新一代黃金菌湯憑實力攻占餐飲市場，成爆款黑馬？
刁饞 · 2025-08-05 13:51:41 來源：仟味高湯 1636
有顏有實力的新一代黃金菌湯，正攻略全民狂吸流量？
在消費者對天然本味和健康養生的雙重追求下，菌湯的爆發期已經到來！
這幾年云南野生菌在餐飲界打得火熱，巧妙融合地域文化特色和山野食材的天然優勢，在消費者心里穩穩立下 “天然本味” 的標簽，各大社交平臺上有極高的熱度。
據美團數據報告分析，2025年中國餐飲業在五萬億市場規模背后，正上演一場“返璞歸真”的味覺革命。抖音上#云南野生菌 話題瀏覽量沖到43.6億次，#野生菌火鍋播放量破8.4億，#菌湯火鍋也有2億多的討論量。蕓山季、菌菜、愛尚菌等野生菌火鍋品牌迅速崛起，年輕人為這鍋帶著云南山野氣息的菌湯，甘愿排隊兩小時。
傳統火鍋品牌也紛紛跟進，推出山野主題的創新菌湯產品，像海底撈的 “濃濃濃菌湯鍋”、巴奴的“野山菌湯”就很有代表性。叁窩雀、喜上山這類米線品牌，也靠著菌湯特色吸引了大批專門打卡的食客。
消費者對品質有追求? 健康消費倒逼產品升級
現在大家花錢更謹慎了，但對吃的品質要求反倒更高，要健康！要味道好！還要顏值高 ！菌湯鍋雖然火，但好多大品牌信心滿滿推出新的菌湯鍋底，消費者卻不買賬，吐槽聲一片。
我整理了下大家的評價，發現目前市面上的傳統菌湯有三個致命痛點：
一、明顯土腥味， 科技感過重，把菌菇本身的香味都蓋沒了。喝著發苦，涮菜煮到后面更苦，根本沒法吃。
二、湯的顏色發黑發灰，看著就沒食欲，有人直接說像 “洗鍋水”。
三、鮮味不夠，底味也差，就只有一股香菇味，喝著沒層次感，還透著股廉價感。
仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯：復合調味品企業首創，全新一代黃金菌湯登場
仟味深耕復合調味品領域 25 年，不但懂消費者需求，更懂餐飲人的痛點。面對傳統菌湯土腥味重、色澤暗黑、鮮味不足的痛點，經過三年研發，推出 “鮮之寶姬松茸特醇菌湯”。這并非跟風產品，而是真正從原料到工藝重構的 “全新一代黃金菌湯”。
從原料到工藝 重新定義 "菌湯新標準"，敢稱 "全新一代" 底氣來自真材實料的顛覆
市面上菌湯產品那么多，為什么要選擇仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯？我們走訪全國100+火鍋店，發現真正的商用好菌湯必須同時滿足顏值能打、鮮味純粹、操作省心這三個要求，仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯完全符合餐飲所需、消費者所求。
精選原料，大有來頭！
作為全球野生菌種類最豐富的地區，云南以 "一山分四季，十里不同天" 的立體氣候，孕育出 900 余種可食用野生菌，占全球總量的 36%。從海拔 3000 米的原始松林到熱帶雨林腐木，從香格里拉的高山草甸到南華縣的 "菌子王國"，每一寸土地都藏著獨特的鮮味密碼。
這里的姬松茸生長周期長達 5-6 年，鮮味物質含量是普通菌菇的 2.3 倍；高原有機香菇則在零污染環境中積累出純凈香氣，兩者相遇，正是仟味特醇菌湯的黃金基底。
黃金配比，味鮮色靚！
精選云南姬松茸、高原有機香菇和雙孢蘑菇，搭配雞豬牛三骨慢熬 6小時的原湯，帶來"菌香 + 骨鮮" 雙重鮮香，營養豐富又好喝，湯底是誘人的金黃透亮色澤，打破菌湯「黑乎乎」的刻板印象！
?創新工藝，久煮不變！
采用三步預處理 + 六段式低溫慢熬工藝，保留了菌類的天然營養，讓鮮味層層遞進，久煮后不泄湯不發黑，特別適合火鍋場景。
成本可控，高效出餐！
在同等品質的菌湯產品中，價格更低；在同等價格里，品質更高。1斤湯低至只要40克料，真正的質價比!直接兌水煮開就能用，出品穩定高效率，毛利高達65%。
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應用豐富，百搭場景，從火鍋到全品類的爆款基因
在30+家不同類型的測試門店中，用仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯所做的出品，復購率較傳統菌湯平均提升35%。這款全新一代菌湯不僅是火鍋神器，更具備跨品類破局能力。
本文轉自：仟味高湯 餐飲爆品菜創研在線；作者：刁饞
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