編輯部）
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