深圳餐飲業年度盛會——“2025深圳高質量產業大會”于4月19日圓滿結束。此次大會現場星光熠熠、大咖云集，各界精英圍繞中餐文化傳承創新與行業高質量發展展開深度探討，共繪餐飲行業發展新藍圖。

紅餐網消息，由「深圳市烹飪協會」主辦的“2025深圳餐飲高質量產業大會”于4月19日上午盛大開幕。中國烹飪協會會長楊柳、中國商業技師協會會長許云飛與來自全國的相關省市協會會長、政府代表、行業領袖、知名企業家、跨界大咖等百余位重磅嘉賓匯聚深圳，以“聚心合力·破局煥新”為引，為餐飲業發展提供全新的破局思路。紅餐網全程參與并深度記錄了大會盛況。

01.盛會開啟，引領破局之道

4月19日上午，深圳市烹飪協會會長劉永忠率先作歡迎致詞。

隨后，中國烹飪協會會長楊柳、深圳市人力資源和社會保障局職業能力建設處處長楊保華分別登臺致辭，正式為大會拉開序幕。

深圳市烹飪協會會長劉永忠

劉永忠會長在致歡迎詞中表示：過去，協會每年四月舉辦年會，后來我意識到，僅做行業年會遠遠不夠。我們需要借年會輻射行業，整合上下游資源，加強與全國同行交流，并向政府匯報工作。關于舉辦此次活動的意義，我想和大家分享三點：

其一，聚焦文化內核。過往年會常圍繞產品、服務和破局展開，今年我們格外重視文化屬性。如今的深圳，早已不是昔日的小漁村，其餐飲行業已成為全國標桿。我們希望以深圳餐飲為窗口，向世界展示中餐文化。

其二，致敬與傳承。本屆深圳廚神賽，是對深圳餐飲拓荒前輩的致敬。我們希望借此讓老師傅重返舞臺，讓年輕一代傳承精湛廚藝與高尚品行。本屆賽事獎牌實至名歸，真金白銀打造，更彰顯賽事公平公正，為深圳餐飲行業獻上誠意之作。

其三，擁抱創新趨勢。當下，健康、綠色、品質、數字化成為消費新趨勢。深圳作為科技創新之城，積極將數字科技融入餐飲。今天，全國首個“手臂炒菜”機器人亮相，或許有人質疑其實用性，但這正是深圳敢闖敢試精神的體現，讓市場來檢驗創新的價值。此外，深圳作為國際化消費城市，我們邀請各地餐飲文化代表，希望通過不同地域文化碰撞，為深圳餐飲注入新活力。

十二年來，協會始終以“傳承飲食文化、推動行業創新”為使命，搭建政企溝通橋梁，聯合多部門構建“政策賦能+資源對接+品牌培育”服務體系，推動“粵菜師傅”工程深化、預制菜產業破局、“圳品”認證領先等創新實踐，通過“院校+基地+大師工作室”培育超4萬人次專業人才，孵化光明乳鴿等省級標準。站在新起點，協會將堅持黨的領導，錨定“國際化、品質化、年輕化”方向，攜手行業同仁在傳承中創新，共同譜寫深圳餐飲高質量發展新篇章！

中國烹飪協會會長楊柳

楊柳會長在致辭中表示：很榮幸受邀參加2025深圳餐飲高質量產業大會！相比去年，今年盛會更顯火熱。作為改革開放前沿陣地，深圳餐飲行業活力十足：市場規模突破千億，面對激烈競爭、多元需求與食品安全挑戰，創新與堅守是行業發展的關鍵。餐飲人需以匠心傳承美味，以創新激活新質生產力。

深圳市烹飪協會在人才培養、供應鏈建設和文化傳播上成績亮眼，本屆廚神賽更是一大創舉。中國烹飪協會將全力支持深圳餐飲，當好創新伙伴與行業橋梁，期待深圳繼續以科技與國際化優勢引領行業破局！

深圳市人力資源和社會保障局職業能力建設處處長一級調研員楊保華

楊保華處長在致辭中表示，很高興相聚2025深圳餐飲高質量產業大會！過去一年，深圳餐飲迎難而上，規模持續擴大，特色品牌頻出，為城市發展注入活力。這份成績，離不開每一位餐飲人的拼搏！

本屆“廚神大賽”突破傳統，打造全新技能交流平臺，市人社局將持續健全人才培養體系，為餐飲行業輸送更多高技能人才。本次大會以“聚心合力 破局煥新”為主題，期待餐飲同仁借此平臺共謀發展，打造更多國際餐飲品牌！

02.洞悉機遇，打開餐飲業突破新思路

為了拓寬廣大餐飲人的思路，助力餐飲品牌把握機遇，大會還邀請了眾多行業大咖作專題演講：畢馬威中國稅務合伙人羅健瑩、深圳瑞灣咨詢創始人陳翔分別針對金融、傳播兩大領域作出了精彩分享。

畢馬威中國稅務合伙人羅健瑩

羅健瑩針對“政策紅利下，大灣區餐飲如何借資本騰飛”這個議題給出了專業分析，她表示：今年2月，廣東省發布《促進服務消費高質量發展若干措施》，明確以資本推動餐飲行業升級，支持企業海內外上市。政策聚焦四大方向：基礎行業擴容、改善型消費激活、數字化綠色化轉型、產融深度結合，覆蓋企業初創、成長、成熟全周期，并利用大灣區跨境協同優勢，打通港澳資源。

政策亮點：

精準扶持：針對餐飲行業特點，提供全流程金融支持；

資本驅動：鼓勵上市、發債，助力連鎖化、品牌化；

技術賦能：推動AI、數字化改造，提升運營效率；

場景創新：挖掘銀發經濟等新消費領域，差異化競爭。

從資本市場表現看，A股零售消費行業市盈率領先，但IPO審核趨嚴；港股對零售餐飲更友好，2024年消費品行業募資額達458億創歷史新高，成為企業上市熱門之選。香港作為國際金融中心，在審核靈活度、融資多元性、國際化跳板等方面優勢顯著，疊加境外上市備案制度成熟，當下正是企業布局的黃金窗口期。

餐飲企業上市需關注財務合規、數據安全、股權架構等核心問題，畢馬威將以專業服務護航行業發展。把握政策紅利，搶占資本市場先機，大灣區餐飲未來可期！

深圳瑞灣咨詢創始人陳翔

深圳餐飲流量操盤手老陳現身說法，拆解各平臺紅利與打法：

大眾點評：精準轉化的“最后一環”，適合品牌老店長期維護好評，但流量體量小，新店難獲主動曝光。

小紅書：“圖片黨”的天堂，高顏值、新奇特產品易出圈。普通品牌可通過視覺化改造經典菜品破局，如橄欖雞煲、醬香餅靠視覺升級成爆款。

抖音：連鎖品牌沖量首選，用戶多、達人多，但需讓利折扣，適合門店大、貨盤足的商家。

視頻號：唯一快速增長的流量洼地！背靠微信生態，社交傳播強。案例大二街螺螄粉靠視頻號單條80萬播放，帶動珠三角食客周末打卡，客流暴漲3-4倍。

公眾號：適合1-5家門店或高端餐廳，用長圖文深度種草，還能聯動點評提升排名。

針對非網紅餐廳該如何突圍的問題，陳翔也給出了制勝三招：

打磨產品：餐飲本質是復購，營銷只是放大器；

選對渠道：根據品牌特性匹配平臺，如視頻號+公眾號+點評賣券組合；

精細化運營：優化菜名、封面、關鍵詞，用真誠內容替代硬廣。天寶兄弟靠深度訪談傳遞品牌故事，播放量超30萬；潮菜膳九爺通過菜名視覺化改造，小紅書曝光量飆升8倍。

因此，餐飲品牌無需盲目追爆款，只要找準適合自己的打法，流量就在眼前！

03.大咖圓桌開講，探尋流量與品質密碼

主題演講結束后，馬上迎來了大會的重磅環節：7位餐飲界大咖上臺組成圓桌論壇，聚焦行業核心問題，探尋當代餐飲業流量與品質的密碼。

論壇主持人：資深美食評論家、隨便食單作者 曹滌非老師

在2025深圳餐飲高質量產業大會的圓桌論壇上，主持人曹滌非老師以《隨園食單》為引，拉開干貨滿滿的交流序幕：“袁枚先生的美食評論至今仍有現實意義，今天這場高品質對話，也期待各位嘉賓用‘高見’詮釋餐飲高標準！”

他直言，論壇不做“訴苦大會”，而是聚焦解決行業真問題。首個議題便瞄準“流量”——特邀去年實現5億+平臺轉發量的餐飲大咖吳素芬率先分享，揭秘爆火背后的運營之道！

順德區飲食行業協會常務副會長、豬肉婆私房菜品牌創始人 吳素芬

吳素芬：小學學歷，狂攬5億流量！靠“拼命三娘”模式火遍全網

從順德小漁村到抖音頂流，豬肉婆芬姐用三個關鍵詞書寫傳奇：用心、借勢、深耕。《尋味順德》爆火時，她第一個出鏡展示魚生、豬肚湯，讓世界記住了順德味道；2019年豪擲200萬入局抖音，靠“草根式”真實分享，把嶺南水鄉風的3500㎡餐廳，做成百萬粉絲的美食IP。

她有多拼？每天拍10小時視頻，為一道雙皮奶連吃四碗，一年胖20斤自嘲“工傷”；普通的白雀鯊視頻，靠接地氣的呈現狂攬百萬點贊。上個月帶病直播半小時，賣爆100萬餐券，單場GMV破600萬！沒明星代言，沒華麗營銷，全靠食客口口相傳。“做餐飲沒捷徑，真心才能換流量！”

舌尖上的中國（第四季）美食顧問、北京米其林餐廳止觀小館董事長 張嵩

張嵩：打破偏見！他用東北菜征服米其林，靠的是這份"土特產浪漫"

誰說東北菜登不上國際臺面？張嵩偏不信邪！ 從遼河源頭取火種，把“福德店”這個家鄉地名刻進品牌DNA，他帶著“讓東北菜走出黑土地”的倔強勁兒，一頭扎進餐飲江湖。不做千篇一律的燉菜亂燉，而是深挖遼河口漁家菜這個小眾寶藏，把松花江的魚、長白山的菌，做成非遺級別的精致美味。

“別人追風口，我守家鄉味！”他自創“扎根、開花、結果”六字心法——扎根東北食材的原汁原味，把鐵鍋燉的豪邁變成米其林餐盤上的細膩，再把這份帶著黑土地溫度的美食，“開花”到北京、深圳的街頭。如今，止觀小館連續6年摘星米其林，還代表中國在聯合國聊食材可持續發展，硬生生把“土味”東北菜，做成了國際圈的“頂流”！

曾幾何時，想吃地道東北菜得千里奔赴；如今，連海南街頭都飄著鐵鍋燉的香氣。走進止觀小館才發現，東北菜的魅力遠超想象。長白山的野山菌、松花江的冷水魚…那些藏在遼闊黑土地的寶藏食材，經匠心雕琢，搖身變為驚艷味蕾的精致料理。高品質源于深耕，正是對地域文化的深度挖掘，才讓東北菜打破“土味”標簽，從鄉野走向國際餐桌。

湖南省旅游協會副會長、徐記海鮮董事長 徐國華

徐國華：26年60家店！看徐記海鮮如何用"鮮"字破局餐飲紅海

從海鮮供應鏈到全國連鎖巨頭，徐記海鮮用26年時間，在長沙扎根，將版圖拓展至深圳、上海、西安、武漢等核心城市，開出近60家門店。創始人徐國華的秘訣，藏在一句樸實的堅持里："餐飲的本質，永遠是好食材、新鮮、好吃。"

在流量為王的新媒體時代，徐記海鮮也在積極探索營銷變革，但始終將產品力視作根基。"全球八大優質海域直采、自建上游基地、深耕供應鏈..."這些聽似傳統的動作，卻是徐記海鮮對抗行業內卷的底氣。徐國華坦言："模式會變，營銷會迭代，但抓住'鮮'這個根本，品牌才有生命力。"當健康飲食成為消費新趨勢，徐記海鮮用一碗跨越山海的鮮味，證明了一個硬道理：在餐飲賽道，回歸本質的堅守，才是破局的終極答案。

中國烹飪協會副會長、山東凱瑞商業集團董事長 趙孝國

趙孝國：紅西裝亮相！魯菜大咖解碼餐飲新變局

“曹老師昨晚特意叮囑我，讓我穿上這身‘騷氣紅’西裝！”來自禮儀之鄉山東的趙孝國一開口就逗樂全場，“就想讓深圳的朋友們看看，咱山東餐飲人也有新潮的一面！” 談及行業現狀，他語氣轉為嚴肅：“中美貿易摩擦、疫情沖擊、經濟下行……這幾年餐飲業太難了！但看看吳素芬老師，人家照樣把順德菜做得風生水起，這說明咱們得找自身問題。” 趙孝國用“橄欖型—啞鈴型—葫蘆型”生動概括消費趨勢變遷：曾經只要敢拼就能做大的“橄欖型”時代早已過去；追求品質的“啞鈴型”也逐漸失勢；如今的“葫蘆型”市場，頂端高端餐飲穩如泰山，底部大眾餐飲競爭激烈，中間斷層明顯。“現在光有好產品不行，得有流量、有情緒價值，還得做到‘接地氣的輕奢’——讓顧客覺得既劃算又有面子！” 最后，他不忘點贊大會主辦方：“深圳不愧是中國餐飲的橋頭堡！建議把‘深圳餐飲高質量產業大會’升級成‘全國深圳餐飲高質量發展大會’，讓這里成為全行業的交流學習高地！當然，劉會長每次準備的美食也超棒，明年我還來！”

著名藝術評論家、上海米其林餐廳聰菜館董事長 李聰

李聰：從IT大佬到餐飲新秀！他用跨界思維解鎖美食新賽道

80年代就扎根深圳的IT老兵李聰，轉身成為餐飲界“新玩家”。親歷1G到4G時代巨頭更迭，他深知“不轉型就淘汰”的殘酷，毅然跨界創立“聰菜館”“聰聰一面”。

“AI時代看似與餐飲無關？恰恰相反！”李聰認為，科技浪潮下，餐飲人更要敢于破局。他以順德菜為靈感，融合明清地方菜肴特色，用俄羅斯紅毛蟹創新上海醉蟹，把茭白炒蝦醬做成爆款，甚至復活失傳百年的上海名菜“禿肺”。

“別人做帶魚，我偏選小眾食材！”李聰堅信，差異化經營才是破局關鍵。少調料、重創意、挖掘地域文化，他用跨界思維證明：在AI時代，傳統餐飲也能玩出新花樣！誠邀大家打卡他的上海小店，看科技人如何玩轉舌尖上的創意。

中國烹飪協會餐飲服務委員會常務副主席、上海黑珍珠餐廳廣舟董事長 烏永哲

烏永哲：把餐廳變成文化藝術館！他用藝術思維重塑餐飲品牌

“廚師不該只是掌勺人，更要成為美食藝術家！”烏永哲執掌的廣舟餐飲，將菜品視作可品鑒的工藝品。在他眼中，每位廚師都該以張大千、徐悲鴻般的匠心雕琢料理，用對食材的極致追求，讓每道菜都成為值得細細品味的“舌尖藝術品”。 服務團隊同樣肩負使命——化身文化傳播的“使者”。從食客踏入餐廳的瞬間，服務人員便以“神父”般的熱忱，傳遞飲食文化的底蘊與溫度。正如袁枚所言“凡事不可茍且，而于飲食有甚”，每個細節都承載著對美食與文化的敬畏。 談及品牌內核，烏永哲直言：“品質是唯一的答案”。無論是招牌粵菜，還是旗下川菜、淮揚菜品牌，廣舟始終將品質滲透到出品、服務、環境的每個毛孔。“本立而道自生”，唯有夯實根基，方能讓餐飲品牌綻放持久生命力。在他的構想里，餐廳不僅是果腹之地，更是一場文化與味覺交融的沉浸式藝術之旅。

曹滌非：以愛之名，堅守餐飲匠心

“商業是最高級的藝術。”安迪·沃霍爾的這句名言，恰似今天這場餐飲圓桌論壇的注腳。在AI風起云涌的時代，“AI”這個發音，既可能是面對變革挑戰時的一聲無奈嘆息“哎”，也可以是我們對行業最深沉的熱愛之音“愛”。 《圣經》中說，愛是恒久忍耐。在餐飲這個充滿煙火氣與挑戰的江湖里，這份“愛”意味著對行業的執著堅守，對并肩同事的攜手共進，對每一位食客的用心服務。當你真正熱愛自己的事業，便會在日復一日的耕耘中，耐得住寂寞，扛得住壓力，在堅持中收獲勝利的果實。

結 語

“2025深圳餐飲高質量產業大會”的現場可謂干貨滿滿，也展現出了深圳餐飲行業的多元魅力與無限可能。當下，餐飲發展之路道阻且長，但中國餐飲人始終以創新為帆、以匠心為舵，在政企攜手下，中國餐飲定能破浪前行！

(作者：紅餐編輯部)