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大咖云集破界迎光 | 第八屆717餐飲品牌日峰會在滬圓滿落幕！

紅餐編輯部 · 2025-07-21 17:21:14 來源：紅餐網 229

第八屆717餐飲品牌日圓滿落幕！

2025年上半年，餐飲市場正經歷一場靜水深流的革命：全國餐飲收入突破6萬億元，但增速放緩至5.3%，行業從野蠻生長步入精益運營時代。

行業一面是連鎖化持續攀升沖擊萬店品牌的攻城略地，一面是百萬家門店黯然退場的殘酷洗牌；一面是以Z世代為主力消費推動“國潮餐廳”的爆火，一面又是楊國福等品牌掀起從重口味到輕負擔的餐飲革命！

2025年7月17日，第八屆717餐飲品牌日峰會在上海成功舉辦！

大會通過“從爆款到常青的新物種方法論”、“餐飲品牌新增長公式”、“重構餐飲消費新連接”三大篇章，聯動多位行業大咖、頭部品牌創始人、多視角剖析餐飲發展中遇到的問題。共同解讀“破界迎光”這一主題！

峰會伊始，世界中餐業聯合會會長邢穎先生為本屆峰會作開場致辭。

邢會長在致辭中說，中國餐飲業的發展現狀呈現出多重矛盾的對立統一，當下餐飲從業者要做的就是精準目標市場。調整產品結構，強化核心產品，把專業化經營做到極致。創造消費場景，創新餐飲+的融合業態。發展餐飲新質生產力，提高經營效率。

從爆款到常青的新物種方法論

第八屆717餐飲品牌日峰會邀請了麥當勞全球前發展總監、W&E(美國)咨詢CEO、欣富(中國)科技創始人 Jeff Yang 先生給我們分享《從海外看中國餐飲出海潮》。

Jeff Yang 先生深諳全球餐飲巨頭的擴張密碼，曾掌舵麥當勞在全球市場的開疆拓土，他在演講中提到“在國內無論是加盟還是聯營，初次出海最好還是先直營一段時間”。

湘之荷創始人、新火大學堂校長、浙江省湖南商會常務副會長雷榮湘女士在現場分享了她的《幸福餐飲人》故事。

她說“我的夢想，是成為餐飲行業的于東來”。讓我們看到，幸福不是菜單上的高價菜，而是員工眼里不滅的光。

幸福需要沉淀，而品類更需要深耕。

當行業追逐風口時，廣順興用十幾年死磕一道豬肚雞，讓廣式暖胃橫掃全國。

大會現場，廣順興創始人趙朋先生在分享《從區域品牌到全國連鎖——廣順興的供應鏈革命與價值戰打法》中提到的“供應鏈筑基就是從價格戰到價值站的底層重構”，證明了在浮躁時代深挖品類護城河，本身就是最鋒利的破界。

作為餐飲行業的“媒體指揮官”，羅華山先生創立的“餐飲O2O”深刻地影響了百萬餐飲人。“717餐飲品牌日”的現場，他分享了《如何打好關鍵戰役》：“新餐飲，要流量，更要留心；打入心，要觸達，更要觸動；求分享，要種草，更要種樹”。

當單品類的利劍已刺破市場，連鎖品牌如何將勢能轉化為可持續的引擎？

大會上午的壓軸論壇聚焦「品牌勢能火爆連鎖品牌——解碼餐飲品類的第二增長曲線」，邀請了7位破界實戰派：成都聚鯨餐調創始人&餐飲創業領域頭部IP 比爾蓋南，90后跨界轉型創業者&聯肴餐飲董事長&捷陸供應鏈聯合創始人&江河里麻辣烤魚創始人孫迪，喜茶集團野萃山總經理洪淵，味燒烤創始人熊俊，十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創始人楊新浩，荷田水鋪品牌創始人&碧荷集團董事長、CEO 金智洢，麥設計禾宥品牌咨詢師&資深策略總監張景杰一同解析。

成都聚鯨餐調創始人&餐飲創業領域頭部IP 比爾蓋南從創業開店到深耕餐調，一路總結，從幕后決策者到臺前自媒體，不斷破界。在論壇中，他提到“不斷洞察和滿足消費者的需求是我們做餐飲干消費的根本。”

90后跨界轉型創業者&聯肴餐飲董事長&捷陸供應鏈聯合創始人&江河里麻辣烤魚創始人孫迪在交流中“希望大家干餐飲一定要結合地域特征，投向市場，堅守初心。”

喜茶集團野萃山總經理洪淵在交流中提到：“極具差異化的高價值產品可以迅速搶占市場，打造話題”，即使是高客單價的產品，也有其專屬的藍海市場。

味燒烤創始人熊俊堅守餐飲行業十年，他說“在餐飲這條道路上，真誠才是必殺技。”

十三腰麻辣香鍋成都冒菜品牌創始人楊新浩總結自己的跨界心得，“從頭部品牌店長到創建我自己的品牌十三腰，最大的感受就是規模化和標準化應該回到用戶的真正需求上。”

荷田水鋪品牌創始人&碧荷集團董事長、CEO 金智洢帶領品牌在茶飲賽道出奇制勝，論壇中她提到，“希望能用更干凈的成分，讓消費者消費得更安心。”

餐飲品牌新增長公式

內容即流量，種草即增長。小紅書正成為餐飲品牌的新戰場。

峰會下半場的首位破界者，我們邀請了前字節跳動商業化經理、小紅書商業化餐飲行業營銷專家波零，她在《餐飲行業如何在小紅書向上生長》的分享中提到“從瀏覽到搜索，消費者的真實選擇，深度影響決策”！

用20年的時間將比薩品類做出“中國溫度”，比格比薩創始人趙志強先生的品牌覆蓋60城、門店超300家。在“717”現場，他首度拆解了《比格比薩的成長邏輯密碼》，用實踐驗證了“產品不取決于老板和廚師，而取決于消費者。”

在“區域王”的主題論壇里，主持人：連鎖餐飲品牌投資人、餐見濤略創始人、暢銷書《餐飲開店實戰寶典》作者王濤和五位區域品牌的佼佼者：北京方磚廠六十九號炸醬面董事長、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長馬俊杰，馬有魚創始人、新疆白馬邦餐飲董事長馬建軍，潮汕榮記總經理、南通餐飲商會副會長季建明，山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人彪敏，老馬扎市井小火鍋品牌創始人嚴昭兵，一同探討了「如何打造區域王，成為高認知、強占有的品牌勢能標桿？」

山溝溝里的粉（貴州牛肉粉）主理人彪敏做餐飲的初心就是想把大山的美味帶出去，他說，“想要在全國開店就要把一個地方踏踏實實做起來，所有東西都要像刻蘿卜章一樣，一刻一個印子。”

馬有魚創始人、新疆白馬邦餐飲董事長馬建軍在宣傳新疆地域美食的時候一直堅守：“干餐飲要明確自己的定位，在這個區域內做到極致就是幸福！把0-1、1-100的每個定位做踏實。”

北京方磚廠六十九號炸醬面董事長、北京日升匯杰餐飲管理有限公司董事長馬俊杰把炸醬面做到了極致，他“把方磚廠69號開起來的方法就是，不急、不貪、認識自己。”

潮汕榮記總經理、南通餐飲商會副會長季建明在交流中說，“堅守自己品牌的核心競爭力，保證自己最好的品質才是破局之道。”

老馬扎市井小火鍋品牌創始人嚴昭兵在全國有超過300家門店，他認為“在不同區域根據不同消費者的需求、喜好，打造統一品牌的不同特店。”

中餐標準化是千億市場的核心命題。

麻辣紅包聯合創始人、智能中餐事業負責人里奧先生分享了《從“人控”到“智控”：智能烹飪中樞+風味數據庫，重塑中餐連鎖的盈利基因》。他說“找智能設備前必須優選，因為設備是需要軟件實力的。”

餐飲業的競爭，已進入“系統戰”時代。

美團餐飲系統區域大客戶華東大區負責人曾玲玲女士借《連鎖餐飲數字化解決方案》的主題，用一系列真實數據揭示了“數字化建設在現在已經成為了品牌的核心競爭力。”這一趨勢。

燈光是空間的情緒大師，更是餐飲價值的沉默推手。

西頓照明企業客戶總監陳燕先生在峰會現場給大家介紹了《光&宴：專業照明提升餐飲隱形價值》，用專業告訴餐飲老板“不合適的色溫會讓原本的好食材變成塑料模型，從而影響客單價。”

如何通過加盟實現品牌規模化躍遷？

《超級加盟成就超級品牌》的主題論壇聚集了行業大咖共探加盟新生態。

主持人：縱佳餐飲聯盟創始人、縱佳創投&超級加盟商聯盟創始人鄭佳說“區域王和加盟商之間是可以連接的。”

麥記牛奶公司總經理謝永亮用多年的投資經驗告訴我們“能吸引到我的品牌，一定是要盈利的，一年之內能夠回本我就會投資。”

檸檬向右創始人徐柏鶴談及加盟商的團隊管理時強調“每個品牌最大的護城河就是人才。”

新餐學社創始人、蟹老板餐飲營銷創始人謝尚煥堅持認為“客戶價值永遠都是第一位。”

超級加盟商代表、天津盛通餐飲集團總經理王世偉投資的品牌穩居天津本地美食品類榜首，她的致勝法則就是清楚“超級加盟商合普通加盟商的區別在于是否用心，我們要把加盟品牌當作自己創立的品牌去做。”

廣隆蛋撻王創始人、廣東連鎖協會副會長張灶金作為品牌代表，交流中提到“我們品牌最重要的就是幫助加盟商學會經營讓他們賺錢。”

重構餐飲消費新鏈接

當AI席卷各行各業，餐飲運營如何進化？

奧琦瑋創始人&董事長孔令博先生預判連鎖餐飲的智能未來，他說“中國不同地域的經濟，人口密度的不同特點，給了各類品牌廣闊的發展舞臺。”

麥設計創始人勝利的《餐飲連鎖門店增長策略》中提到設計的商業力量，“品類賽道被不斷擠壓，我們要做的就是多創新。”設計變革永不停止！

最后，麥設計產品咨詢項目經理、爆品打造專家歐思琪，暢想《2025餐飲設計新浪潮》，用無數實戰案例總結“產品不是用來賣的，而是用來和用戶交朋友的。”

餐飲上下游鏈接

峰會內場如此之精彩，外場供應鏈的伙伴們也非常給力，從智能家具、餐飲廚具、燈光設計、智能收銀、飲品、特色餐調等各個方面，給前來參展的餐飲從業者提供了一站式服務。

【迎光派對】音樂晚宴

夜色初降，華燈璀璨！良辰美景，金樽已備！

本次峰會特設的“717【迎光·派對】音樂晚宴”由一桌好酒創始人、越辣越有黔創始人小馬哥主持，大家在輕松愉悅的音樂氛圍中舉杯暢談，深度交流。

麥設計2025年度至2026年度戰略合作伙伴簽約儀式也在本次峰會中進行。

感謝合作伙伴們的鼎力支持：蘇州匠聚麗智能家具、十全廚具、麻辣紅包、西頓照明、一桌好酒、赫暢先生。

伙伴的并肩，讓征途更有溫度；而卓越者的光芒，則為行業樹立標桿！本次峰會的“優秀合作伙伴”有華酪食品、店招專家悟空超人、聚星品、星鏈IPLINK、衣麥承、優特智廚、東晨日晟照明、御前十味南通富得食品、吉貓集團、中瑞匯、奧琦瑋、蘭金陵粑粑坊、縱佳餐飲聯盟、陜西凱德隆建設工程有限公司、上海甘唐貿易有限公司。

2025年是麥設計深耕餐飲行業的第十一年，也是我們主辦“717餐飲品牌日峰會”的第九年。