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餐飲店準(zhǔn)時(shí)打烊遭差評(píng)，這“鍋”背得冤嗎？

紅餐編輯部 · 2025-04-24 08:58:43 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2178

咖啡店準(zhǔn)點(diǎn)打烊遭一星差評(píng)，老板回應(yīng)稱員工從不加班。

餐飲店準(zhǔn)時(shí)下班，導(dǎo)致被顧客打了低分差評(píng)，到底冤不冤？

近日，武漢一家咖啡店因19:30準(zhǔn)時(shí)打烊而收到顧客差評(píng)，引發(fā)熱議。

該顧客在一家咖啡店消費(fèi)后，發(fā)布了一條低分差評(píng)，“這家店七點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)關(guān)門(mén)，沒(méi)吃完的讓你打包滾，一分鐘都不可能耽誤下班的。”

△圖片來(lái)源：該咖啡店美團(tuán)評(píng)論區(qū)

據(jù)了解，這家咖啡店位于武漢市漢陽(yáng)區(qū)琴臺(tái)音樂(lè)廳附近，營(yíng)業(yè)時(shí)間為11:30-19:30，是根據(jù)音樂(lè)廳演出時(shí)間設(shè)定的。

店家盧女士在接受九派新聞采訪時(shí)表示，店員在打烊前曾兩次主動(dòng)與顧客溝通，禮貌地告知即將打烊的消息，整個(gè)過(guò)程中未發(fā)生任何爭(zhēng)執(zhí)。盧女士還表示，店內(nèi)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)法8小時(shí)工作制度，員工只能工作8小時(shí)，平時(shí)也從未強(qiáng)制加班。

事件經(jīng)媒體報(bào)道后，多數(shù)網(wǎng)友對(duì)盧女士的做法表示認(rèn)可。網(wǎng)友們認(rèn)為，商家保障員工休息權(quán)是應(yīng)盡之責(zé)，顧客不應(yīng)將個(gè)人意愿強(qiáng)加于商家和員工。還有的網(wǎng)友指出，當(dāng)下許多行業(yè)普遍存在超時(shí)加班現(xiàn)象，這家咖啡店能夠嚴(yán)格執(zhí)行8小時(shí)工作制，堪稱“行業(yè)清流”。

事實(shí)上，由于餐飲、服務(wù)行業(yè)的特殊性，超時(shí)加班的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。

有相關(guān)從業(yè)者反映，餐飲業(yè)的基層員工工作時(shí)間超過(guò)8小時(shí)是常態(tài)，比如開(kāi)店前，員工需提前到崗做準(zhǔn)備，打烊后，還要完成清潔、盤(pán)點(diǎn)等收尾工作。

以MANNER COFFEE（下文簡(jiǎn)稱“MANNER”）為例，該品牌曾在短時(shí)間內(nèi)接連發(fā)生兩起店員與顧客沖突事件。去年，MANNER門(mén)店相繼發(fā)生兩起員工與顧客的爭(zhēng)執(zhí)事件，原因均為等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中一名店員與顧客發(fā)生肢體沖突，另一名店員則是情緒失控，向顧客潑咖啡粉。

還有網(wǎng)友爆料，Ma的門(mén)店員工數(shù)量較少，高峰期甚至出現(xiàn)“一員一店”的現(xiàn)象，這種人員配置方式，導(dǎo)致員工在高峰時(shí)段需要獨(dú)自應(yīng)對(duì)大量訂單，工作強(qiáng)度較大。

緊接著，“MANNER有員工稱8小時(shí)內(nèi)要做500杯咖啡”沖上微博熱搜。而后，MANNER官方微博發(fā)布致歉聲明，并表示將優(yōu)化門(mén)店運(yùn)營(yíng)安排，加強(qiáng)對(duì)咖啡師的日常關(guān)心。

這些沖突事件與武漢咖啡店按時(shí)關(guān)門(mén)遭差評(píng)事件，都反映出餐飲服務(wù)行業(yè)中存在的深層問(wèn)題，即高強(qiáng)度工作不僅嚴(yán)重影響員工的工作狀態(tài)和生活質(zhì)量，也為門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量埋下隱患。

反觀此次事件中的武漢咖啡店，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這種做法有助于提升員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度，進(jìn)而為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。正如盧女士在采訪中提到，“只有員工感受好了，才能給消費(fèi)者更好的服務(wù)體驗(yàn)。”

不過(guò)，此次“咖啡廳差評(píng)事件”終究還是個(gè)例，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，餐飲業(yè)中員工權(quán)益與顧客體驗(yàn)的平衡是一個(gè)復(fù)雜而重要的問(wèn)題，仍需要商家、員工和顧客三方共同努力。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：盧子言；編輯：王秀清。