北京平谷區菊花火鍋持續升溫
王進文 · 2024-11-18 16:34:56 來源：央廣網 1865
“歡迎光臨福泉小筑，您先嘗嘗我們的特色菊花點心。”近日，在北京市平谷區大興莊鎮西柏店村民俗戶王福義家人聲鼎沸。“這些客人都是3天前預訂的，我這里150個座位早在3天前就預訂滿了。”王福義一邊指揮調度店里的服務員，一邊小跑著給客人上菜。
菊花宴（央廣網發 馬平川 攝）
“我已經是回頭客了，餐廳提供100元和128元兩種價位的火鍋套餐，菜樣挺豐富，除了主打的食用菊花，還有菊花茶。另外，牛羊肉還可無限續盤兒，又有特色又實惠，關鍵是特別新鮮。”正在與朋友聚餐的唐女士說道。為了滿足客人多樣化的就餐需求，王福義還特別新增了現烤紅薯，每桌贈送一份。
“緊跟著擁抱新消費新生活打造世界休閑谷的發展思路，在區里和鎮里的支持下，村里將食用菊花產業作為鄉村振興的富民產業搞了起來。”西柏店村黨支部書記吳寶滿表示，西柏店村共有4個民俗戶可承接菊花火鍋宴，每到周末來嘗鮮打卡的人比較集中，家家幾乎都是爆滿狀態。
吃菊花火鍋也有講究，唐女士向朋友推薦涮菊花的口訣：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的親朋好友邊念著口訣邊有模有樣地涮起菊花。
我國食用菊花的歷史可以追溯至千年前，屈原的《離騷》就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句，三國時鐘會也說菊花是“神仙之食”，唐代陸龜蒙和宋代蘇東坡更是因為吃菊花留下了《杞菊賦》和《后杞菊賦》跨越朝代的共情表達。菊花火鍋不僅美味，還具有營養價值。《神農本草經》記載，菊花具有利血氣、輕身、耐老延年等多種藥用價值。
大興莊鎮以花為媒，通過發展食用菊花特色種植產業為鄉村振興注入新的活力。自2007年以來，大興莊鎮持續舉辦菊花節，今年10月25日舉辦了第十六屆菊花美食文化季，近一個月的時間里，菊花節持續升溫，吸引超7萬人次前來賞花，其中2萬多人品嘗了菊花火鍋宴。
目前，大興莊鎮已發展成為全國知名的食用菊花生產基地，擁有60余棟200余畝食用菊種植大棚，每棚可產出約2000斤優質食用菊花。用食用菊花制作的佳肴色香味美、綿軟爽口，適合鮮食、干食、熟食，燜、蒸、煮、炒、拌、炸等多種烹飪方式，還可切絲入餡制成“菊花餃子”“菊花點心”等。
本文轉載自央廣網，記者：王進文
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