（紅餐網(wǎng)成都報(bào)道）8月13日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、微盟智慧餐飲承辦，成都餐飲同業(yè)公會(huì)、Hotelex成都酒店餐飲展等協(xié)辦的“2020中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”，在成都隆重舉行。

眾多知名餐企創(chuàng)始人、營(yíng)銷界導(dǎo)師、行業(yè)專家，及1000余位餐飲精英，共聚一堂，探討發(fā)展大計(jì)。這也是疫情后餐飲行業(yè)的首場(chǎng)千人峰會(huì)。

以下，是熊貓傳媒集團(tuán)董事長(zhǎng)申晨以《新社會(huì)條件下的新機(jī)遇與新營(yíng)銷》為主題的獨(dú)立演講內(nèi)容。

這個(gè)時(shí)代，內(nèi)容比真相更重要。

我們現(xiàn)在看到的信息大多數(shù)不是真相，因?yàn)檎嫦嗍鞘裁次覀儾恢溃且恍﹥?nèi)容它會(huì)影響我們對(duì)事實(shí)的判斷，所以是不是真相不影響我們對(duì)事實(shí)的判斷。

從95年開始我們就認(rèn)識(shí)了杜甫，95年的時(shí)候中國(guó)教育出版社準(zhǔn)備做中國(guó)的歷史課本新編，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)BUG，以前的課本里邊很少出現(xiàn)圖畫，都是字。字很難被記住，就找到一些著名的畫師，包括大畫師蔣先生。中國(guó)上下五千年以來沒有一句詩詞沒有一張圖片講過杜甫長(zhǎng)什么樣子，蔣先生給自己拍了一張自拍照，照著這張照片畫了杜甫。

我們真正相信的是內(nèi)容，不一定是真相，我們每個(gè)人應(yīng)該把自己的內(nèi)容做好。

1、餐飲行業(yè)不一定要一味的貪美，貪好，而是要在每個(gè)階段都實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)

很多人說，到底什么是真正的消費(fèi)升級(jí)？

我們經(jīng)常說富貴和貧窮都會(huì)限制想象，在座的各位一定是富貴限制了你們的想象，餐飲分成了很多的級(jí)別，消費(fèi)升級(jí)并不是買和賣更貴的東西，而是用更小的代價(jià)享受到以前沒有享受到更好的生活，讓更少的代價(jià)讓人們享受到以前沒有享受到的生活，這才是消費(fèi)升級(jí)。餐飲行業(yè)不一定要一味的貪美，貪好，而是要在每個(gè)階段都實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。

我們看幾個(gè)數(shù)據(jù)，中國(guó)現(xiàn)在90后市場(chǎng)里邊買彩妝的人男生占一半，很多人都覺得怎么可能，彩妝不是賣給女生的嗎，我也是這樣認(rèn)為的。

那天我在我們辦公室，我說怎么可能，這數(shù)字有問題。對(duì)面一位95年的同事看了我一眼說，申晨，你看一下我的眼影好看嗎？最近一個(gè)市場(chǎng)異軍突起，叫男士彩妝，很多以前都沒有想到但是做得非常好。

中國(guó)都知道老齡社會(huì)，以前有一個(gè)產(chǎn)品老年手機(jī)，它有易用性，但是犧牲了功能，因?yàn)槲覀冇X得老年人不懂，但是現(xiàn)在的老人抖音、微信都懂。他們要的是什么？老年的文化娛樂和老年交友。現(xiàn)在一種新興的餐飲業(yè)態(tài)在全國(guó)正在出現(xiàn)，就是5萬塊錢出一年，我知道已經(jīng)開了300家。以前我們叫老年活動(dòng)中心，現(xiàn)在我們叫文化娛樂茶樓。以前我們叫養(yǎng)老或者是養(yǎng)老院，現(xiàn)在我們叫康養(yǎng)小鎮(zhèn)。為什么？還是因?yàn)槔夏耆酥R(shí)水平非常高，他們不希望看到這樣的詞匯。

有很多數(shù)據(jù)我們不看的時(shí)候不知道，中國(guó)有10億人沒有坐過飛機(jī)，有13億人沒有出過國(guó)。我們看看數(shù)據(jù)的本質(zhì)，想想我們?yōu)檎l提供服務(wù)，客戶需求也在變。

最近在家用的健身器材市場(chǎng)240%的符合增長(zhǎng)，為什么呢？現(xiàn)在我們?cè)诩依镞呉懿剑憻挕５谴蟛糠值膫鹘y(tǒng)企業(yè)日子都很難過，反而一些全新的企業(yè)日子很好過。比如說KEEP，為什么？因?yàn)槲覀円牟皇桥懿降臋C(jī)器，而是跑步的時(shí)候數(shù)據(jù)可以時(shí)時(shí)刻刻跟KEEP里邊的私教課關(guān)聯(lián)，教練可以看到我的數(shù)據(jù)。

2、直播是一個(gè)大方向，別老看到公域流量，私域流量也要看到

關(guān)于直播的認(rèn)知，直播不僅僅是多了一個(gè)銷售渠道，而是營(yíng)銷戰(zhàn)略的頂層設(shè)計(jì)。

我們也看到營(yíng)銷渠道在變化，直播是一個(gè)大方向。短視頻的確是最好的長(zhǎng)尾。裂變式營(yíng)銷是餐飲行業(yè)快速拿到資金的方式。所以，別老看到公域流量，私域流量也要看到。

直播分為兩個(gè)方向，一個(gè)是公域直播，就是淘寶；一個(gè)是私域直播，就是微信直播。公域直播，主播跟消費(fèi)者是弱關(guān)系，但是在私域直播里邊，這兩者是強(qiáng)關(guān)系。某天老陳跟我說這個(gè)好吃，我一定是相信的，這是私域直播的力量。

先來說公域直播。

這是我們做的直播的16項(xiàng)修煉，想做一場(chǎng)好的直播要把這16件事情都要做好，要做畫像、主播人設(shè)、導(dǎo)流、運(yùn)營(yíng)等等。為什么你直播做得沒效果？因?yàn)檫@16件事情沒有做滿，每天有非常多的單子輔助你直播，你還要排期，這不是每一家店都能做的事情。

再說一下私域流量直播。

現(xiàn)在很多人告訴我們75%來自微信群，我們現(xiàn)在對(duì)一個(gè)事情的認(rèn)知75%來自微信群，所以我們?cè)谖⑿抛鲋辈バ胁恍心兀磕憧炊髦?場(chǎng)直播非常明顯。第一場(chǎng)公域直播33萬，第二場(chǎng)公域直播3.1億，第三場(chǎng)公域直播7億，第四場(chǎng)私域直播65.4億，第五場(chǎng)私域直播103億。

一場(chǎng)直播我們可以把人拉進(jìn)來，我們的員工，我們的朋友，員工的朋友，朋友的朋友都可以成為我們的對(duì)象，拉進(jìn)來一個(gè)人就給你分享，你的每一步都給你分享，在手機(jī)上時(shí)時(shí)刻刻可以看到自己的數(shù)據(jù)，我們可以做人與人PK，店跟店的PK，區(qū)域跟區(qū)域的PK。

前段時(shí)間我們做了餐飲的直播，錢不多，一共也沒有多少家店，北京的紫光園，他們利用到所有的社群，引發(fā)了PK，賣了35萬塊錢的烤鴨，4000多個(gè)客單，分到了6家店，幫6家店每家店鋪帶來了800個(gè)客源，一周之內(nèi)核銷完成。你加盟店特別多的時(shí)候可以用這樣的玩法，這是一個(gè)閉環(huán)。反哺線下，幫助線下店完成交易。

最后聊聊虛擬主播直播。

一個(gè)大店我建議你設(shè)置一個(gè)虛擬主播。

未來的幾個(gè)方式，剛才我講的給紫光園做的就是直播加裂變加上私域流量，前期還有短視頻的引流。

短視頻是干嘛的？如果短視頻只是為了做流量它是沒有任何價(jià)值的，短視頻后面要接上商業(yè)模式和商業(yè)邏輯。

3、很多元素正在改變，如果你再不改變你就可能成為歷史

文化在改變，二次元不再是亞文化。

騰訊大數(shù)據(jù)的報(bào)告告訴我們2019年中國(guó)二次元用戶4.3億，核心二次元用戶1.47億，未來我們的餐飲，我們的文化該跟什么樣的人結(jié)合。中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)前兩天出了一個(gè)報(bào)告，2025年開始95后的人群會(huì)成為主流消費(fèi)人群。

消費(fèi)思想在改變。

人民網(wǎng)今年2月份發(fā)了一篇文章傷了很多人的心，很多60、70后大媽已經(jīng)學(xué)會(huì)上網(wǎng)買菜。很多人說二季度，三季度會(huì)迎來報(bào)復(fù)性消費(fèi)，但是我們現(xiàn)在沒有迎來報(bào)復(fù)性的消費(fèi)，但是迎來了報(bào)復(fù)性的存款，我們現(xiàn)在越來越不愿意消費(fèi)，這個(gè)時(shí)候我們?cè)撚檬裁捶绞轿麄儯@是一個(gè)點(diǎn)，非剛需就要有核心定點(diǎn)，剛需就是性價(jià)比要高。

國(guó)際局勢(shì)在改變。

中美雙方都關(guān)了領(lǐng)事館，這不重要，重要的是非常多在華的工廠和企業(yè)在中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品不會(huì)銷售到歐洲和美國(guó)，這是非常大的危機(jī)。

很多的供應(yīng)鏈公司未來會(huì)下場(chǎng)，我們會(huì)看到很多供應(yīng)鏈公司未來會(huì)直接下場(chǎng)，這樣的競(jìng)爭(zhēng)未來會(huì)越來越激烈，從國(guó)際局勢(shì)來看的話真是要準(zhǔn)備拼命的時(shí)候。

很多人說我們受到了疫情影響，我們覺得自己受到的影響太大了，要關(guān)門。讓你關(guān)門的疫情只是一根小稻草，而是你自己的定位，你自己的運(yùn)營(yíng)其實(shí)做得不夠，供應(yīng)鏈做得不夠。最后是一個(gè)點(diǎn)，不應(yīng)該把所有的事情都?xì)w結(jié)于疫情，很多時(shí)候是我們自己做得不對(duì)，忘了初心。

你了解自己?jiǎn)幔拷裉煳覀儧]有太多實(shí)操部分，但是我會(huì)給大家一個(gè)小方向。我們這幾天一直說每天都在見證歷史，如果你再不改變你就可能是歷史，我們要做改變。

4、未來商業(yè)在改變，營(yíng)銷方向上將有4個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)?

未來商業(yè)是什么樣的？至少在營(yíng)銷方向上來說，這四個(gè)點(diǎn)在未來都有機(jī)會(huì)。

1、深度融合互聯(lián)網(wǎng)。

很多人說已經(jīng)融入互聯(lián)網(wǎng)，我們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)賣貨，那叫把你的營(yíng)銷放在網(wǎng)上。深度融合互聯(lián)網(wǎng)做什么呢，是創(chuàng)造全新的商業(yè)模式。今天給你一個(gè)醬，讓你去網(wǎng)上深入融入互聯(lián)網(wǎng)，你怎么融入呢？以前的醬兩條路，賣給消費(fèi)者，賣給餐廳。但是有人做出了創(chuàng)新，佐大師，他們用了9個(gè)月時(shí)間在全國(guó)發(fā)展了12萬家夫妻老婆店每天幫他們賣醬，這是深度融入互聯(lián)網(wǎng)。

2、文化創(chuàng)新下的高品質(zhì)產(chǎn)品和生活。

文化賦能是一個(gè)大方向，以往我們一說到文化就說傳統(tǒng)文化，其實(shí)中國(guó)當(dāng)代文化也是重要的方向。

比如中國(guó)有一個(gè)文化是“四六級(jí)考試”，前兩天這個(gè)賣得非常好，有情緒薯片，四六級(jí)薯片。我們有習(xí)慣討頭彩，吃薯片的時(shí)候也希望這樣。我們的用戶需要文化外衣，他們有時(shí)候受不了文化本質(zhì)。

很多人說我做一個(gè)民宿，我也住過這樣的民宿，外邊看是個(gè)民宿里邊是民宿，里邊是蹲坑，這樣的民宿在我心中不叫民宿叫農(nóng)家樂。很多人做蒼蠅館我們也受不了，我們需要的是蒼蠅館里邊干凈的食物。

3、年輕化是未來10年品牌的必經(jīng)之路。

現(xiàn)在有很多餐廳企業(yè)都把顏值當(dāng)作自己最重要的方向，這是一個(gè)正確的選擇。

雕爺在去年說了一句話，說中國(guó)所有的行業(yè)都會(huì)被新零售做一次，我覺得很難，中國(guó)懂新零售的人沒有很多。但中國(guó)每一個(gè)行業(yè)一定會(huì)被年輕做一次，比如說真正代表年輕的火鍋，真正代表年輕的川菜，真正青春版的粵菜，好像也沒有看到特別大的代表，這一定是未來的方向。

以小熊萌家電為例。現(xiàn)在的年輕女性做飯50%做給自己吃的，做給老公吃的，另外50%做給朋友圈打卡的。做出來的飯一定要漂亮，做出來的餅一定要好看，做出來的煎雞蛋要特別符合傳播的需求，小熊發(fā)現(xiàn)了這個(gè)需求做出漂亮的食物方便你發(fā)朋友圈，這是洞察。

如果是烤箱，怎么升級(jí)呢？跟炫耀相關(guān)的，烤箱里邊裝攝像頭。這就是時(shí)代特殊人群的需求，每一個(gè)時(shí)代的人群都有他們特殊的需求，95后的人群就要來了。

4、賦能個(gè)體。

30年前企業(yè)家創(chuàng)造的是社會(huì)價(jià)值，賦能大企業(yè)，集中力量辦大事，我們要把大時(shí)代做好。15年前馬云開始，我們就進(jìn)入全新時(shí)代，要賦能中小微企業(yè)，讓天下沒有難做的生意，顆粒度變細(xì)了。這5年變得越來越細(xì)了，我們最好能賦能到個(gè)體。比如說滴滴，不上班，沒有公司，開車能養(yǎng)活自己。

賦能普通人的成功一定是這個(gè)時(shí)代最重要的變化，為什么最近會(huì)出來地?cái)偨?jīng)濟(jì)，也是一樣的。你的商業(yè)企業(yè)能不能賦能普通人的成功，能不能裂變起來，能不能讓所有人賣貨。佐大師的企業(yè)就是賦能，每個(gè)人都可以成為幫他售賣的對(duì)象。

我們現(xiàn)在做落地，高科技的東西大家聽不懂，餐飲的產(chǎn)品每個(gè)人都懂，我們希望通過賦能的方式讓每個(gè)普通人成為餐飲企業(yè)的銷售，讓全民能夠成為餐飲企業(yè)的銷售。

四個(gè)方向，深度融合互聯(lián)網(wǎng)、文化創(chuàng)新、年輕化和賦能個(gè)體是未來的四個(gè)方向，也許我們真的可以一起在這四個(gè)方向里邊做更多的落地。

前段時(shí)間網(wǎng)上有一句話，你這一輩子有沒有為誰拼過命。我發(fā)現(xiàn)確實(shí)這輩子沒有為誰拼過命，但我覺得這是非常好的時(shí)刻，也許在這個(gè)時(shí)刻，我們可以為小家，為大家，為國(guó)家，作為餐飲人我們也去拼一次命。