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未來食余奕宏:專業化分工時代,餐飲老板真正要研究的是顧客和員工

紅餐編輯部 · 2025-01-24 17:11:32 來源:紅餐網 2935

當前,餐飲行業到了一個徹底的社會化分工時代,餐飲企業該如何用效率和體驗“破卷突圍”?

余奕宏認為,餐飲老板真正要研究的是顧客和員工,剩下的事情可以全部外包。創始人的效率才是門店最大的效率,創始人的時間才是企業發展最稀缺的資源。

他表示,只需要八個字,就可以用來破當前餐飲行業所有的內卷和外卷。

首先是提質。當前餐飲店要更多考慮如何留下老顧客,而不是拉新。提質才能留住老顧客, 而留住了老顧客,就可以幫帶新顧客。尤其是經濟環境不好的時候,客戶比餐飲老板更焦慮,因為他找不到真正靠譜的餐廳。

其次是增效。你只有去挖掘你的潛能,才能持續提升效率,讓顧客的體驗得到提升,所以我們要去增效。

最后是降低成本。只有我們方方面面的成本都降下來,這個時候才算是降低了成本。降本增效最重要的,還要懂得“讓利”,把這個利重新讓給顧客、讓給員工。

餐飲老板要懂得成就兩個人,一個是你的顧客,另一個是你的員工。這樣才可以破所有的焦慮,當你放下小我,去為人人的時候,你會發現所有的焦慮都沒有了。

(作者:紅餐編輯部)

聯系人:黃小姐

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