生豬價格穩中走強、牛肉價格創五年歷史新低！6月最新食材采購行情報告發布
紅餐產業研究院 · 2024-06-18 08:59:09 來源：紅餐網 1974
導語
由網聚資本、紅餐產業研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數據聯合出品的《食品與餐飲連鎖企業采購行情月度參考》已發布。
本期有哪些餐飲食材相關信息？食材價格又出現了哪些波動？一起來看看吧。
2024年5月份全國居民消費價格同比上漲0.3%，食品價格下降2.0%，非食品價格上漲0.8%。消費品價格持平，服務價格上漲0.8%。-從1—5月的平均數據來看，全國居民消費價格比上年同期上漲0.1%。
更多的食材行情采購信息可以查閱由網聚資本、紅餐產業研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數據聯合發布的《食品與餐飲連鎖企業采購行情月度參考（2024.06》（以下簡稱采購行情）。
牛肉價格創五年歷史新低！
五月國內牛肉價格已創近五年來歷史新低，國內牛產品行情表現持續走低趨勢，主要在于消費端疲軟、進口牛產品凍品量大，以及替代品禽肉、豬肉等價格持續低迷的影響。
此外，海外進口牛產品行情雖然較為堅挺，但受到國內市場的實際情況影響，也受到了一定限制。海外進口牛實際現貨市場走貨偏慢，期貨市場訂購積極性也偏弱，主要在于牛肉進口量仍偏大，導致五月行情不振，恢復仍需時機。
肉雞價格穩中有落
五月雞產品產業鏈處于供大于求狀態，價格傳導順暢度不佳，毛雞價格下滑，對產業鏈下游產生利空影響；雞苗受養殖盈利提振，需求好轉影響，出現動苗價上漲現象；產品端受到供應量增多影響，價格傳導不佳，價格為穩中有落趨勢，環比綜合下跌-0.88%。
五月鴨產品行情價格趨勢為漲—跌—跌—漲行情。這與五月有利好行情五一節假日，有小波補貨高峰有關，因此產品價格在月初為最高點。目前，因市場消費疲軟，需求預期不足，在鴨產品供應量仍偏大的基礎上，行情仍呈弱勢運行，整體市場供需格局仍需震蕩盤整。
生豬價格穩中走強
五月豬產品價格漲勢如虹。在養殖集團及散戶存欄惜售及二次育肥引領下，生豬行情持續走高，漲至近兩年來的高位。加之飼養成本同比也呈下降趨勢，由此帶來了生豬養殖在5月期間全行業進入全面盈利行情。此外，生豬存欄創近四年新低也是加速豬產品行情走高因素之一。
目前市場供應量仍呈穩定趨勢，未降至缺豬源程度，生豬趨勢性向上周期價格盤整或已開啟。
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