市場規模同比增長28.1%！2024年太二、海底撈都在加碼這個品類
紅餐編輯部 · 2024-12-09 17:01:26 來源：紅餐網 1546
海底撈、西塔老太太、太二酸菜魚等一批火鍋、烤肉、烤魚賽道的頭部品牌都在加碼入局，2024年小吃快餐賽道迎來了哪些變化？
近日，紅餐產業研究院聯合川海晨洋發布了《泛快餐觀察報告2024》。《報告》顯示，小吃快餐品類憑借著剛需性強、性價比高等特點保持高速增長。
據紅餐大數據，2023年小吃快餐品類的市場規模同比增長率領先于其他餐飲品類，達到了28.1%。2024年，小吃快餐品類市場規模有望突破萬億元。
截至2024年11月，全國小吃快餐門店達到357.2萬家。其中，米飯快餐的門店數占比達到26.3%，穩居小吃快餐品類的第一大細分賽道。緊隨其后的是面館，其門店數占比達到18.6%。
經過多年發展，小吃快餐品類已跑出一批頗具實力的品牌。
比如酸菜魚快餐品牌“魚你在一起”，截至2024年11月，其全國門店數超過2400家。米飯快餐品牌“米村拌飯”、“老鄉雞”門店數均超1000家。此外，粉面品牌“蒙自源”也發展出超1500家門店。
價格方面，《報告》指出，近五成的小吃快餐門店人均消費在10~20元，契合了當前追求高性價比的餐飲消費潮流。據紅餐大數據，截至2024年11月，人均消費價位在10~20元的小吃快餐門店占比達到46.9%。其次，人均消費價位在20~30元的品牌占比也達到了23.2%。
與此同時，一批中式正餐、火鍋、烤肉等賽道的頭部品牌也加碼入局小吃快餐。
比如海底撈推出了現炒快餐品牌“五谷三餐”，以及小火鍋品牌“海底撈·火鍋下飯菜”；小菜園推出了子品牌“菜手食堂”；西塔老太太泥爐烤肉則推出拌飯品牌“西塔老太太拌飯”。太二酸菜魚、探魚、半天妖烤魚等品牌則通過推出“一人食”套餐進入快餐賽道等。
值得注意的是，目前餐飲品牌在嘗試融合其他餐飲品類時，常面臨多重挑戰，比如成本管控、產品研發、技術積累以及消費偏好理解不足等痛點。
對此，紅餐產業研究院認為，餐企可適當借助產業上游的力量，與定制調味料企業共創。
例如，川海晨洋深耕火鍋復合調味料領域多年，近年來，其發揮自身優勢逐步將調味料產品線延伸至多個餐飲品類。目前川海晨洋擁有火鍋、特色餐飲、小吃快餐等六大系列產品，以及集合了3000余個定制配方的風味庫，可全方位覆蓋不同餐飲品類的產品研發需求。
為了更好地服務餐飲企業，川海晨洋還創新性地構建了以產品為核心的4.0營銷服務體系，該體系融合了銷售、市場、研發及售后等多維度經驗，遵循“一客一策”原則，為餐飲企業量身定制解決方案。
立足當下“泛快餐”的發展態勢，紅餐產業研究院提出對于泛快餐賽道的未來展望：快餐市場需求將會持續增長；品類融合趨勢加劇；強化供應鏈建設的重要性愈加凸顯。
整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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