外賣官方旗艦店，成為餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫，編輯：方圓。

前不久，楊國(guó)福麻辣燙旗艦店在上海環(huán)球港開業(yè)，菜品創(chuàng)新上大膽嘗試，推出了“麻辣燙+海鮮+盆菜+飲品”的全新組合；10月，奈雪茶院廣州首家旗艦店亮相，不再局限于傳統(tǒng)的茶飲服務(wù)，而是融合了烘焙和餐飲……

作為品牌門面的線下旗艦店，在餐飲行業(yè)并不算新鮮事，不過，最近紅餐網(wǎng)留意到，餐飲品牌在線上平臺(tái)也開始開起“旗艦店”了。

近日，霸王茶姬攜手餓了么推出的首家外賣官方旗艦店，在功能、場(chǎng)景和玩法上都與普通外賣店有很大不同，接下來還會(huì)有更多的餐飲品牌持續(xù)跟進(jìn)。

那么，外賣官旗和普通外賣店有何區(qū)別？對(duì)于餐飲品牌而言，又將帶來哪些增量和驚喜？接下來，帶大家一起來扒一扒。

霸王茶姬入局

外賣官旗長(zhǎng)啥樣？

外賣官方旗艦店，又稱“品牌近場(chǎng)官方旗艦店”，在上個(gè)月舉辦的2024即時(shí)電商未來商業(yè)峰會(huì)上，餓了么首次對(duì)外發(fā)布了這個(gè)戰(zhàn)略級(jí)項(xiàng)目。

一個(gè)月之后，霸王茶姬成為了餐飲行業(yè)第一個(gè)“吃螃蟹”的品牌，那么外賣官方旗艦店究竟長(zhǎng)啥樣？

在餓了么APP搜索“霸王茶姬官方旗艦店“，即可在頁(yè)面頂部看到品牌官旗入口，進(jìn)入頁(yè)面后，消費(fèi)者可以一目了然看到霸王茶姬推出的優(yōu)惠活動(dòng)、新品推薦、品牌廣告宣傳片以及附近好店等相關(guān)信息。

△圖片來源：餓了么APP截圖

在官方旗艦店開業(yè)活動(dòng)期間（11月20-25日期間），霸王茶姬推出了單杯超值優(yōu)惠券以及多杯暢享等優(yōu)惠活動(dòng)，飲品低至7.5折，像伯牙絕弦、白霧紅塵、桂馥蘭香等多款熱門單品均參與其中。

紅餐網(wǎng)分別在旗艦店購(gòu)買了單杯券和多杯券。其中大杯伯牙絕弦，原價(jià)22元，折后優(yōu)惠價(jià)為18.04元，加上1.1元配送費(fèi)，到手價(jià)格為19.14元；5杯大杯桂馥蘭香，原價(jià)110元，享受旗艦店優(yōu)惠后，實(shí)際付款金額為82.5元，平均一杯16.5元。

△圖片來源：餓了么APP截圖

官方旗艦店支持消費(fèi)者自由選擇配送或自提，增加了服務(wù)的靈活性。對(duì)于多杯訂單，平臺(tái)還提供了類似于團(tuán)購(gòu)的服務(wù)，允許消費(fèi)者多次核銷、隨時(shí)退款以及過期自動(dòng)退款。

據(jù)了解，霸王茶姬外賣官方旗艦店于11月20日正式上線，正值霸王茶姬7周年活動(dòng)期間。

作為首個(gè)開設(shè)外賣旗艦店的品牌，霸王茶姬表示，未來計(jì)劃通過這一平臺(tái)上的新官旗陣地，串聯(lián)其全國(guó)線下5000多家門店，打造出包含品牌建設(shè)、用戶互動(dòng)到訂單履約服務(wù)為一體的品牌增長(zhǎng)新模式。

紅餐網(wǎng)還了解到，目前餓了么品牌官旗店的產(chǎn)品形態(tài)仍在不斷升級(jí)中，更多餐飲品牌的官方旗艦店將在未來一二個(gè)季度陸續(xù)開業(yè)。

不止打開流量新窗口

獲客難、獲客貴、難留客是餐飲行業(yè)的“老大難”問題，尤其在如今整體消費(fèi)不景氣的大背景之下，不少餐飲品牌陷入了不做外賣沒流量，做了外賣不賺錢、只賺吆喝的尷尬處境。

品牌官方旗艦店的出現(xiàn)，或?qū)⒂型鉀Q上述經(jīng)營(yíng)難題。

先從流量的角度來看，餐飲品牌在餓了么開設(shè)官方旗艦店，本質(zhì)上是新增了一個(gè)流量入口。

以往消費(fèi)者點(diǎn)外賣，要先打開外賣APP，一家家店去篩選，還要考慮門店的距離遠(yuǎn)近、配送時(shí)間、起送費(fèi)等因素，進(jìn)入某家外賣店后，再進(jìn)一步挑選合適的產(chǎn)品，整個(gè)決策時(shí)間、流程都比較長(zhǎng)。

而品牌官方旗艦店，一改“人找店、人找貨”的邏輯，直觀地將品牌當(dāng)季熱門單品、口碑產(chǎn)品、大爆品展示出來，還有一些活動(dòng)優(yōu)惠信息，幫助消費(fèi)者大大減少了決策成本，從而讓流量更加精準(zhǔn)和高效。

當(dāng)然，消費(fèi)者不僅可以通過產(chǎn)品頁(yè)面關(guān)聯(lián)到距離最近的品牌外賣商家下單，也可以通過“附近好店”進(jìn)入距離自己最近的外賣門店進(jìn)行選購(gòu)，這樣一來，相當(dāng)于給品牌的外賣門店增加了一個(gè)新的入口，并且通過門店相關(guān)信息的清晰呈現(xiàn)，比如起送價(jià)、配送費(fèi)用、時(shí)間等，讓消費(fèi)者的決策門檻進(jìn)一步降低。

除了獲取流量，餐飲商家更關(guān)注的是如何把“流量”變成“留量”，也就是用戶的轉(zhuǎn)化和留存問題。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

紅餐網(wǎng)了解到，餓了么將官方旗艦店的運(yùn)營(yíng)權(quán)和掌控權(quán)交由品牌商家，也就是說品牌擁有更多的自主性，可以自行決定商品的上架、定價(jià)、促銷活動(dòng)等。更通俗一點(diǎn)說，官方旗艦店就是品牌私域，同時(shí)接入了餓了么公域的流量池。

通過霸王茶姬的品牌官方旗艦店我們也可以看到，除了交易轉(zhuǎn)化功能之外，旗艦店重點(diǎn)對(duì)霸王茶姬的品牌形象進(jìn)行了展示，包括7周年的海報(bào)、IP形象、活動(dòng)宣傳片等，這也是品牌不斷強(qiáng)化消費(fèi)者心智的重要環(huán)節(jié)，有助于將“自來水”變成品牌忠實(shí)的粉絲、會(huì)員。

“通過品牌官方旗艦店，品牌商家將在即時(shí)電商的經(jīng)營(yíng)上享有更大運(yùn)營(yíng)自主權(quán)和掌控權(quán)，餓了么也將以此更好幫助商家實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率提升，通過打破即時(shí)電商時(shí)間空間的交易限制，從而為商家?guī)斫Y(jié)構(gòu)性的增長(zhǎng)機(jī)遇。”餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過官方旗艦店，品牌可以直接服務(wù)于消費(fèi)者，簡(jiǎn)化流轉(zhuǎn)渠道，串聯(lián)線下門店，共同打造品牌建設(shè)、用戶互動(dòng)到訂單履約服務(wù)為一體的全新增長(zhǎng)模式。

品牌官方旗艦店，

成餐企增長(zhǎng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)？

除了幫助餐飲商家擴(kuò)容消費(fèi)場(chǎng)景、帶來更多的客源和收入之外，依托于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的即時(shí)電商服務(wù)平臺(tái)餓了么，近場(chǎng)官方旗艦店在進(jìn)一步提升餐飲商家的數(shù)智化運(yùn)營(yíng)能力、降本增效方面還有不少想象空間。

餓了么商家生態(tài)總裁雷雁群在上述峰會(huì)上表示：未來三年，餓了么將通過數(shù)智化CRM 的數(shù)據(jù)沉淀，幫助商家加快會(huì)員體系建設(shè)，做好消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)和管理，助力商家做好數(shù)智化應(yīng)用。

今年7月，餓了么就已啟動(dòng)“澎湃計(jì)劃”， 計(jì)劃投入15億專項(xiàng)資金，幫助餐飲品牌商家提升數(shù)智化能力，從而帶來生意增長(zhǎng)。

同時(shí)，平臺(tái)還對(duì)外發(fā)布了TRUST外賣經(jīng)營(yíng)體系，通過將品牌相關(guān)人群進(jìn)一步劃分，幫助商家找到理想的消費(fèi)者，再結(jié)合不同消費(fèi)場(chǎng)景，以及產(chǎn)品、時(shí)間、空間、價(jià)格、觸點(diǎn)等要素，幫助品牌看清消費(fèi)需求的變化。商家可以通過TRUST模型及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。公開信息顯示，目前已經(jīng)有商家通過TRUST模型，在餓了么平臺(tái)內(nèi)的生意增速達(dá)到25%的復(fù)合增長(zhǎng)。

戰(zhàn)略層面來看，餓了么CEO韓鎏公開表示，未來三年，將堅(jiān)定“1+2”長(zhǎng)期戰(zhàn)略。其中，“1”代表餓了么要做健康增長(zhǎng)、更懂消費(fèi)者的到家餐飲平臺(tái)。以官旗為重要工具之一，未來如何更好“做鏟子”，幫助餐飲商家創(chuàng)造更了解消費(fèi)者的通路、進(jìn)而讓餐飲商家找到在增長(zhǎng)渠道上更好 “增利” 的辦法，是對(duì)堅(jiān)持走生態(tài)戰(zhàn)略的餓了么來說，當(dāng)下最關(guān)鍵的事。