天氣轉熱，又到了“食界新寵”“夜宵頂流”小龍蝦銷售的旺季。不過，小龍蝦自今年上市以來，價格卻出現了大跳水。日前，央廣網記者走訪了多家水產品批發市場，發現“小青”（234錢）最低批發價為6元/斤，“中青”（456錢）最低批發價為12元/斤，“大青”（678錢）最低批發價24元/斤。

親民的價格，讓喜歡吃小龍蝦的消費者熱情高漲，也帶動了衍生產品的消費熱度。

對此，有專家表示，每年的5月中下旬至6月，小龍蝦的價格基本上是全年最低，主要原因是稻田蝦大量上市。不過稻蝦養殖模式很有前景，未來幾年，小龍蝦產業依然是朝陽產業。

小龍蝦攤主：5月“小青”批發價低至6元/斤

近日，記者在南京市眾彩物流水產市場走訪時發現，目前小龍蝦大量上市，售賣小龍蝦的商鋪前擺滿了白色泡沫盒，且按小龍蝦個頭和鮮活程度劃分了不同的價位。記者了解到，在售的都是養殖小龍蝦，以江蘇、湖北、湖南等產區為主。

“五六月份是小龍蝦銷售的旺季，3錢的小蝦早上批發價6元/斤，小蝦價格比往年便宜，大蝦價格和往年差不多。”南京眾彩物流水產市場的商戶老張告訴記者，目前每天銷量在幾百斤左右，大多數是市區商販拿貨。

南京眾彩物流水產市場（央廣網記者 顧煬威 攝）

隨后，記者走訪了南京城區的菜市場。菜場內或街邊的龍蝦商家主要做零售生意，龍蝦產區大多數來自南京溧水和高淳，由于零售考慮到店鋪房租和人工經營成本，所以價格比批發高一點。“小青”（234錢）零售價主要在12元/斤，“中青”（456錢）零售價主要在20元/斤，“大青”（678錢）零售價主要在28元/斤。

“去年的小蝦再便宜也不會跌破10元/斤，今天早上我賣的小蝦還有5元/斤，批發價和零售價每斤差兩三塊左右。”南京進香河菜場專門做龍蝦批發生意的王女士告訴記者，從每年陰歷的四月初開始，一直到端午節前后20天，是小龍蝦銷售的旺季。

“中青”批發價12元/斤（央廣網記者 顧煬威 攝）

“現在每天能賣一千多斤的龍蝦，批發客戶占一半，大多數都是餐廳、燒烤的老板，還有一半就是散客零售。”王女士來自安徽，從事養殖批發龍蝦產業已經有二十多年，屬于自產自銷。

記者注意到，走訪的這幾家水產批發攤，售賣的小龍蝦主要是小蝦和中蝦。“天氣越熱，大貨越多。今年天氣一直沒熱上來，導致大貨很少。‘大青’上市還沒到最佳時間，小蝦都爛大街了，大蝦還比較貴。”王女士說。

作為“龍蝦之都”的盱眙是小龍蝦的另一個重要產地。記者咨詢了盱眙一農業發展公司負責人盧勇，他表示，今年龍蝦價格比去年相比，每斤便宜了5元到10元之間，蝦苗的價格每斤便宜了10元以上。“我每畝地成本在3000元，除了蝦苗的成本在變，其他沒什么變化。今年的利潤比往年相比降低了10%以上。”但盧勇估測，龍蝦價格會在6月有所回升。

“夜宵頂流”低價“回歸”衍生消費熱度提升

“現在正是吃小龍蝦的時候，每天來吃龍蝦的人挺多的，店里有二三十張桌子，每晚基本滿桌，周末的時候需要排隊，吃麻辣和蒜蓉的人比較多。”一家龍蝦館的負責人告訴記者。

不過也有很多龍蝦餐飲商家紛紛表示，今年吃龍蝦的人和往年相比，有一定的下降，“與去年相比，今年吃蝦的人少了，節假日的時候人流量還可以。十三香、蒜蓉、干煸等口味比較受歡迎”。

調味品是小龍蝦產品口味多樣化的核心組成部分。“今年龍蝦價格低，會帶動一些人去吃龍蝦，從而提高了龍蝦調料的銷量。去年5月以后，龍蝦調料的銷售就出現了一個斷崖式的下跌，而今年5月銷售量呈一個平穩增加的趨勢，甚至會一直持續到六七月份，銷量增速也比去年提高了20%。”盱眙一家調料公司的負責人許瑞海告訴記者。

相比線下，線上的小龍蝦銷售更為“火爆”。今年4月中下旬，京東消費及產業發展研究院發布的《小龍蝦消費觀察》顯示，近一個月以來，小龍蝦產品銷售呈現穩步攀升態勢，4-6錢規格的小龍蝦最為熱銷，鮮活小龍蝦、預制小龍蝦、小龍蝦調味品銷量環比分別增長606%、109%、78%。麻辣小龍蝦依然是最受大眾歡迎的口味，銷量占比78.3%，蒜蓉、十三香和香辣口味緊隨其后。年輕消費者是小龍蝦的消費主力軍，90后和00后買走了超半數的小龍蝦。

從小龍蝦的原產地來看，目前上市小龍蝦主要以湖北、江蘇、湖南等產地為主，尤其湖北小龍蝦銷量遙遙領先，進入5月份之后，各大主產區及區域本地的小龍蝦將進入產量狂飆模式。

此外，《小龍蝦消費觀察》顯示，小龍蝦相關的衍生產品消費熱度提升顯著。目前正處于小龍蝦快速生長時期，不少蝦農們通過線上采購各種養殖產品，飼料原料、水產器具、飼料添加劑的銷量環比分別增長311%、250%、164%。

業內人士：未來幾年小龍蝦依然是朝陽產業

從幾十元一斤，到現在十幾元一斤，昔日“夜宵頂流”小龍蝦的價格為何持續走低？

南京農業大學動物科技學院水產系副研究員方星星告訴記者，目前來看，今年小龍蝦的價格相比于往年同期是偏低一些。主要原因包括小龍蝦養殖面積和產量的快速增長，近5年小龍蝦養殖面積增加了1000萬畝，產量增加100萬噸。

記者了解到，在最近幾年里，小龍蝦產業蓬勃發展。據中國水產流通與加工協會《2023我國小龍蝦養殖業調查分析》和《中國小龍蝦產業發展報告（2023年）》，2022年，我國小龍蝦養殖面積2800萬畝，養殖產量289.07萬噸。2023年全國小龍蝦養殖面積約2900萬畝，養殖產量約300萬噸。

數據顯示，近年來小龍蝦養殖面積和產量不斷增加。方星星表示，增長的主要原因是小龍蝦養殖的效益比單純種植糧食有明顯提升，是農民增收的重要途徑，尤其是經濟欠發達地區。小龍蝦生長迅速，養殖季節短，如果采用稻田養殖模式，還不耽誤種植水稻。

那么小龍蝦的價格還有回升的空間嗎？“一般在7到8月份價格有一定回升，另外就是春節期間，是一年當中小龍蝦價格最高的時期，回升的幅度要看當年的行情。”在方星星看來，未來幾年，小龍蝦的養殖模式仍將以稻田養殖模式為主，小龍蝦養殖面積、產量和消費量不會像前幾年那樣快速增加，可能會進入一個平臺期，甚至有所下降，“從短期來看，今后幾年，小龍蝦的消費市場不會有太大的變化，價格應該是圍繞往年平均水平上下波動的狀態”。

國家蝦蟹產業技術體系潛江綜合試驗站高級工程師陶忠虎建議，小龍蝦養殖模式要因地制宜，根據地域差別選擇適合自己的養殖模式，養殖戶們要早繁育、早上市、多養大蝦，“未來要控制好養殖成本，第一個是生態環境的管理和控制，用小成本培育適宜的養殖環境；第二個就是飼料管理，要根據小龍蝦不同規格和氣候進行科學合理的投喂；第三個是病害防控，盡量少用藥物，多利用生物防控、綠色防控減少小龍蝦的病害”。

此外，陶忠虎認為，稻蝦養殖模式很有前景，稻田里養蝦不會影響水稻的收益，同時還會增加蝦的收益，而且蝦的收益要比水稻收益更高，“未來幾年小龍蝦依然是朝陽產業”。

本文轉載自央廣網，記者：顧煬威 莊濱濱