熊貓傳媒申晨：學習力是營銷力的重要組成部分
紅餐編輯部 · 2021-10-27 15:04:15 來源：紅餐網(wǎng) 1708
9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京隆重舉行。峰會期間，熊貓傳媒集團董事長申晨接受了《央廣面對面》欄目組專訪，以下為專訪實錄：
熊貓傳媒集團董事長申晨接受《央廣面對面》欄目組專訪
主持人：在競爭激烈的餐飲市場，您認為最具備價值的3點破局思維是哪些？
申晨：第一、內(nèi)容思維。商家對產(chǎn)品的認知和消費者的認知是有一定偏差的。商家要做的，就是要讓更多人知道好產(chǎn)品。
第二、流量思維。流量能帶來更多人的關注和選擇。不用著急去發(fā)廣告，先培養(yǎng)好自己的流量池很重要。
第三、私域思維。其實很多餐廳只要把附近的客戶服務好就已經(jīng)夠了。以堅持做私域的“紫光園”為例。一個“紫光園”只要輻射到旁邊的5000戶家庭就很足夠了。時刻用各種小活動喚醒目標客戶，不用再去考慮更遠的客戶。
這是新一代的餐飲人比較擅長，老餐飲人比較欠缺的三個方向。
主持人：您認為餐飲營銷力的“力”體現(xiàn)在哪些方面？
申晨：首先，產(chǎn)品本身很重要，好產(chǎn)品是根本。營銷力的根本是“產(chǎn)品力”。而營銷力指的是如何讓別人知道你的產(chǎn)品。
其次，商家有多厲害不重要。被消費者熟知之后變厲害，才重要。比如，你今天做了一個特別費功夫的肥腸，倒不如為這個肥腸選擇個非常好看的容器，讓大家拍照發(fā)朋友圈。再比如，我身邊很多女性駕駛員心中最高科技的車是蔚來。僅僅是因為蔚來的車上有個小人，你說話的時候小人會轉(zhuǎn)向你并和你對話。這個花60元就能打造的印象，比上汽花了上百億升級的底盤的影響力更大。
所以，一定要去做消費者可感知的營銷。不然你做的再好別人不知道是沒有用的。
另外，你要幫助消費者實現(xiàn)他的價值。告訴消費者在消費的過程中還能有更多的收獲，去享受整個過程。比如和漢服相結(jié)合、和劇本殺相結(jié)合等等，邊吃邊玩，這些都是很重要的點。
主持人：當下年輕人入局餐飲業(yè)，應該具備哪些條件？
申晨：不需要什么條件，行動是最重要的。中國的品牌連鎖快速發(fā)展，美國、日本現(xiàn)在有60%的連鎖，中國只有20%。
目前非餐飲行業(yè)的從業(yè)者和普通年輕人還有很多機會。供應鏈的快速發(fā)展能讓你買到任何大牌的同款。你只缺一個你認為能入局餐飲行業(yè)的理由。
第一，堅持行動、快速行動，只要你比別人快，永遠有機會。
第二，為你的餐飲設計一個理由。找一個消費者選擇你而不選擇別人的原因。這一個理由非常重要，即便你做不到，你也可以把它做成你的slogan（廣告標語），把它變成你未來的方向。
主持人：怎么把產(chǎn)品營銷玩好，玩明白？您認為這個步驟該怎么安排？
申晨：我會分成公域流量和私域流量兩個方向。想吸引更多的年輕人，公域流量中可優(yōu)先選擇小紅書。無數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)在小紅書上收到了非常好的效果和反饋。小紅書、嗶哩嗶哩、抖音這三個方向一定是對的。
主持人：您對未來的餐飲營銷發(fā)展趨勢有什么看法？
申晨：未來有兩個大方向，節(jié)約時間和浪費時間。
優(yōu)先提升效率，比如選擇老鄉(xiāng)雞、麥當勞這些品牌的，屬于“節(jié)約時間”。
更注重儀式和體驗的,如選擇火鍋、法式大餐的，屬于“浪費時間”。
如果選擇做快餐，就要不斷提升效率，確保消費者又快又好地吃上一頓。
如果想做正餐，就要不斷提升儀式感。好看的、有趣的、有故事的，還有主打運動主題的、文化主題的等等，任何能提升儀式感的都可以。
最近有一個方向叫“快餐正餐化”和“正餐快餐化”。“正餐快餐化”相對容易，但“快餐正餐化”就不太容易了。
“正餐快餐化”參考小龍坎火鍋。火鍋本身是正餐，但吃火鍋很耗費時間。于是小龍坎的火鍋菜就應運而生。原油、原湯、原肉、原菜，所有標準和小龍坎一模一樣。提前預制好，消費者點完菜后五分鐘即可上菜，搭配米飯?zhí)撞?0塊錢。
還有一個方向是“下沉”。用一線城市的品牌和顏值，二線城市的價格，占領三線城市，輻射四線和五線城市。這是一個非常重要的方向，在餐飲行業(yè)尤其明顯。
主持人：怎樣抓住當下流量入口，為自己的品牌賦能？
申晨：渠道對所有人而言都是平等的，缺乏的是好內(nèi)容。
為什么要唱蜜雪冰城的“你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”？為什么賣奶茶還要跳舞？因為通過此種方式，消費者可以快速獲取內(nèi)容。他們也愿意為一首新奇的歌曲、一支舞蹈而去發(fā)朋友圈。
這樣一來，平均8-12杯奶茶就能換一篇小紅書或者一條朋友圈，成本是20元，如果找公司寫小紅書至少500元起步。
其實，現(xiàn)在很多品牌賺的是流量和內(nèi)容價值不對稱的錢。品牌的內(nèi)容獲取和流量獲取更便宜，有自動的裂變和轉(zhuǎn)發(fā)。因此，內(nèi)容是非常重要的一個方向，內(nèi)容的好壞基本確定了下一個時代餐飲行業(yè)內(nèi)否做好。
主持人：參與本次峰會的感受？
申晨：我的感觸特別簡單：誰來聽這個峰會，誰就是中國餐飲行業(yè)里最懂得學習的人。這個時代一定會獎勵愛學習和持續(xù)學習的人。多看、多學、多做，學習會產(chǎn)生持續(xù)性地價值。學習力也是營銷力重要的組成部分。
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