孫桃香：餐飲行業需要突破瓶頸，擁抱變化
孫桃香 · 2018-03-29 15:23:34 來源：紅餐網 6553
(紅餐網武漢報道)3月29日，由紅餐網、湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲業協會、中國食材電商節聯合主辦，餐飲星咖秀、絕味鴨脖聯合承辦的第16屆紅餐創業大會在武漢洲際酒店順利舉行。10多位極具影響力的餐飲變革者和導師齊聚一堂，與現場500名餐飲精英共同深度剖析餐飲行業的困境與機會，探討如何通過“突破界限”，尋找餐飲發展的新機會。
以下為湖北省烹飪酒店行業協會會長、“三五醇”創始人孫桃香的現場致辭：
湖北省烹飪酒店行業協會會長孫桃香
尊敬的各位來賓、餐飲業的同行們、媒體的朋友們：
大家好!
剛才主持人介紹了，我是湖北省烹飪酒店行業協會會長孫桃香，也是湖北三五醇投資有限公司的創始人。
作為這次紅餐創業大會湖北站的主辦方之一，首先請允許我代表湖北省烹飪酒店行業協會對朋友們的到來表示熱烈的歡迎。
今天，我很高興，也感到很榮幸，能夠在櫻花盛開這樣一個充滿詩意的季節，跟各界朋友相聚在這里，共襄餐飲盛事，探討2018湖北以及中國餐飲市場面臨的困境和機遇。
我們都知道，過去的一年，是餐飲界不平靜的一年，很多餐廳一夜之間冒出來了，很多餐廳也一夜之間倒下了。可以說，餐飲界是一個鍛造神話的地方，也是一個消滅英雄的戰場。在座的各位今天能夠坐在這里交流，不敢說去年全部都一定斬獲了特別豐碩的成果，但至少大家都活下來了，還取得了發展的一席之地。這在消費者的喜好就像“六月的天娃娃的臉”，說變就變的市場環境下，殊為不易。
但是我想，大家不會滿足于只是活下來這么簡單吧，我們都想活得更好、活得更精彩、為這個社會創造出更大的價值。那怎么辦呢?
湖北省烹飪酒店行業協會會長孫桃香
我想，只有進一步認清擺在我們眼前的大環境，找出困住我們的瓶頸，成功地突破過去，才有可能實現我們更大的目標和理想。大家可能要笑了，這個說起來容易，實際上卻一點也不容易。所以才有了我們這次紅餐創業大會的舉辦，我們想把大家聚集在一起，抱團交流，探討餐飲發展的大趨勢，以及今年我們都有哪些機遇，怎么抓住這些機遇實現“鯉魚躍龍門”。
熟悉我的朋友都知道，我是湖北人。我的根在湖北，我的事業也在湖北，我于1992年創辦了“三五醇”。跟我差不多時期進軍湖北餐飲業并且取得了一定成績的，有小藍鯨、艷陽天、湖錦酒樓、亢龍太子等等一大批餐企。這些餐企后來都發展成為了航母型餐飲巨頭，單店店面經營規模達到20000平方米以上，有的酒樓還曾開遍全國，在餐飲界闖下偌大的名頭。
可是，時代在發展進步，餐飲業也在迭代更新。我們不得不承認，經過野蠻式的發展階段后，近些年我們做得更多的是守業，守穩前期打下的“江山”之后，才敢謀求進一步的發展，至少我們“三五醇”是這樣的。
記得紅餐網前段時間發表過一篇文章，說19家“餐飲航母”雄霸武漢，“大氣”鄂菜卻難以突圍。
這是為什么?我也在問自己，為什么我們湖北早期的餐企發展勢頭這么猛，我們有那么多的美食，這些年那么多其他的菜系、其他省市的餐企走向了全國，有的甚至走向了世界，而我們湖北餐飲企業從本土走出去的品牌卻屈指可數。
紅餐創業大會現場座無虛席
這是值得我們湖北餐飲人深思的問題，也是我們這次餐飲創業大會想要“突破”的方向。
每次談到餐飲我總有說不完的話，洋洋灑灑地講了這么多，說得不對的地方，還請朋友們多多包涵。
最后，祝紅餐創業大會湖北站取得圓滿的成功，祝朋友們身體健康、合家幸福，在2018年春風初度馬蹄疾，奮起揚鞭創新業。
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