“抵制”內卷，知名品牌宣布暫停加盟！餐飲圈炸了……
紅餐編輯部 · 2025-02-11 08:44:13 來源：紅餐網 2143
門店開得再多，不掙錢、不能帶來品牌效應，也只是無意義的“數字游戲”。
喜茶宣布暫停加盟！
2月10日，喜茶發布一封名為《不參與數字游戲與規模內卷，回歸用戶與品牌》的內部全員郵件，宣布將暫停接受事業合伙申請，并強調接下來將拒絕參與“數字游戲”和“規模內卷”。
放開加盟僅27個月，喜茶為什么突然叫停加盟？
叫停“數字游戲”，喜茶宣布暫停加盟、停止價格戰
喜茶在內部郵件中直言，新茶飲行業的“數字游戲”已走到盡頭，無意義的價格、營收、規模內卷嚴重消耗用戶對新茶飲的喜愛。
過去幾年，新茶飲行業經歷了爆發式增長，各大品牌紛紛跑馬圈地，門店數量、營收規模成為衡量品牌實力的重要指標。然而，盲目追求規模和速度的背后，產品同質化、服務質量下降等問題日益凸顯，消費者對新茶飲的熱情也逐漸降溫。
面對行業困境，喜茶選擇“剎車”并調整戰略方向。喜茶稱，2025年將更加極致地執行差異化戰略，為用戶打造獨特的品牌體驗。
△圖片來源：紅餐網攝
具體而言，喜茶將堅持“不做低價內卷”，不玩“數字游戲”，拒絕門店規模內卷，并暫時停止接受事業合伙申請，加強門店服務。
事實上，這不是喜茶首次公開喊話“反內卷”。
2024年9月，喜茶就曾發布主題為《為用戶創造差異化的品牌和產品》的內部信，表示接下來幾個月將會控制門店加密，更注重開店的質量與門店運營品質。
今年1月17日，喜茶新店成都疊院開業，也被業內視為喜茶開店策略的一大轉變。一方面，喜茶的開店傾向正從開小店轉變為開大店，此前其推出了一批40-50平米的小店型，而新門店疊院的面積達190平米。
另一方面 ，疊院是喜茶“白日夢計劃”打造的最新DP店案例，與普通門店相比，DP更強調門店與在地文化相融合，通過空間、設計和體驗更好地聯結消費者，傳播品牌文化，這也表明喜茶將繼續深化差異化價值，提升消費者體驗。
一系列措施換來了單店效益和會員復購率的提高。2024喜茶年度報告稱，2024年下半年，喜茶新開門店的平均業績顯著高于上半年，門店整體業績呈現出持續大幅超越行業大盤的趨勢。喜茶的會員數量突破1.5億，同比增長5000萬，會員復購率持續提升并創下歷史新高。
頭部品牌集體“反思”，新茶飲“內卷”時代落幕？
經歷了前幾年的高速增長后，如今的新茶飲行業正面臨增長瓶頸的考驗。
據紅餐大數據，從2023年11月到2024年11月，已經有高達19.7萬家奶茶店閉店倒下，行業競爭白熱化。
古茗最新招股書顯示，其經營數據呈現明顯的疲軟態勢。2021年至2023年，全國門店同店GMV增長率從12%降至9.4%，到2024年9月更是出現0.7%的負增長。
奈雪2024年的半年報也顯示，報告期內營收為25.44億元，同比下滑1.9%，經調整凈利潤由去年同期的7020萬元變為虧損4.37億元。
腰部品牌也不好過，一芳水果茶、伏小桃等腰部企業更陷入關店漩渦中，行業馬太效應進一步凸顯。
△圖片來源：小紅書截圖
在此背景下，不少新茶飲品牌開始調整發展策略，不再盲目追求門店規模，更加注重產品創新、服務體驗和品牌價值。
去年下半年，茶話弄發了一封“輕踩剎車、系緊鞋帶”的內部信，稱要放慢開店腳步，引發業內關注。今年年初，茶話弄創始人黃靖松在接受咖門采訪時表示，將堅定回歸“產品+用戶體驗”，著眼于長期價值，我們要把出品標準和門店服務做好，哪怕規模增長放緩。
盡管未明確提及規模目標，但奈雪的茶也作出了一系列戰略調整。奈雪的茶創始人彭心表示，到2025年，奈雪的烘焙將與茶飲處于同等位置，同時還計劃通過優化烘焙產品結構、提升產品質量，進一步增強其在烘焙市場的競爭力。
有餐飲業內人士指出，新茶飲品牌的加盟窗口期基本已經結束，2025年賽道的整體加盟速度勢必會放緩，未來，新茶飲行業的競爭將更加激烈，但也更加理性。品牌之間的競爭將不再局限于規模和價格，而是更加注重產品力、品牌力和運營效率。
如今，對于新茶飲品牌來說，相較于對外“內卷”，更加重要的是練好“內功”。
可以預見，能夠準確把握消費者需求，打造差異化競爭優勢的品牌，未來會有更大機會在激烈的市場競爭中脫穎而出。
本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌；編輯：王秀清。
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