?把健康“包進(jìn)”粽子 盒馬端午上線低脂減糖粽
紅餐編輯部 · 2025-05-26 16:18:01 來源：紅餐網(wǎng) 3381
端午將至，粽葉飄香。盒馬貨架上粽子商品多達(dá)十余款，咸甜葷素一應(yīng)俱全，除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽，盒馬今年在粽子研發(fā)上“做減法”，推出低糖少油的八寶雜糧粽和菌菇粽，同時(shí)結(jié)合端午習(xí)俗上線艾草花束、艾草養(yǎng)生錘，滿足年輕人對儀式感和健康的雙重需求。
（盒馬今年上新八寶雜糧粽）
每年一到端午，都繞不開“甜咸粽子之爭”。從事盒馬時(shí)令美食研發(fā)采購7年后，筘子終于得出了甜咸粽子大戰(zhàn)的結(jié)論：白米粽子最受歡迎。
筘子表示，在推出白米粽子前，盒馬的顧客更偏愛咸粽子，糯米的油潤和咸香的肉塊、咸蛋黃是經(jīng)典搭配，而粽葉的清香又能起到解膩的效果。因此每年盒馬在端午上新時(shí)都會把重點(diǎn)放在肉粽的研發(fā)上，同時(shí)保留非常經(jīng)典的豆沙、蜜棗等甜粽子。“2023年我們推出的白米粽在上線第二個(gè)月實(shí)現(xiàn)了超30%的銷售增長，登頂品類銷量榜首。我們發(fā)現(xiàn)白米粽才是最受消費(fèi)者歡迎的粽子，這一變化也為我們提供了新的研發(fā)方向。”
白米粽的熱銷，讓筘子意識到需要給傳統(tǒng)時(shí)令美食做減法。今年，除了推出潮汕風(fēng)味大肉粽、滿滿牛肉粽兩款全新的咸粽子外，盒馬還上新了兩款更加低熱量的粽子。
貨架上，兩款低脂減糖粽子被特意擺放在C位，分別是羊肚菌、香菇、杏鮑菇和蟲草花四種菌菇作為內(nèi)陷的菌菇粽，和用青稞、黃米、紅米等粗糧做成的八寶雜糧粽。筘子介紹，粽子通常由糯米制作，包裹咸鴨蛋、五花肉等食材，消費(fèi)者雖然愛吃，但也有不好消化、熱量過高的顧慮，“所以我們在做這些節(jié)慶商品時(shí)有意識的改造食材、控制熱量，減少用戶的飲食負(fù)擔(dān)。”
（盒馬貨架上售賣的艾草花束）
除了吃粽子外，“插艾”亦是端午的節(jié)日習(xí)俗，今年盒馬上線了六款艾草花束。盒馬鮮花采購履言表示，近兩年年輕消費(fèi)者也越來越重視傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感，并且很注重這類商品的寓意。因此，盒馬今年推出了更多不同規(guī)格、樣式、寓意的艾草花束，既有小巧的龍舟型掛飾，也有以葫蘆做襯托，寓意“福祿安康”的艾草花束。此外還推出了艾草養(yǎng)生錘，既適合自用，又適合做節(jié)日伴手禮。
（作者：紅餐編輯部）
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