屬于產(chǎn)品主義者的時代！首屆餐飲產(chǎn)品力大課暨第 12 屆東北連鎖餐飲創(chuàng)始人大課圓滿成功
紅餐編輯部 · 2025-05-20 11:49:26 來源：紅餐網(wǎng) 3142
5月15日-16日，由花椒學(xué)社與上海餐孵主辦的首屆中國餐飲產(chǎn)品力大課暨第 12 屆東北連鎖餐飲創(chuàng)始人大課在沈陽盛大舉行。
本次活動以 “品牌立心，產(chǎn)品立命” 為主題，圍繞 “叫好”“叫座”“賣的久” 三大板塊，匯聚 24 位行業(yè)大咖、非遺傳承人及供應(yīng)鏈專家，深度探討餐飲產(chǎn)品力的底層邏輯與創(chuàng)新路徑。
花椒餐博大會、花椒學(xué)社創(chuàng)始人滕飛：《品牌立心 產(chǎn)品立命》
餐飲行業(yè)的下一個十年，是屬于產(chǎn)品主義者的時代，讓我們以產(chǎn)品為舟, 以匠心為槳, 在市場的浪潮中, 劃出屬于中國餐飲的壯麗航線。真正的做到品牌立心, 產(chǎn)品立命。
上海餐孵創(chuàng)始人、花椒學(xué)社產(chǎn)品結(jié)構(gòu)專家王兵：《產(chǎn)品人的自白：以匠人之心，探非遺之秘》
產(chǎn)品人應(yīng)懷匠人之心，在非遺技藝中探尋文化根脈，讓傳統(tǒng)風味成為現(xiàn)代餐飲的 “活基因”。
“匠心不是慢，而是對‘快時代’的抵抗。我們要把散落的非遺‘珍珠’串成線，讓傳統(tǒng)風味成為品牌差異化的‘核武器’。”
“舌尖尋味，點亮非遺”游學(xué)路線正式發(fā)布
過去的三年，花椒學(xué)社與上海餐孵走過了祖國的大江南北，以腳步為針，以味蕾為線，在非遺游學(xué)中為餐飲行業(yè)的發(fā)展尋找新的支點，探索更多可能。在本次活動現(xiàn)場，“舌尖尋味，點亮非遺” 游學(xué)路線與《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人（美食類）名錄》正式發(fā)布。
啟動儀式上，眾多嘉賓共同揭曉了覆蓋全國各個地區(qū)的百余位非遺傳承人及技藝。在未來幾年，花椒學(xué)社將與上海餐孵相約眾多餐飲人，繼續(xù)探索非遺的秘密。
西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍對話著名美食節(jié)目主持人，知名美食評論家、餐飲投資人劉儀偉：《西貝37年的變與不變》
劉儀偉老師與賈總深度對話，分享了賈總回歸擔任西貝CEO的戰(zhàn)略思考，西貝專業(yè)兒童餐背后的規(guī)劃布局，和西貝37年穿越周期的創(chuàng)新和堅守。
雙槍科技董事鄭承烈：《創(chuàng)新引領(lǐng)未來 文化鑄就傳奇》
企業(yè)的核心競爭力，來自用可持續(xù)的效率，創(chuàng)造可衡量的用戶價值。當美食邂逅美器，雙槍金鋼瓷餐具彰顯東方智慧。
夏日瑪莉西餐廳創(chuàng)始人左杰：《破譯好產(chǎn)品“持續(xù)復(fù)購”的密碼》
復(fù)購的本質(zhì)是 “超預(yù)期體驗”，從食材品質(zhì)到服務(wù)溫度，每個細節(jié)都要讓顧客感受到 “被重視的偏愛”。
圓桌分享：《產(chǎn)品力進階賽：如何平衡效率、品質(zhì)、消費體驗？》
主持人：花椒學(xué)社精細化運營專家 潘松林
逮蝦記總裁 劉曉紅
廣順興品牌創(chuàng)始人 趙朋
聯(lián)合利華飲食策劃 北區(qū)銷售總監(jiān) 劉典波
喜慶日供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人 周濤
效率是 “骨骼”，品質(zhì)是 “血肉”，體驗是 “靈魂”，唯有三者共生共長，才能打造既 “叫好” 又 “叫座” 的產(chǎn)品力金字塔。
百品日光總裁李科：《小賽道·大爆品：垂直供應(yīng)鏈如何重塑餐飲品類格局？》
在細分賽道做深做透，用供應(yīng)鏈的 “精準度” 撬動市場的 “大份額”，讓小品類成為品牌破局的 “大支點”。
獨鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富：《如何用鮮湯供應(yīng)鏈助力餐飲引領(lǐng)質(zhì)價比鮮食代》
好湯是餐飲的 “隱形護城河”，用標準化供應(yīng)鏈降低成本，用天然鮮味提升品質(zhì)，讓 “質(zhì)價比” 成為穿越價格戰(zhàn)的利器。
范日道創(chuàng)始人黃健：《從“做餐飲”到“做文化”高端餐飲的升維法"》
離火九運，時代之變。范日道開創(chuàng)《東方美學(xué)菜系》。未來，他將持續(xù)帶領(lǐng)范日道，用東方文化點亮世界。
圓桌對話：《非遺的金字招牌如何賦能餐飲品牌？》
主持人 花椒學(xué)社合伙人 京京
中國烹飪大師，重慶毛血旺非遺傳承人 吳遠模
世界韓食總聯(lián)合會總顧問、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目 朝鮮族人生禮儀擺桌技藝非遺傳承人 金順玉
河南省市井叫賣非遺傳承人、河南省響堂報菜非遺傳承人、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“王饃頭三大件制作技藝”非遺傳承人 王安長
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“凱里酸湯魚制作技藝”國家級非遺傳承人 吳篤琴
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“獨山蝦酸技藝”省級非遺傳承人 楊騏
市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“牛癟非遺技藝”非遺傳承人 劉啟華
六位來自不同民族、不同地域的非遺技藝傳承人來到現(xiàn)場，講解獨特的非遺故事，展現(xiàn)非遺技藝背后的文化價值，為餐飲品牌提供產(chǎn)品創(chuàng)新的更多思路。傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根，讓非遺技藝，生生不息。
（作者：紅餐編輯部）
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