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柒酒烤肉熊明文：品牌營銷策略和迭代升級分三步走

· 2021-10-12 16:42:08 來源：紅餐網(wǎng) 3642

9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京隆重舉行。峰會期間，柒酒烤肉創(chuàng)始人熊明文接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

柒酒烤肉創(chuàng)始人熊明文接受《央廣面對面》欄目組專訪

主持人：柒酒烤肉根據(jù)自身發(fā)展階段制定了怎樣的營銷策略呢？

熊明文：我們的營銷策略主要分三步走。

第一步是線上營銷。目前，互聯(lián)網(wǎng)的普及讓線上營銷變得越來越重要。眾多的線上營銷平臺，關(guān)鍵要找準(zhǔn)與品牌相匹配的平臺，然后把它做深和做透。如何尋找與自己相匹配的平臺？首先要找準(zhǔn)定位，清楚自己主要消費(fèi)群體在哪里，這個群體主要活躍在哪些平臺和渠道。找準(zhǔn)之后，就能快速鋪開線上營銷的內(nèi)容。

第二步，是很關(guān)鍵的線下營銷。一定要把線上的公域流量引流到線下，轉(zhuǎn)變成自己的私域流量。什么是私域流量？線下的會員就是私域流量。

柒酒烤肉一直都在做全渠道會員。精準(zhǔn)地知悉每個消費(fèi)者到店的消費(fèi)習(xí)慣、年齡層次、喜歡吃的菜品、消費(fèi)頻率等等。除此以外，我們還針對會員體系的改革創(chuàng)新，提出全渠道會員連鎖化。通過總部集中運(yùn)營，讓直營門店和加盟門店共用一套會員系統(tǒng)。如此既解決了加盟店在會員管理上的短板，還能讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)跨店消費(fèi)，提升會員消費(fèi)頻次，從而增強(qiáng)用戶消費(fèi)粘性。

第三步是搭建餐飲聯(lián)盟。我們會去尋找一些受年輕人青睞的餐飲品牌，比如奶茶、點(diǎn)心等相關(guān)品牌，與他們進(jìn)行品牌聯(lián)盟活動，通過聯(lián)盟活動，帶動營銷增量。

以上都是現(xiàn)階段，柒酒烤肉正在施行的營銷策略。

主持人：面對新消費(fèi)的趨勢以及Z世代的消費(fèi)客群，柒酒烤肉進(jìn)行了哪些方面的迭代以及升級？

熊明文：根據(jù)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和需求，柒酒烤肉在迭代和升級方面，同樣也做了深入研究，也分三步走。

第一是產(chǎn)品方面。柒酒烤肉的產(chǎn)品從1.0到2.0，經(jīng)過不斷地內(nèi)測、打磨和調(diào)整，從味型到出品方式都進(jìn)行了迭代。升級之后，我們的產(chǎn)品明顯更受年輕消費(fèi)者歡迎，并能在他們心中留下深刻印象。

第二是場景方面。這些年，我們的門店場景經(jīng)過了四次更新升級。現(xiàn)在的4.0版本，是現(xiàn)下流行且頗受年輕人喜愛的國潮風(fēng)，升級效果顯著。門店裝修風(fēng)格全都采用了中國元素，主色系是熱鬧喜慶的中國紅，整體風(fēng)格是將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代潮流很好的結(jié)合在一起。

接下來柒酒還將在全國一線城市推出全新的5.0版本門店。力求在門店規(guī)模以及裝修風(fēng)格上再次突破，提升品牌調(diào)性，經(jīng)營方面也會更加多元化。

第三步是營銷平臺的迭代。以前我片面地認(rèn)為營銷就是發(fā)傳單、發(fā)微信朋友圈。但是現(xiàn)在完全不一樣了，尤其是當(dāng)你面對Z世代消費(fèi)客群的時候，一定要在他們日常活躍的平臺上花功夫，比如小紅書、抖音等等，根據(jù)每個平臺的屬性和特點(diǎn)，去制定不一樣的營銷策略。