中國西北咖啡經(jīng)濟(jì)“喚醒”消費(fèi)新動(dòng)力
賀小童、張澤鈺、張瑜 · 2025-04-10 09:47:54 來源：新華社 854
一杯拿鐵，一塊提拉米蘇，看著窗外湛藍(lán)天空下的連綿雪峰，一坐就是一下午。這家位于新疆烏魯木齊市烏魯木齊縣薩爾達(dá)坂鄉(xiāng)白楊溝村山腰的黎彎德鄉(xiāng)村咖啡店，自今年年初開業(yè)以來，就列入不少人的“打卡清單”。
“冬日可以賞雪，期待夏天來游山。”帶著孩子來黎彎德鄉(xiāng)村咖啡店慶祝生日的烏魯木齊市民艾尼格爾·艾爾肯表示，“咖啡+餐飲+戶外活動(dòng)”的模式非常適合親子活動(dòng)。
如今，咖啡不僅是中國年輕人提神的好幫手，更成為休閑時(shí)光的重要點(diǎn)綴。隨著中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國西北“咖啡+”逐漸引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，精品化、品牌化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，文旅融合激發(fā)消費(fèi)新活力。
“即使開在鄉(xiāng)村，我們也能以獨(dú)特的風(fēng)景和較高性價(jià)比吸引顧客，周末基本滿座。”黎彎德鄉(xiāng)村咖啡店店長阿曼多·普拉提表示，未來還將打造戶外消費(fèi)區(qū)、賽馬場、民宿露營等多種消費(fèi)場景，讓“咖啡+山間美景”充分發(fā)揮效能。
中國遼闊西北的咖啡地圖上，不僅有瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖等連鎖品牌入駐，也有不少獨(dú)立咖啡店在文化游、深度游蓬勃發(fā)展的背景下更加“吸金”。在燥熱的沙漠里點(diǎn)一杯沁人心脾的冷萃咖啡，再請老板幫忙拍一張“公路風(fēng)”的照片——位于寧夏中衛(wèi)沙坡頭景區(qū)的離荒島咖啡店，為游客旅途中的休閑時(shí)光增添了些許“西北風(fēng)味”。
“沙漠咖啡師”等新職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，帶動(dòng)“95后”“00后”年輕人實(shí)現(xiàn)本地就業(yè)增收。有沙漠咖啡師表示，“旺季繁忙時(shí)候一天要做幾百杯咖啡”。
在小紅書等中國社交媒體平臺上，青海的酥油咖啡、寧夏的枸杞咖啡、新疆的“馕鐵”咖啡等特色產(chǎn)品已成為西北旅行攻略中重要的一部分。一款款融合了本土元素的咖啡新品不斷走俏市場，跨界“出圈”。
“這是我第一次來寧夏，這邊的枸杞很好。枸杞咖啡很有新意，也很好喝。”在位于寧夏回族自治區(qū)博物館一層的咖啡廳，趙女士點(diǎn)了一杯枸杞咖啡。醇香的咖啡與厚重的歷史碰撞，為游客帶來感官與味蕾的雙重驚喜。
飲用咖啡越來越成為中國人的日常消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，2023年中國咖啡消費(fèi)者總數(shù)接近4億人，咖啡年消費(fèi)量達(dá)28萬噸，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)群體規(guī)模和人均消費(fèi)量雙增長。
新疆女企業(yè)家聯(lián)合會(huì)會(huì)長、烏魯木齊勝天如院咖啡廳創(chuàng)始人金琳琳認(rèn)為，隨著消費(fèi)需求增加，咖啡產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合等方面不斷發(fā)展，呈現(xiàn)規(guī)?；?、多元化、本土化等特點(diǎn)，不少咖啡店更加注重提升文化內(nèi)涵和場景化營銷。
走到新疆南部的巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒市人民東路北二巷一處拐角，會(huì)突然聞到烘焙咖啡豆的濃郁香氣。一家外表樸實(shí)的咖啡館隱于住宅樓之間，即使在旅游淡季，顧客也絡(luò)繹不絕。
“我們萃取的不只是咖啡，更是濃濃的人情味兒。”庫爾勒兔猻山谷咖啡館負(fù)責(zé)人楊墩敏介紹，這里已成為社區(qū)居民日常生活的一處溫暖“山谷”，“客戶群體從中學(xué)生到七旬老人，不論誰來，都?xì)g迎他們坐一坐”。
楊墩敏說，作為土生土長的庫爾勒人，希望這家溫情的咖啡店能成為城市文化記憶的注腳。
“消費(fèi)者對‘詩與遠(yuǎn)方’的追求和審美品味的提高也對經(jīng)營者提出了更多要求。”新疆伊犁哈薩克自治州特克斯縣咖啡小館店長表示，不止環(huán)境和產(chǎn)品要“出片”，還需要咖啡師在產(chǎn)品研發(fā)、原料甄選、沖泡技術(shù)等專業(yè)技能上下功夫。
伊犁師范大學(xué)旅游與歷史文化學(xué)院副教授王冉認(rèn)為，未來，中國西北咖啡產(chǎn)業(yè)在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，將充分利用豐富的文旅資源進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，讓特色文化元素賦能咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)“咖啡+”不斷迸發(fā)消費(fèi)新活力。
（本文轉(zhuǎn)載自：新華社）
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